Terras

Nacasepa

Un café aux saveurs de lunes colorées

Nacasepa, le café lavé qui définit le profil de Taza, de la région de culture du café Valle Occidental, Costa Rica, vert et prêt à être torréfié.

Nous vous expliquons tout ce que vous voulez savoir sur le café aromatisé des lunes colorées.

  1. C’est un café dont le profil de tasse est chocolaté
  2. Son principal descripteur en matière d’arôme et de saveur est l’ agrume.
  3. D’autres descripteurs qui complètent son profil organoleptique sont fruité, chocolaté, noiseté et sucré.
  4. C’est un café idéal pour son extraction en expresso, capsules et moka
  5. Il a un score global sur l’échelle SCA de 83,25 points.
  6. Son acidité est citrique avec une intensité moyenne.
  7. Il a un corps d’intensité moyenne et est crémeux au toucher
  8. C’est un café cultivé dans la géographie du café Dos Océanos, dans l’origine du café du Costa Rica et dans la région de culture du café West Valley.
  9. C’est un café Arabica et un mélange des variétés Catuaí et Caturra.
  10. Il s’agit d’un café que nous avons traité selon la méthode traditionnelle de lavage – lavée et fermentée – avec une fermentation aérobie et que nous avons fait sécher au soleil sur des patios.
Saco de café verde Nacasepa de la región de El Naranjo, en Costa Rica

1

Traitement

400

Les caféiculteurs et producteurs

39

Secteurs caféiers

80

Hectares de caféiers
Recolectores saludándose en campo de cosecha de la región cafetera de Naranjo

Rencontrez les familles des cultivateurs et des producteurs de café de Nacasepa.

Le Nacasepa est produit par un collectif de caféiculteurs dans la région de culture du café de la vallée occidentale du Costa Rica.

L’histoire de la famille qui a lancé le projet est une histoire de lutte, de sacrifice et d’innovation constante dans la recherche de nouvelles façons de faire des affaires. L’aspect le plus distinctif de l’histoire de cette famille a été l’importance et la force des femmes de la famille dans la réalisation de l’ensemble du projet.

Nacasepa est un café de la gamme Terras.

Torréfacteurs, nous vous expliquerons brièvement les avantages de la torréfaction du café vert de la gamme Terras de Mare Terra Green Coffee

Ils ont : Un profil de tasse bien défini et identifié à la région du café où ils sont produits – Un descripteur clé à large spectre qui est facile à reconnaître et à adopter par le consommateur – Une stabilité interannuelle du profil de tasse et du descripteur clé – Une torréfaction avec un minimum variations pour un profil systématisé – Nombre maximum de défauts 10 pour 350 gr – Note de spécialité par le SCA – Variété des procédés et des régions de café dans chaque origine – Unification des conteneurs de 60 kg pour optimiser la logistique et la manutention – Prix soumis à bourse – Disponibilité de contrats par récolte – Territoire exclusif de commercialisation.

La région de culture du café où nous produisons notre café Nacasepa

Nous vous expliquons brièvement à quoi ressemble la région productrice de café de la vallée occidentale du Costa Rica.

  • Elle compte 39 districts de culture du café
  • La population est estimée à 284 700 habitants.
  • Sa superficie est de 1 853 km².
  • Elle produit 16,30% de la production totale de café du pays.
  • 21 650 hectares sont cultivés en caféiers.
  • Elle se classe au 2e rang des régions de café du pays
  • Plus de 4 879 familles sont engagées dans la culture du café.
  • L’altitude de la culture du café dans la région se situe entre 1 200 et 1 600 mètres au-dessus du niveau de la mer.
  • Les cépages les plus récoltés sont le Caturra, le Catuaí, le Villa Sarchí et le Villalobos.
  • Les mois de récolte vont de novembre à février.
Vistas de playa de Naranjo, región de Costa Rica

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