Terras

Muka Kivu

Un café lacustre avec dévotion et passion

Muka Kivu, le café lavé qui définit le profil Taza de la région caféière de Rutsiro, Rwanda, vert et prêt à être torréfié.

Nous vous expliquons ce que vous voulez savoir sur le café du lac avec dévotion et passion.

  1. C’est un café dont le profil de tasse est chocolaté
  2. Son principal descripteur dans l’arôme et la saveur est le citron.
  3. Les autres descripteurs qui complètent son profil organoleptique sont fruité, noisette et sucré.
  4. C’est un café idéal pour l’extraction de l’espresso, du filtre et du moka.
  5. Il a obtenu un score global de 84 points sur l’échelle SCA.
  6. Son acidité est d’intensité moyenne
  7. Il a un corps d’intensité moyenne
  8. C’est un café cultivé dans la géographie du café des Grands Lacs, dans l’origine du café rwandais et dans la région de culture du café Rutsiro.
  9. C’est un café de l’espèce Arabica et du cépage Bourbon Red.
  10. Il s’agit d’un café que nous avons traité selon la méthode traditionnelle de lavage – lavée et fermentée – avec une fermentation aérobie et que nous avons fait sécher au soleil sur des patios.
Saco de café verde Muka Kivu de la región de Rutsiro, en Ruanda

1

Traitement

320

Les caféiculteurs et producteurs

7

Secteurs caféiers

64

Hectares de caféiers
Caficultoras de la región cafetera de Nyaruguru District

Nous expliquons le pourquoi et le comment des agriculteurs et producteurs de café du Muka Kivu.

Muka Kivu est produit par un collectif de caféiculteurs de la région caféière de Rutsiro au Rwanda.

Ce groupe de petits producteurs de café profite de l’économie collaborative pour livrer leurs cafés directement aux torréfacteurs. Ils se concentrent sur la qualité de la coupe, la durabilité environnementale et économique et la transparence de la chaîne d’approvisionnement. Ils y parviennent en travaillant verticalement, de la ferme au torréfacteur, comme une seule équipe. Ils visent à produire un café durable et des micro-lots de haute qualité. Également des prix équitables pour les producteurs de café qui améliorent leur qualité de vie et celle de leurs familles en apportant une valeur ajoutée aux torréfacteurs par la transparence et le travail d’équipe.

La région de culture du café où nous produisons notre café Muka Kivu

Torréfacteurs, nous vous expliquerons brièvement les avantages de la torréfaction du café vert de la gamme Terras de Mare Terra Green Coffee

Ils ont : Un profil de tasse bien défini et identifié à la région du café où ils sont produits – Un descripteur clé à large spectre qui est facile à reconnaître et à adopter par le consommateur – Une stabilité interannuelle du profil de tasse et du descripteur clé – Une torréfaction avec un minimum variations pour un profil systématisé – Nombre maximum de défauts 10 pour 350 gr – Note de spécialité par le SCA – Variété des procédés et des régions de café dans chaque origine – Unification des conteneurs de 60 kg pour optimiser la logistique et la manutention – Prix soumis à bourse – Disponibilité de contrats par récolte – Territoire exclusif de commercialisation.

La région de culture du café où nous produisons notre café Muka Kivu

La région caféière de Rutsiro au Rwanda en bref.

  • Elle compte 7 districts de culture du café
  • La population est estimée à 323 251 habitants.
  • Sa superficie est de 1 159 km².
  • Elle produit 6,19% de la production totale de café du pays.
  • 2 224 hectares sont cultivés en caféiers.
  • C’est la deuxième plus grande région productrice de café du pays.
  • L’altitude de la culture du café dans la région se situe entre 1 500 et 1 900 mètres au-dessus du niveau de la mer.
  • Les cépages les plus récoltés sont le Borbón Rojo, le Catuaí et le Caturra.
  • Les mois de récolte vont de février à mai.
Vistas de carretera con viviendas de fondo y alrededor, de la región de Nyaruguru District en Ruanda

Contactez-nous

Publications de notre blog sur le café

Café Tonic

Recette du café tonique

Nous vous proposons une recette qui a fait son chemin dans les meilleurs bars à cocktails et cafés du monde entier et qui est devenue l’une des boissons les plus populaires de l’été.

Lire plus
Voyage au Kenya 2021

Journal de notre voyage au Kenya

En décembre dernier, nous nous sommes à nouveau rendus au Kenya afin de développer de nouveaux lots de café exclusifs avec les producteurs, grâce aux connaissances et à l’expérience dont nous disposons dans ce pays.

Lire plus