Terras : Bio

Ika-Hau

Un café de brumes peignées par de l'or pur

Ika-Hau, le café lavé qui définit le profil de Taza, de la région caféière d'Intibucá, Honduras, vert et prêt à être torréfié.

Nous vous expliquons tout ce que vous voulez savoir sur le café des brumes peignées d'or pur.

  1. C’est un café dont le profil de tasse est chocolaté
  2. Son descripteur clé dans l’arôme et la saveur est le fruit à noyau.
  3. D’autres descripteurs qui complètent son profil organoleptique sont enzymatique et bonbon.
  4. C’est un café idéal pour l’extraction d’espresso et de moka.
  5. Il a un score global sur l’échelle SCA de 82 points.
  6. Son acidité est citrique et son intensité est élevée.
  7. Il est moyennement corsé et huileux au toucher.
  8. C’est un café cultivé dans la géographie du café Dos Océanos, dans l’origine du café Honduras et dans la région caféière d’Intibucá.
  9. C’est un café Arabica et un mélange de Catuaí, IHCAFE 90, Lempira, Parainema et Typica.
  10. 10- Il s’agit d’un café que nous avons traité selon la méthode traditionnelle de lavage – lavée et fermentée -, avec une fermentation aérobie et que nous avons fait sécher au soleil dans des patios.
Saco de café verde Ika-Hau de la región de Opalaca, en Honduras

1

Traitement

480

Les caféiculteurs et producteurs

13

Secteurs caféiers

96

Hectares de caféiers
Caficulturores de Honduras trabajando en la cosecha del café

Nous expliquons le pourquoi et le comment des agriculteurs et des producteurs de café d'Ika-Hau.

Ika-Hau est produit par une coopérative de caféiculteurs dans la région caféière d'Intibucá au Honduras.

La coopérative est une organisation de petits producteurs de café fondée en 1991 et située dans la région de Cordillera de Montecillos, Otatala, Masaguara, Intibucá (Honduras). Ils sont spécialisés dans les cafés biologiques et issus du commerce équitable. Elles sont certifiées Biolatina et FLO-Cert (commerce équitable) et ont une capacité de production de 17 000 quintaux. Elle offre des services de traitement humide et sec du café, de négociation des ventes sur le marché équitable/organique, de soutien financier au partenaire et de formation.

Ika-Hau est un café biologique de la gamme Terras.

Torréfacteurs, nous vous expliquerons brièvement les avantages de la torréfaction du café vert de la gamme Terras de Mare Terra Green Coffee

Ils ont : Un profil de tasse bien défini et identifié à la région du café où ils sont produits – Un descripteur clé à large spectre qui est facile à reconnaître et à adopter par le consommateur – Une stabilité interannuelle du profil de tasse et du descripteur clé – Une torréfaction avec un minimum variations pour un profil systématisé – Nombre maximum de défauts 10 pour 350 gr – Note de spécialité par le SCA – Variété des procédés et des régions de café dans chaque origine – Unification des conteneurs de 60 kg pour optimiser la logistique et la manutention – Prix soumis à bourse – Disponibilité de contrats par récolte – Territoire exclusif de commercialisation.

La région où nous produisons notre café Ika-Hau

Nous vous expliquons brièvement à quoi ressemble la région caféière d'Intibucá au Honduras.

  • Elle compte 13 districts de culture du café
  • La population est estimée à 232 509 habitants.
  • Sa superficie est de 3 123 km².
  • Produit 6,06% de la production totale de café du pays.
  • 15 514,47 hectares sont cultivés en caféiers.
  • C’est la huitième plus grande région productrice de café du pays.
  • Plus de 5 927 familles sont impliquées dans la culture du café.
  • L’altitude de la culture du café dans la région sesitue entre 1 000 et 1 500 mètres au-dessus du niveau de la mer.
  • Les cépages les plus couramment récoltés sont Borbón, Catuaí, Lempira et Typica.
  • Les mois de récolte vont de novembre à mars.
Vistas a montaña y río de la región cafetera de Copán

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