Terras

Kruõk

Kruõk, le café lavé qui définit le profil Taza de la région de culture du café Rubuvu au Burundi, vert et prêt à être torréfié.

Voici ce que vous devez savoir sur le café rubis et émeraude.

  1. C’est un café dont le profil de tasse est chocolaté
  2. Son principal descripteur dans l’arôme et la saveur est boisé.
  3.  D’autres descripteurs qui complètent son profil organoleptique sont le chocolat et les fruits à noyau.
  4. C’est un café idéal pour son extraction en expresso, capsules et moka
  5. Il a un score global sur l’échelle SCA de 80 points.
  6. Son acidité est citrique et malique avec une intensité moyenne.
  7. Il a un corps d’intensité moyenne et est crémeux au toucher
  8. C’est un café cultivé dans la géographie du café des Grands Lacs, dans l’origine du café Burundi et dans la région caféière de Ruvubu.
  9. C’est un café de l’espèce Arabica et du cépage Bourbon Red.
  10. Il s’agit d’un café que nous avonstraité à l’adresse selon la méthode traditionnelle Washed – lavée et fermentée – avec une fermentation aérobie et que nous avons fait sécher au soleil sur des lits africains.
Sac de café vert Kruok de la région de Muyinga au Burundi.

1

Traitement

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Les caféiculteurs et producteurs

5

Secteurs caféiers

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Hectares de caféiers
Villageois de Kayanza buvant du café tout en appréciant la vue sur les montagnes.

Rencontrez le café de la géographie des Grands Lacs origine Burundi : Kruõk

Le Kruõk est produit par un collectif de caféiculteurs dans la région caféière de Ruvubu au Burundi.

Ce groupe de petits producteurs de café profite de l’économie collaborative pour livrer leurs cafés directement aux torréfacteurs. Ils se concentrent sur la qualité de la coupe, la durabilité environnementale et économique et la transparence de la chaîne d’approvisionnement. Ils y parviennent en travaillant verticalement, de la ferme au torréfacteur, comme une seule équipe. Ils visent à produire un café durable et des micro-lots de haute qualité. Également des prix équitables pour les producteurs de café qui améliorent leur qualité de vie et celle de leurs familles en apportant une valeur ajoutée aux torréfacteurs par la transparence et le travail d’équipe.

Kruõk est un café de la gamme Terras.

Torréfacteurs, nous vous expliquerons brièvement les avantages de la torréfaction du café vert de la gamme Terras de Mare Terra Green Coffee

Ils ont : Un profil de tasse bien défini et identifié à la région du café où ils sont produits – Un descripteur clé à large spectre qui est facile à reconnaître et à adopter par le consommateur – Une stabilité interannuelle du profil de tasse et du descripteur clé – Une torréfaction avec un minimum variations pour un profil systématisé – Nombre maximum de défauts 10 pour 350 gr – Note de spécialité par le SCA – Variété des procédés et des régions de café dans chaque origine – Unification des conteneurs de 60 kg pour optimiser la logistique et la manutention – Prix soumis à bourse – Disponibilité de contrats par récolte – Territoire exclusif de commercialisation.

La région de culture du café où nous produisons notre café Kruõk

La région caféière de Ruvubu au Burundi en bref.

  • Elle compte 5 districts de culture du café
  • La population est estimée à 2,25 millions d’habitants.
  • Sa superficie est de 9 300 km².
  • Elle se classe au 2e rang des régions de café du pays
  • L’altitude de la culture du café dans la région se situe entre 1 500 et 1 800 mètres au-dessus du niveau de la mer.
  • Le cépage le plus couramment récolté est le Bourbon rouge.
  • Les mois de récolte sont de mars à juin.
Producteurs de café travaillant la terre à Kayanza-

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