Terras : Bio

Mare Green

Un café de roselières qui sont sa douceur

Mare Green le café naturel qui définit le profil Taza de la région de culture du café Alta Mogiana, Brésil en vert et prêt à être torréfié.

Voici ce que vous devez savoir sur la douceur du café de canne à sucre.

  1. C’est un café dont le profil de tasse est chocolaté
  2. Son principal descripteur en matière d’arôme et de saveur est l’ agrume.
  3. D’autres descripteurs qui complètent son profil organoleptique sont le chocolat et les caramels.
  4. C’est un café qui est idéal pour l’espresso et l’extraction de capsules.
  5. Il a un score global sur l’échelle SCA de 82 points.
  6. Il s’agit d’un café certifié RFA
  7. Son acidité est tartrique et malique et son intensité est élevée.
  8. Il est moyennement corsé et doux au toucher.
  9. C’est un café qui est cultivé dans la géographie du café amazonien, dans l’origine du café Brésil et dans la région de culture du café Alta Mogiana.
  10. C’est un café de l’espèce arabica et de la variété Catuaí Rojo.
  11. C’est un café que nous avons traité selon la méthode traditionnelle Naturel, avec une fermentation aérobie et un séchage au soleil sur des patios.
Sac de café vert Mare Green de la région Cerrado Mineiro au Brésil

1

Traitement

480

Les caféiculteurs et producteurs

18

Secteurs caféiers

96

Hectares de caféiers
Main tenant des cerises de café brésilien

Café du Brésil : Mare Blue, avec une sensation mielleuse enivrante

Mare Blue est produit par une coopérative de caféiculteurs dans la région caféière d'Alta Mogiana au Brésil.

La coopérative est active dans les activités de commerce direct, ce qui permet aux petits producteurs d’accéder aux marchés internationaux. Ses cafés ont été classés parmi les meilleurs cafés du Brésil lors de concours internationaux. Depuis plus de 50 ans, le producteur et fondateur de la coopérative et ses fils contribuent au développement durable de toute la région, en fournissant au marché interne et externe des cafés biologiques d’un niveau d’excellence et de qualité reconnu par tous leurs clients.

Mare Green est un café biologique de la gamme Terras.

Torréfacteurs, nous vous expliquerons brièvement les avantages de la torréfaction du café vert de la gamme Terras de Mare Terra Green Coffee

Ils ont : Un profil de tasse bien défini et identifié à la région du café où ils sont produits – Un descripteur clé à large spectre qui est facile à reconnaître et à adopter par le consommateur – Une stabilité interannuelle du profil de tasse et du descripteur clé – Une torréfaction avec un minimum variations pour un profil systématisé – Nombre maximum de défauts 10 pour 350 gr – Note de spécialité par le SCA – Variété des procédés et des régions de café dans chaque origine – Unification des conteneurs de 60 kg pour optimiser la logistique et la manutention – Prix soumis à bourse – Disponibilité de contrats par récolte – Territoire exclusif de commercialisation.

La région de café où nous produisons notre café Mare Green

Nous vous expliquons brièvement à quoi ressemble la région caféière d'Alta Mogiana au Brésil.

  • Elle compte 18 districts de culture du café
  • La population est estimée à 1,33 million d’habitants.
  • Sa superficie est de 4 500 km².
  • Produit 5,48% de la production totale de café du pays
  • 100 000 hectares sont cultivés en caféiers.
  • Classée 5ème région productrice de café du pays
  • Elle est administrativement composée de 23 municipalités
  • Plus de 5 000 familles sont impliquées dans la culture du café.
  • L’altitude de la culture du café dans la région se situe entre 1 000 et 1 200 mètres au-dessus du niveau de la mer.
  • Les cépages les plus récoltés sont le Catuai, le Catucai, le Bourbon, le Mundo Novo et l’Arara.
  • Les mois de récolte vont de mai à septembre.
  • Le café Alta Mogiana a une indication d’origine – IP
Vue de l'entrée d'une maison au Brésil, avec des palmiers et des motañas en arrière-plan.

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