Terras

Xarisma

Un café choyé de couchers de soleil rouge cerise

Xarisma, le café lavé qui définit le profil de Taza, de la région caféière de Nueva Segovia, Nicaragua, vert et prêt à être torréfié.

Nous vous expliquons ce que vous voulez savoir sur le café choyé avec des couchers de soleil rouge cerise

  1. C’est un café dont le profil de tasse est chocolaté
  2. Son descripteur clé en arôme et en saveur est les fruits à noyau
  3. Les autres descripteurs qui complètent son profil organoleptique sont chocolat, fruité et sucré
  4. C’est un café idéal pour son extraction en moka
  5. Il a un score global selon l’ échelle SCA de 83,25 points
  6. Son acidité est tartrique et citrique et son intensité est moyenne
  7. Il a un corps d’intensité moyenne et est crémeux au toucher
  8. C’est un café qui est cultivé dans la géographie du café des deux océans, dans l’ origine du café du Nicaragua et dans la région du café de Nueva Segovia.
  9. C’est un café de l’espèce Arabica et un mélange des cépages Catimor , Catuaí, Catuaí Rojo
  10. Il s’agit d’un café que nous avons traité selon la méthode traditionnelle de lavage – lavage et fermentation – avec une fermentation aérobie et un séchage au soleil sur des patios.
Sac de café vert Xarisma de la région de Nueva Segovia au Nicaragua

1

Traitement

480

Les caféiculteurs et producteurs

12

Secteurs caféiers

96

Hectares de caféiers
Cueilleur avec un panier de cerises de café du Nicaragua

Le café nicaraguayen, un café lavé d'exception

Xarisma est produit par un groupe de producteurs de café de la région du café Nueva Segovia au Nicaragua

Le collectif a été formé par deux sœurs qui dirigent l’entreprise familiale de café à la troisième génération, en réponse à la forte demande de relations transparentes et socialement responsables avec les producteurs de café nicaraguayens. Il rassemble une équipe de spécialistes hautement motivés et passionnés dans de multiples aspects de la production de café dans le but de fournir à nos clients le plus haut niveau de qualité, non seulement dans le café, mais aussi en termes d’assistance responsable tout au long de la production. chaîne. L’entreprise travaille avec ses fermes associées et ses acheteurs de café du monde entier pour établir des relations durables.

Xarisma est un café de la gamme Terras

Torréfacteurs, nous vous expliquerons brièvement les avantages de la torréfaction du café vert de la gamme Terras de Mare Terra Green Coffee

Ils ont : Un profil de tasse bien défini et identifié à la région du café où ils sont produits – Un descripteur clé à large spectre qui est facile à reconnaître et à adopter par le consommateur – Une stabilité interannuelle du profil de tasse et du descripteur clé – Une torréfaction avec un minimum variations pour un profil systématisé – Nombre maximum de défauts 10 pour 350 gr – Note de spécialité par le SCA – Variété des procédés et des régions de café dans chaque origine – Unification des conteneurs de 60 kg pour optimiser la logistique et la manutention – Prix soumis à bourse – Disponibilité de contrats par récolte – Territoire exclusif de commercialisation.

La région du café où nous produisons notre café Xarisma

Nous vous expliquerons brièvement à quoi ressemble la région du café de Nueva Segovia au Nicaragua

  • Il a 12 districts de café
  • La population estimée est de 267 900 habitants
  • Sa superficie est de 3 491 km²
  • Produit 14,00% de la production totale de café du pays
  • 21 817 hectares sont cultivés en caféiers
  • Elle se classe au 1er rang des régions de café du pays
  • Plus de 5 289 familles sont engagées dans la culture du café
  • L’altitude de la culture du café dans la région se situe entre 1 150 et 1 400 mètres au-dessus du niveau de la mer.
  • Les cépages les plus récoltés sont Caturra, Red Catuaí, Yellow Catuaí, Catimores
  • Les mois de récolte vont de novembre à janvier.
Vues de l'église de Nueva Segovia, région du Nicaragua

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