Terras

San Rafael

Un café héritier de siècles d'histoire

San Rafael : le café naturel qui définit le profil de Taza, provenant de la région de culture du Cerrado Mineiro, au Brésil, vert et prêt à être torréfié.

On vous explique ce que vous voulez savoir sur le café héritier de siècles d'histoire

  1. C’est un café dont le profil de tasse est chocolaté
  2. Son descripteur clé en arôme et en saveur est le cacao
  3. Les autres descripteurs qui complètent son profil organoleptique sont le chocolat et le fruité.
  4. C’est un café idéal pour son extraction en expresso, capsules et moka
  5. Il a un score global selon l’ échelle SCA de 80,75 points
  6. Son acidité est modérée et son intensité est moyenne.
  7. Il a un corps d’intensité moyenne et est crémeux au toucher
  8. C’est un café qui est cultivé dans la géographie du café amazonien, dans l’ origine du café du Brésil et dans la région du café Cerrado Mineiro.
  9. C’est un café de l’espèce Arabica et un mélange des cépages Catuaí et Mundo Novo
  10. C’est un café que nous avons traité selon la méthode traditionnelle Naturel, avec une fermentation aérobie et un séchage au soleil sur des patios.
Sac de café vert San Rafael de la région Cerrado Mineiro au Brésil
descripteurs de san rafael_rueda

Toutes les données pour pouvoir évaluer en profondeur le café Cerrado Mineiro avec son propre nom : San Rafael

Fiche technique infographique du Café San Rafael

1

Traitement

2400

Les caféiculteurs et producteurs

55

Secteurs caféiers

480

Hectares de caféiers
Producteur de café brésilien avec vue sur les montagnes en arrière-plan

Café du Brésil : Producteurs et cultivateurs de café, un dénominateur commun : San Rafael

San Rafael est produit par une coopérative de caféiculteurs dans la région de culture du café Cerrado Mineiro au Brésil.

Notre coopérative San Rafael est relativement nouvelle sur le marché de la production de café, puisqu’elle a démarré ses activités il y a un peu plus de cinq ans avec une petite équipe. Il dispose d’équipes de travailleurs qualifiés et préparés avec une grande expérience et des relations directes avec les producteurs, ce qui permet un travail basé sur la transparence, la traçabilité et la durabilité.

San Rafael est un café de la gamme Terras.

Torréfacteurs, nous vous expliquerons brièvement les avantages de la torréfaction du café vert de la gamme Terras de Mare Terra Green Coffee

Ils ont : Un profil de tasse bien défini et identifié à la région du café où ils sont produits – Un descripteur clé à large spectre qui est facile à reconnaître et à adopter par le consommateur – Une stabilité interannuelle du profil de tasse et du descripteur clé – Une torréfaction avec un minimum variations pour un profil systématisé – Nombre maximum de défauts 10 pour 350 gr – Note de spécialité par le SCA – Variété des procédés et des régions de café dans chaque origine – Unification des conteneurs de 60 kg pour optimiser la logistique et la manutention – Prix soumis à bourse – Disponibilité de contrats par récolte – Territoire exclusif de commercialisation.

La région du café où nous produisons notre café San Rafael

Nous allons vous expliquer brièvement à quoi ressemble la région du café Cerrado Mineiro au Brésil

  • Il compte 55 quartiers de café
  • La population estimée est de 2 millions d’habitants
  • Sa superficie est de 152 926 km²
  • Produit 12,70% du café total du pays
  • 234 000 hectares sont cultivés en caféiers
  • Elle se classe au 2e rang des régions de café du pays
  • Plus de 4 500 familles se consacrent à la culture du café
  • L’altitude de la culture du café dans la région se situe entre 1 000 et 1 200 mètres au-dessus du niveau de la mer.
  • Les cépages les plus récoltés sont Bourbon, Mundo Novo, Catuai
  • Les mois de récolte sont de mai à décembre
  • Le café Cerrado Mineiro a une appellation d’origine protégée – AOP
Vue de l'entrée d'une maison au Brésil, avec des palmiers et des motañas en arrière-plan.

Une sélection de nos cafés verts que nous importons et distribuons de la gamme Terras de Mare Terra Green Coffee

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