Infusion

Types d'extraction

Techniques d'infusion du café

Techniques d'infusion du café

L’infusion consiste à transférer des composants aromatiques d’un milieu solide à un milieu liquide.

Dans le cas du café, la quantité maximale de particules de café torréfié pouvant être dissoute dans l’eau est de 30%, le reste étant constitué d’autres composants qui ne sont pas solubles, par exemple les fibres.

Type d'extraction

Par extraction, nous entendons le processus par lequel, en utilisant de l'eau sur le café, tout le café est extrait. les arômes et les saveurs présents dans le grain

Méthodes d'infusion du café

Il existe différentes techniques pour transférer les composants aromatiques d'un milieu solide à un milieu liquide. Certains font ressortir la douceur du café, d'autres son amertume, d'autres encore peuvent même accentuer les notes fruitées, tandis que certains rendent le café astringent.

Type d’extraction

Gravité

2 Méthodes

4 modèles

Type d’extraction

Immersion

2 Méthodes

2 modèles

Méthode d'extraction du café avec astuce

Type d’extraction

Immersion et gravité

2 Méthodes

2 modèles

Type d’extraction

Immersion et pression

1 Méthode

1 Modèle

MÉTHODE D'EXTRACTION IBRIK

Type d’extraction

Macération

1 Méthode

1 Modèle

Type d’extraction

Pression

6 Méthodes

6 modèles

Type d’extraction

Vide

1 Méthode

1 Modèle

Type d’extraction

Décantation

1 Méthode

1 Modèle

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Quelques recettes de méthodes d'extraction pour un bon café

L’extraction d’un bon café demande beaucoup d’habileté et d’affinité. Chaque méthode fait ressortir différentes forces du bon café, il y en a forcément une qui est votre préférée. Explorez-les

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