Terras

Matunda

Un café volcanique et des fruits

Matunda, le café lavé qui définit le profil de Taza, de la région de culture du café du comté de Nyeri, au Kenya, vert et prêt à être torréfié.

Voici ce que vous devez savoir sur le café volcano et les fruits

  1. C’est un café avec un profil de tasse floral.
  2. Son principal descripteur en termes d’arôme et de saveur est le fruit à noyau.
  3. D’autres descripteurs qui complètent son profil organoleptique sont le chocolat et les caramels.
  4. Il s’agit d’un café idéal pour l’espresso, la capsule, la machine à filtre, l’infusion à froid, la presse française, le clivage, le moka et le piston.
  5. Il a obtenu un score global de 86 points sur l’échelle SCA.
  6. Son acidité est citrique et malique avec une intensité moyenne.
  7. Il a un corps d’intensité moyenne et est crémeux au toucher
  8. C’est un café cultivé dans la géographie du café des Grands Lacs, dans l’origine du café kenyan et dans la région de culture du café du comté de Nyeri.
  9. C’est un café Arabica et un mélange des variétés Batián, Kenia, Ruiru 11, SL 34, SL 34 et SL 34.
  10. Il s’agit d’un café que nous avons traité selon la méthode traditionnelle de lavage – lavage et fermentation – avec une fermentation aérobie et un séchage au soleil sur des lits africains.
Sac de café vert Matunda du comté de Nyeri, Kenya

1

Traitement

640

Les caféiculteurs et producteurs

7

Secteurs caféiers

128

Hectares de caféiers
Producteur de café kenyan entouré de sacs de cerises de café.

Matunda rencontre ses producteurs et ses caféiculteurs

Le Matunda est produit par un collectif de caféiculteurs dans la région caféière du comté de Nyeri au Kenya.

L’un des fondements de cette coopérative est la rentabilité partagée qui sous-tend tout le travail qu’elle réalise. C’est pourquoi la valeur partagée et l’équité sont au cœur de son éthique. Favoriser une plus grande équité dans les résultats pour tous tout au long de la chaîne d’approvisionnement.

Le Matunda est un café de la gamme Terras.

Torréfacteurs, nous vous expliquerons brièvement les avantages de la torréfaction du café vert de la gamme Terras de Mare Terra Green Coffee

Ils ont : Un profil de tasse bien défini et identifié à la région du café où ils sont produits – Un descripteur clé à large spectre qui est facile à reconnaître et à adopter par le consommateur – Une stabilité interannuelle du profil de tasse et du descripteur clé – Une torréfaction avec un minimum variations pour un profil systématisé – Nombre maximum de défauts 10 pour 350 gr – Note de spécialité par le SCA – Variété des procédés et des régions de café dans chaque origine – Unification des conteneurs de 60 kg pour optimiser la logistique et la manutention – Prix soumis à bourse – Disponibilité de contrats par récolte – Territoire exclusif de commercialisation.

La région où nous produisons notre café Matunda

Nous vous expliquons brièvement à quoi ressemble la région productrice de café de Nyeri, au Kenya.

  • Elle compte 7 districts de culture du café
  • La population est estimée à 693,558 millions d’habitants.
  • Sa superficie est de 3 337,1 km².
  • Elle produit 14,56% de la production totale de café du pays.
  • 12 480 hectares sont cultivés en caféiers.
  • Elle se classe au 2e rang des régions de café du pays
  • Plus de78 000 familles sont engagées dans la culture du café.
  • L’altitude de la culture du café dans la région se situe entre 1 500 et 2 200 mètres au-dessus du niveau de la mer.
  • Les cépages les plus récoltés sont SL28, K7, Ruiru11 et Batian.
  • Les mois de récolte vont d’octobre à janvier et la mitaca de mai à juin.
Vues de champs de récolte de la région de Nyeri au Kenya.

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