Terras

Tata Nahual

Un café de sagesse et de grand esprit

Tata Nahual, le café lavé qui définit le profil de Taza, de la région de production de café de la vallée d'Acatenango, au Guatemala, vert et prêt à être torréfié.

Nous vous expliquons tout ce que vous voulez savoir sur le café de la sagesse et du grand esprit.

  1. C’est un café dont le profil de tasse est chocolaté
  2. Son principal descripteur dans l’arôme et la saveur est le fruit jaune.
  3. D’autres descripteurs qui complètent son profil organoleptique sont fruité et sucré.
  4. C’est un café idéal pour son extraction en expresso, capsules et moka
  5. Il a un score global sur l’échelle SCA de 83 points.
  6. Son acidité est citrique avec une intensité moyenne.
  7. Il a un corps d’intensité moyenne et est crémeux au toucher
  8. Il s’agit d’un café cultivé dans la région géographique des deux océans, dans la région d’origine du Guatemala et dans la région caféière de la vallée d’Acatenango.
  9. C’est un café arabica et un mélange des cépages Catimor, Catuaí, Typica.
  10. C’est un café que nous avons transformé en café lavé.
Sac de café vert Tata Nahual de la région de la vallée d'Acatenango au Guatemala.
descripteurs tata nahual_rueda

Toutes les données pour pouvoir évaluer en profondeur le café de la vallée d’Acatenango avec son propre nom : Tata Nahual.

Fiche technique de l'infographie sur le café Tata Nahual

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Traitement

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Les caféiculteurs et producteurs

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Secteurs caféiers

192

Hectares de caféiers
Caféier guatémaltèque

Café guatémaltèque : découvrez qui se cache derrière Tata Nahual lavado.

Tata Nahual est produit par un collectif de producteurs de café dans la région de Cobán au Guatemala.

Tout a commencé dans les années 1970, dans une exploitation familiale de café de la région de Cobán. Depuis lors, le collectif paie ses travailleurs plus que ce qu’exige le gouvernement et leur fournit un logement confortable. Ils ont également construit une école pour les élèves de la maternelle au secondaire qui dessert toute la région. Un programme spécial pour les étudiants plus âgés se concentre sur la culture du café en harmonie avec la nature.

Tata Nahual : un café de sagesse et de grand esprit

Un café devenu une légende pour sa qualité et qui porte désormais son propre nom

Tata Nahual est le vieil arbre de tous les esprits. Il est situé dans la vallée d’Acatenango et ce café porte son nom. Les Nahual savent qu’ils doivent prendre soin de leur arbre, de leur vallée et de leur café. C’est pourquoi son goût sucré est inimitable. C’est pourquoi le goût du café Tata Nahual est compris avec les arbres, les volcans et la vallée. C’est pourquoi le café Tata Nahual adoucit chaque palais qui a la chance de le goûter.

Tata Nahual-Fanzine

Tata Nahual est un café de la gamme Terras.

Torréfacteurs, nous vous expliquerons brièvement les avantages de la torréfaction du café vert de la gamme Terras de Mare Terra Green Coffee

Ils ont : Un profil de tasse bien défini et identifié à la région du café où ils sont produits – Un descripteur clé à large spectre qui est facile à reconnaître et à adopter par le consommateur – Une stabilité interannuelle du profil de tasse et du descripteur clé – Une torréfaction avec un minimum variations pour un profil systématisé – Nombre maximum de défauts 10 pour 350 gr – Note de spécialité par le SCA – Variété des procédés et des régions de café dans chaque origine – Unification des conteneurs de 60 kg pour optimiser la logistique et la manutention – Prix soumis à bourse – Disponibilité de contrats par récolte – Territoire exclusif de commercialisation.

La région de café où nous produisons notre café Tata Nahual

Nous vous expliquons brièvement à quoi ressemble la région productrice de café de la vallée d'Acatenango au Guatemala.

  • Elle compte 3 districts de culture du café
  • La population est estimée à 23 000 habitants.
  • Sa superficie est de 172 km².
  • Elle produit 7,7% de la production totale de café du pays.
  • 4 443,32 hectares sont cultivés en caféiers.
  • C’est la 6e plus grande région productrice de café du pays.
  • Plus de 2 200 familles sont impliquées dans la culture du café.
  • L’altitude de la culture du café dans la région se situe entre 1 200 et 1 800 mètres au-dessus du niveau de la mer.
  • Les cépages les plus couramment récoltés sont le Bourbon, le Caturra, le Catuaí, le Pache, le Typica, le Pache et le Caturra.
  • Les mois de récolte vont de novembre à mars.
  • Le café de la vallée d’Acatenango bénéficie d’une appellation d’origine protégée – AOP
Vue de la rue avec les montagnes en arrière-plan de la région de la vallée d'Acatenango au Guatemala.

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