Uniques

Elias Dukamo

L'enthousiasme d'Elias pour le café et l'expérimentation se reflète dans ce lot.

Un café unique et inégalable de la famille Dukamo

Nous vous racontons l'histoire derrière la reconnaissance et l'hommage des producteurs.

Elias fait partie de la jeune génération de la famille Dukamo. Il est responsable du marketing depuis Addis Abeba, et sur le terrain, il aide à coordonner l’ensemble du processus expérimental. Chef de projet, guide touristique, chauffeur… L’enthousiasme d’Elias pour le café et l’expérimentation lui permet de garder le moral pendant les journées de travail difficiles.

Café vert de la ferme Gatta

1

Producteur

2.100

Kg de cerises

2

Processus

300

Kg de café

Elias Dukamo : un lot unique de café provenant de la région de culture du Sidama en Éthiopie, vert et prêt à être torréfié.

Nous vous expliquons ce que vous devez savoir sur ce café unique.

  1. C’est un café au profil de tasse exotique.
  2. Son principal descripteur dans l’arôme et la saveur est le caramel léger.
  3. Les autres descripteurs qui complètent son profil organoleptique sont l’hibiscus et la liqueur de noisette.
  4. C’est un café idéal pour l’extraction en cold brew, la presse française et les filtres.
  5. Il a un score global sur l’échelle SCA de 90,5 points.
  6. Son acidité est citrique et son intensité est moyenne-haute.
  7. Il est moyennement corsé et velouté au toucher.
  8. C’est un café cultivé dans la géographie du café Arabica de Nubie, dans la région d’origine du café éthiopien et dans la région de culture du café Sidama.
  9. C’est un café de l’espèce Arabica de la variété 74158.
  10. C’est un café que nous avons traité de manière naturelle avec une fermentation aérobie, séché au soleil et à l’ombre sur des lits africains dans des montagnes sèches.
Cultivateur de café éthiopien dans la ferme Gatta.

Les producteurs de café, la famille Dukamo

"Des cafés de confiance, produits de manière éthique".

  • Nous nous consacrons à la culture du café, car c’est une culture qui nous passionne et qui nous unit depuis notre enfance.
  • Nous, la famille Dukamo, sommes la deuxième génération de producteurs de café .
  • Pour nous, les moments les plus critiques du processus de production de nos cafés sont la fermentation et le traitement.
  • L’étape que nous considérons comme la plus importante est la récolte et le traitement de nos cafés.

Elias Dukamo est un café de la gamme Uniques.

Torréfacteur, nous expliquons brièvement les avantages de la torréfaction du café vert de la gamme Uniques de Mare Terra Green Coffee.

Il est important de savoir qu’ils le sont : Des cafés très exceptionnels – Avec un profil de tasse toujours nouveau et surprenant – Résultat d’expériences en R&D à la limite – Disponible uniquement dans certains millésimes et certaines origines – Palette de descripteurs clés niveau 5 dans la roue des descripteurs de café – Aucun défaut de qualité – Score SCA +90 ou simplement inimprimable – Echantillons des lots envoyés avant l’arrivée de l’origine – Vente privée pour les acheteurs – Micro-lots jusqu’à 300 kg – Unification de l’emballage, Emballages sous vide de 5 kg (2,5 kg + 2,5 kg), pratiques et pratiques – Commercialisation segmentée par région, jamais de lots d’un producteur vendus dans une région à deux torréfacteurs.

Gatta est la ferme où la famille Dukamo produit un café aussi exceptionnel.

Nous vous expliquons brièvement les détails de la culture de son exploitation, située dans la région caféière de Sidama.

  • Asefa et Mulugeta Dukamo sont les propriétaires du domaine Gatta, situé au milieu de forêts naturelles et d’arbres indigènes de plus de 200 ans.
  • Aujourd’hui, la deuxième génération de la famille de caféiculteurs Dukamo développe des améliorations sur leur exploitation pour garantir la qualité de leurs cafés.
Vues du domaine de la famille Dukamo à Sidama

Une sélection de nos cafés verts que nous importons et distribuons à partir de la gamme des cafés verts uniques Mare Terra.

Prêt à torréfier – Variétés de tasses et qualité validées dans notre laboratoire – Cafés rentables, fiables et fidèles pour consolider ou développer votre marché – Découvrez-les maintenant

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Tendances de la consommation de café

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