Terras

Sase rodoo

Un café de main amie

Sase Rodoo, le café naturel qui définit le profil Taza, de la région de culture du café Sidamo en Éthiopie, vert et prêt à être torréfié.

Nous vous expliquons ce que vous voulez savoir sur le café amical à la main

  1. C’est un café dont le profil de tasse est fruité
  2. Son descripteur clé en arôme et en saveur est la pomme rouge
  3. D’autres descripteurs qui complètent son profil organoleptique sont le chocolat et les caramels.
  4. C’est un café idéal pour son extraction en expresso, capsules et moka
  5. Il a un score global selon l’ échelle SCA de 84,25 points
  6. Son acidité est tartrique et citrique et son intensité est moyennement basse
  7. Il a un corps d’intensité moyenne et est crémeux au toucher
  8. C’est un café qui est cultivé dans la géographie du café Arabica de Nubie, dans la région du café en Éthiopie et dans la région du café Sidama.
  9. C’est un café de l’espèce Arabica et un mélange de la variété Heirloom
  10. C’est un café que nous avons traité selon la méthode traditionnelle Naturel, avec une fermentation aérobie et un séchage au soleil sur des lits africains.
Saco de café verde Sase Rodoo de la región de Sidama, en Etiopía

1

Traitement

480

Les caféiculteurs et producteurs

19

Secteurs caféiers

96

Hectares de caféiers
Femme servant du café avec les montagnes Sidama en arrière-plan

Café éthiopien : chocolaté et caramélisé c'est le cépage Heirloom Sase Rodoo

Sase Rodo est produit par un collectif de producteurs de café de la région du café Sidamo en Éthiopie

La coopérative est née du désir de mettre en valeur le meilleur du café éthiopien. Grâce à ce concept, la coopérative a fait des progrès considérables en termes de qualité. Travailler main dans la main avec les producteurs de café pour maintenir l’activité grâce à une bonne organisation et à un rayonnement international sur les marchés internationaux avec des cafés de spécialité.

La région du café où nous produisons notre café Sase Rodoo

Torréfacteurs, nous vous expliquerons brièvement les avantages de la torréfaction du café vert de la gamme Terras de Mare Terra Green Coffee

Ils ont : Un profil de tasse bien défini et identifié à la région du café où ils sont produits – Un descripteur clé à large spectre qui est facile à reconnaître et à adopter par le consommateur – Une stabilité interannuelle du profil de tasse et du descripteur clé – Une torréfaction avec un minimum variations pour un profil systématisé – Nombre maximum de défauts 10 pour 350 gr – Note de spécialité par le SCA – Variété des procédés et des régions de café dans chaque origine – Unification des conteneurs de 60 kg pour optimiser la logistique et la manutention – Prix soumis à bourse – Disponibilité de contrats par récolte – Territoire exclusif de commercialisation.

La région du café où nous produisons notre café Sase Rodoo

Nous vous expliquerons brièvement à quoi ressemble la région du café Sidama en Éthiopie

  • Il a 19 districts de café
  • La population estimée est de 3,2 millions d’habitants
  • Sa superficie est de 12.000 km²
  • Produit 22,05 % du café total du pays
  • 8 000 hectares sont cultivés en caféiers.
  • Première région productrice de café du pays.
  • Plus de 90 000 familles se consacrent à la culture du café
  • L’altitude de la culture du café dans la région se situe entre 1 500 et 2 200 mètres au-dessus du niveau de la mer .
  • Les cépages les plus récoltés sont 74158, 74110 et 74112
  • Les mois de récolte vont d’octobre à février.
Vue sur les montagnes de la région de Sidama

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