Terras

Pecari Tajacu

Un café de rêves et de pécaris magiques

Pecari Tajacu : le café Lavé qui définit le profil Taza de la région caféière de Santander, en Colombie, vert et prêt à être torréfié.

Nous vous expliquons tout ce que vous voulez savoir sur le café des rêves et les pécaris magiques.

  1. C’est un café dont le profil de tasse est chocolaté
  2. Son principal descripteur en termes d’arôme et de saveur est le raisin sec.
  3. Les autres descripteurs qui complètent son profil organoleptique sont le fruité et les fruits à noyau.
  4. C’est un café idéal pour l’espresso, la capsule et l’extraction superautomatique.
  5. Il a un score global selon l’ échelle SCA de 83,25 points
  6. Son acidité est citrique avec une intensité moyenne.
  7. Il a un corps d’intensité moyenne et est crémeux au toucher
  8. C’est un café qui est cultivé dans la géographie du café Dorsale Andine, dans l’origine du café Colombie et dans la région du café Santander.
  9. C’est un café arabica et un mélange des cépages Castillo et Caturra.
  10. Il s’agit d’un café que nous avons traité selon la méthode traditionnelle – lavé et fermenté – avec une fermentation aérobie, nous l’avons séché de manière mixte : au soleil dans des canopées et mécaniquement dans des guardiolas.
Sac de café vert Pecari Tajacu de la région de Norte SantanSac de café vert Pecari Tajacu de la région de Norte Santander, en Colombie, en Colombie

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Traitement

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Les caféiculteurs et producteurs

75

Secteurs caféiers

32

Hectares de caféiers
Caficultora del origen cafetalero Colombia

Apprenez-en davantage sur la coopérative qui produit le café Pecari Tajacu de manière juste et équitable.

Le Pecarí Tajacu est produit par un collectif de caféiculteurs de la région caféière de Santander en Colombie.

Cette coopérative de producteurs de café de Santander travaille depuis 1967, dans le but de produire et d’exporter du café de spécialité de la région de Santander de manière juste et équitable.
Ils sont situés dans la partie centrale nord de la Colombie, dans la Cordillère des Andes, un endroit idéal pour la culture de café ombragé de haute qualité en raison de ses conditions climatiques.
Leur objectif est d’être reconnus par les consommateurs de cafés spéciaux comme des producteurs qui prennent soin de chaque processus, avec des accords équitables et des techniques durables.

Le Pecarí Tajacu est un café de la gamme Terras.

Torréfacteurs, nous vous expliquerons brièvement les avantages de la torréfaction du café vert de la gamme Terras de Mare Terra Green Coffee

Ils ont : Un profil de tasse bien défini et identifié à la région du café où ils sont produits – Un descripteur clé à large spectre qui est facile à reconnaître et à adopter par le consommateur – Une stabilité interannuelle du profil de tasse et du descripteur clé – Une torréfaction avec un minimum variations pour un profil systématisé – Nombre maximum de défauts 10 pour 350 gr – Note de spécialité par le SCA – Variété des procédés et des régions de café dans chaque origine – Unification des conteneurs de 60 kg pour optimiser la logistique et la manutention – Prix soumis à bourse – Disponibilité de contrats par récolte – Territoire exclusif de commercialisation.

La région où nous produisons notre café Pecarí Tajacu

Nous vous expliquons brièvement à quoi ressemble la région productrice de café de Santander en Colombie.

  • Elle compte 75 districts de culture du café
  • La population est estimée à 1,74 million d’habitants.
  • Sa superficie est de 21 657,43 km².
  • Elle produit 5,55% de la production totale de café du pays.
  • 51 196 hectares sont cultivés en caféiers.
  • Il s’agit de la 7e plus grande région productrice de café du pays.
  • Plus de 32 400 familles sont engagées dans la culture du café.
  • L’altitude de la culture dans la région est de 1 400 à 1 800 mètres au-dessus du niveau de la mer.
  • Les cépages les plus récoltés sont le Castillo, le Colombia et le Caturra.
  • Les principaux mois de récolte sont de septembre à décembre.
  • Le café de Santander bénéficie d’une appellation d’origine – DO
Rues du café origine Colombie

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