Uniques

Bosha Dukamo

Cofondateur et visionnaire de la famille

Un café unique et inégalable de la famille Dukamo

Nous vous racontons l'histoire derrière la reconnaissance et l'hommage des producteurs.

Bosha est cofondateur de l’entreprise familiale. C’est lui qui a découvert la zone agricole et proposé à l’entreprise d’acheter les terres d’où proviennent toutes les expériences.

Café verde de la finca Gatta

1

Producteur

4.200

Kg de cerises

2

Processus

600

Kg de café

Bosha Dukamo : un lot unique de café provenant de la région de culture du Sidama en Éthiopie, vert et prêt à être torréfié.

Nous vous expliquons ce que vous devez savoir sur ce café unique.

  1. C’est un café dont le profil de tasse est fruité
  2. Son descripteur clé en matière d’arôme et de saveur est le fruit de la passion.
  3. Les autres descripteurs qui complètent son profil organoleptique sont le chocolat au lait et le kiwi.
  4. C’est un café idéal pour l’extraction en cold brew, la presse française et les filtres.
  5. Il a un score global sur l’échelle SCA de 91,25 points.
  6. Son acidité est malique et son intensité est élevée.
  7. Il est moyennement corsé et onctueux au toucher.
  8. C’est un café cultivé dans la géographie du café Arabica de Nubie, dans la région d’origine du café éthiopien et dans la région de culture du café Sidama.
  9. C’est un café de l’espèce Arabica de la variété 74158.
  10. C’est un café que nous avons traité de manière naturelle avec une fermentation aérobie-froide, séché au soleil et à l’ombre dans des lits africains en montagne sèche.
Caficultora de Etiopía, en la finca Gatta

Les producteurs de café, la famille Dukamo

"Des cafés de confiance, produits de manière éthique".

  • Nous nous consacrons à la culture du café, car c’est une culture qui nous passionne et qui nous unit depuis notre enfance.
  • Nous, la famille Dukamo, sommes la deuxième génération de producteurs de café .
  • Pour nous, les moments les plus critiques du processus de production de nos cafés sont la fermentation et le traitement.
  • L’étape que nous considérons comme la plus importante est la récolte et le traitement de nos cafés.

Bosha Dukamo est un café de la gamme Uniques.

Torréfacteur, nous expliquons brièvement les avantages de la torréfaction du café vert de la gamme Uniques de Mare Terra Green Coffee.

Il est important de savoir qu’ils le sont : Des cafés très exceptionnels – Avec un profil de tasse toujours nouveau et surprenant – Résultat d’expériences en R&D à la limite – Disponible uniquement dans certains millésimes et certaines origines – Palette de descripteurs clés niveau 5 dans la roue des descripteurs de café – Aucun défaut de qualité – Score SCA +90 ou simplement inimprimable – Echantillons des lots envoyés avant l’arrivée de l’origine – Vente privée pour les acheteurs – Micro-lots jusqu’à 300 kg – Unification de l’emballage, Emballages sous vide de 5 kg (2,5 kg + 2,5 kg), pratiques et pratiques – Commercialisation segmentée par région, jamais de lots d’un producteur vendus dans une région à deux torréfacteurs.

Gatta est la ferme où la famille Dukamo produit un café aussi exceptionnel.

Nous vous expliquons brièvement les détails de la culture de son exploitation, située dans la région caféière de Sidama.

  • Asefa et Mulugeta Dukamo sont les propriétaires du domaine Gatta, situé au milieu de forêts naturelles et d’arbres indigènes de plus de 200 ans.
  • Aujourd’hui, la deuxième génération de la famille de caféiculteurs Dukamo développe des améliorations sur leur exploitation pour garantir la qualité de leurs cafés.
Vistas de la finca de la familia Dukamo, en Sidama

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