Terras

Salomon

Un café à connaître et à surprendre

Salomon le café lavé qui définit le profil Taza de la région de culture du café Sidama en Ethiopie, vert et prêt à être torréfié.

On vous explique ce que vous voulez savoir sur le café à savoir et surprendre

  1. C’est un café dont le profil de tasse est fruité
  2. Son descripteur clé dans l’arôme et la saveur est le citron
  3. D’autres descripteurs qui complètent son profil organoleptique sont le chocolat, le fruité et le sucré.
  4. C’est un café idéal pour son extraction en expresso, capsules et moka
  5. Il a un score global sur l’échelle SCA de 84,75 points.
  6. Son acidité est citrique et son intensité est moyennement élevée
  7. Il a un corps d’intensité moyenne à pleine et est crémeux au toucher
  8. C’est un café qui est cultivé dans la géographie du café Arabica de Nubie, dans la région du café en Éthiopie et dans la région du café Sidama.
  9. C’est un café de l’espèce Arabica et un mélange de la variété Heirloom
  10. C’est un café que nous avons traité en lavage aérobie et séché au soleil sur des lits africains.
Sac de café vert Salomon de la région de Sidama en Ethiopie
Descripteurs Salomon_wheel

Toutes les données pour pouvoir évaluer en profondeur le café Sidama de son propre nom : Salomon

Fiche technique infographique du café Salomon

1

Traitement

1440

Les caféiculteurs et producteurs

19

Secteurs caféiers

288

Hectares de caféiers
Femme servant du café avec les montagnes Sidama en arrière-plan

Un café éthiopien lavé de notes d'agrumes

Solomon est produit par un collectif de producteurs de café de la région du café Sidama en Éthiopie

L’histoire de ce collectif a commencé avec deux frères producteurs de café de la région de Bensa Sidamo, aujourd’hui ils possèdent leurs propres exploitations et celles des agriculteurs affiliés, ils travaillent avec des cafés de toutes les régions caféières de différentes qualités, des plus conventionnels aux plus spéciaux, le collectif est toujours géré de manière familiale et a plus de 20 ans d’expérience.

Salomon est un café de la gamme Terras

Torréfacteurs, nous vous expliquerons brièvement les avantages de la torréfaction du café vert de la gamme Terras de Mare Terra Green Coffee

Ils ont : Un profil de tasse bien défini et identifié à la région du café où ils sont produits – Un descripteur clé à large spectre qui est facile à reconnaître et à adopter par le consommateur – Une stabilité interannuelle du profil de tasse et du descripteur clé – Une torréfaction avec un minimum variations pour un profil systématisé – Nombre maximum de défauts 10 pour 350 gr – Note de spécialité par le SCA – Variété des procédés et des régions de café dans chaque origine – Unification des conteneurs de 60 kg pour optimiser la logistique et la manutention – Prix soumis à bourse – Disponibilité de contrats par récolte – Territoire exclusif de commercialisation.

La région de culture du café où nous produisons notre café Salomon

Nous vous expliquerons brièvement à quoi ressemble la région du café Sidama en Éthiopie

  • Il a 19 districts de café
  • La population estimée est de 3,2 millions d’habitants
  • Sa superficie est de 12.000 km²
  • Produit 22,05 % du café total du pays
  • 8 000 hectares sont cultivés en caféiers.
  • Elle se classe au 2e rang des régions de café du pays
  • Plus de 90 000 familles se consacrent à la culture du café
  • L’altitude de la culture du café dans la région se situe entre 1 500 et 2 200 mètres au-dessus du niveau de la mer.
  • Les cépages les plus récoltés sont 74158, 74110 et 74112
  • Les mois de récolte vont d’octobre à février.
Vue sur les montagnes de la région de Sidama

Une sélection de nos cafés verts que nous importons et distribuons de la gamme Terras de Mare Terra Green Coffee

Prêt à torréfier – Variétés de tasses et qualité validées dans notre laboratoire – Cafés rentables, fiables et fidèles pour consolider ou développer votre marché – Découvrez-les maintenant

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