Terras : Bio

Panche Siquila

Un café de neige et de fleurs

Panche Siquila le café lavé qui définit le profil Taza de la région de Tolima, Colombie, vert et prêt à être torréfié.

Voici ce que vous devez savoir sur le café de neige et de fleurs

  1. C’est un café dont le profil de tasse est chocolaté
  2. Son principal descripteur en matière d’arôme et de saveur est l’ agrume.
  3. D’autres descripteurs qui complètent son profil organoleptique sont le chocolat et les caramels.
  4. C’est un café qui est idéal pour l’espresso et l’extraction de capsules.
  5. Il a un score global selon l’ échelle SCA de 84,25 points
  6. Son acidité est citrique et tartrique avec une intensité moyenne-haute.
  7. Il est moyennement corsé et doux au toucher.
  8. C’est un café qui est cultivé dans la géographie du café dorsal des Andes, dans l’origine du café Colombie et dans la région caféière de Tolima.
  9. C’est un café de l’espèce Arabica et un mélange des cépages Castillo, Caturra et Colombie
  10. Il s’agit d’un café biologique que nous avons traité selon la méthode traditionnelle – lavée et fermentée – avec une fermentation aérobie et nous l’avons séché de manière mixte : au soleil dans des canopées et mécaniquement dans des guardiolas.
Un saco de café Terras de la región cafetalera de Tolima
Rueda de descriptores de Panche Siquila de la región cafetalera de Tolima

Toutes les données pour pouvoir évaluer en profondeur le café de Tolima avec son propre nom : Panche Siquila.

Infographie sur le café Panche Siquila Fiche technique

1

Traitement

335

Les caféiculteurs et producteurs

38

Secteurs caféiers

3.337

Hectares de caféiers
Plantación de café verde en Etiopía en un valle de la región cafetera de Tolima

Nous expliquons le pourquoi et le comment des cultivateurs et des producteurs de café de Panche Siquila.

Panche Siquila est produit par un collectif de caféiculteurs dans la région de Tolima en Colombie.

Ce groupe de petits producteurs de café profite de l’économie collaborative pour livrer leurs cafés directement aux torréfacteurs. Ils se concentrent sur la qualité de la coupe, la durabilité environnementale et économique et la transparence de la chaîne d’approvisionnement. Ils y parviennent en travaillant verticalement, de la ferme au torréfacteur, comme une seule équipe. Ils visent à produire un café durable et des micro-lots de haute qualité. Également des prix équitables pour les producteurs de café qui améliorent leur qualité de vie et celle de leurs familles en apportant une valeur ajoutée aux torréfacteurs par la transparence et le travail d’équipe.

Panche Siquila : un café légendaire de neige et de fleurs

Un café devenu une légende pour sa qualité et qui porte désormais son propre nom

Panche Siquila est la langue du vent, celle qui annonce la fin de la neige sur les hauts sommets et l’arrivée du printemps dans les vallées. À Tolima, en Colombie, tous les habitants savent que lorsqu’on entend le murmure harmonieux de Panche Siquila, on dit qu’il sonne comme une flûte de pan, leur flûte, la neige descend des montagnes convertie en la meilleure des eaux et renaît dans les caféiers qui se couvrent de fleurs blanches émulant la neige de l’eau qui leur souffle sa renaissance.

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Panche Siquila est un café biologique de la gamme Terras.

Torréfacteurs, nous vous expliquerons brièvement les avantages de la torréfaction du café vert de la gamme Terras de Mare Terra Green Coffee

Ils ont : Un profil de tasse bien défini et identifié à la région du café où ils sont produits – Un descripteur clé à large spectre qui est facile à reconnaître et à adopter par le consommateur – Une stabilité interannuelle du profil de tasse et du descripteur clé – Une torréfaction avec un minimum variations pour un profil systématisé – Nombre maximum de défauts 10 pour 350 gr – Note de spécialité par le SCA – Variété des procédés et des régions de café dans chaque origine – Unification des conteneurs de 60 kg pour optimiser la logistique et la manutention – Prix soumis à bourse – Disponibilité de contrats par récolte – Territoire exclusif de commercialisation.

La région où nous produisons notre café Panche Siquila

Nous vous expliquons brièvement à quoi ressemble la région productrice de café de Tolima en Colombie.

  • Elle compte 38 districts de culture du café
  • La population est estimée à 1,33 million d’habitants.
  • Sa superficie est de 23 562 km².
  • Elle produit 13,28% de la production totale de café du pays.
  • 106 742 hectares sont cultivés en caféiers.
  • 3ème plus grande région productrice de café du pays.
  • Plus de 60 000 familles sont impliquées dans la culture du café.
  • L’altitude de la culture du café dans la région se situe entre 1 500 et 1 900 mètres au-dessus du niveau de la mer.
  • Les cépages les plus récoltés sont Castillo, Cenicafé 1, Colombia et Tabi
  • Les principaux mois de récolte sont d’octobre à décembre et la mitaca d’avril à août.
  • Le café de Tolima bénéficie d’une appellation d’origine protégée – AOP
La región cafetalera de Tolima

Une sélection de nos cafés verts que nous importons et distribuons de la gamme Terras de Mare Terra Green Coffee

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