Uniques

Francisco José Remberto

Le grand défi de la culture de variétés africaines sur nos terres

Un café unique et irréprochable par Andrés Salaverria

Nous vous racontons l'histoire derrière la reconnaissance et l'hommage du producteur.

Le nom de Francisco José Remberto rend hommage au travail d’équipe développé par Andrés Salaverria et son équipe, en particulier les responsables du projet immobilier de San Francisco. Francisco, José et Remberto qui avec un défi et une grande passion dès le premier jour de 2017 ont mis beaucoup de passion et d’intérêt dans la plantation de nouvelles variétés, African SL 28, SL34 et Geisha, toutes nouvelles sur nos terres. De même, cela ne serait pas possible sans les efforts des responsables du processus industriel, Juan Chicas, Raúl et Roció, qui consacrent beaucoup de temps à assurer un processus industriel adéquat. Ce lot est un exemple clair du résultat du bon travail effectué depuis la récolte du fruit à son point optimal, son processus de fermentation à froid, jusqu’à son processus d’exportation. Nous rendons hommage au travail qu’ils ont tous accompli et nous continuerons à travailler dur pour continuer à offrir ces variétés et d’autres plus exotiques de notre pays bien-aimé, le Salvador.

Cafeto de la Finca San Francisco de El Salvador

Toutes les informations nécessaires pour savoir comment est produit un café aussi exceptionnel, comment les grains sont cultivés, traités et récoltés en vert par Francisco José Remberto.

Infographie complète sur le café

1

Producteur

3.000

Kg de cerises

2

Processus

466

Kg de café

Francisco José Remberto : un lot unique de café de la région caféière d'Apaneca Ilamatepec, El Salvador, vert et prêt à être torréfié.

Nous vous expliquons ce que vous devez savoir sur ce café unique.

  1. C’est un café dont le profil de tasse est fruité
  2. Son descripteur clé dans l’arôme et la saveur est le kiwi.
  3. D’autres descripteurs qui complètent son profil organoleptique sont le chocolat noir et les framboises.
  4. C’est un café idéal pour l’espresso, l’extraction superautomatique et l’extraction par filtre.
  5. Il a un score global sur l’échelle SCA de 90,5 points.
  6. Son acidité est malique, avec une intensité moyenne.
  7. Il est moyennement corsé et doux au toucher.
  8. C’est un café qui est cultivé dans la géographie du café de Dos Océanos, dans l’origine du café du Salvador et dans la région caféière d’Apaneca Ilamatepec.
  9. C’est un café de l’espèce arabica de la variété Geisha.
  10. C’est un café que nous avons traité de manière naturelle avec une fermentation anaérobie-froide, séché au soleil et dans des lits africains.
Andrés Salaverri, producteur de café dans la région d'Apaneca Ilamatepec, au Salvador.

Le producteur de café Andrés Salaverria

"La passion du café

  • J’ai une passion pour la culture du café depuis que je suis enfant. J’aime les défis et la culture du café en présente de forts, mais cela vaut la peine de travailler et de toujours essayer d’innover de nouvelles choses, j’aime aussi travailler avec les composantes sociales et écologiques autour de la culture du café.
  • Pour moi, les points les plus critiques dans le processus de production de nos cafés sont les semailles, la floraison, les hivers, la maturation et la période de récolte.

Francisco José Remberto est un café de la gamme Uniques.

Torréfacteur, nous expliquons brièvement les avantages de la torréfaction du café vert de la gamme Uniques de Mare Terra Green Coffee.

Il est important de savoir qu’ils le sont : Des cafés très exceptionnels – Avec un profil de tasse toujours nouveau et surprenant – Résultat d’expériences en R&D à la limite – Disponible uniquement dans certains millésimes et certaines origines – Palette de descripteurs clés niveau 5 dans la roue des descripteurs de café – Aucun défaut de qualité – Score SCA +90 ou simplement inimprimable – Echantillons des lots envoyés avant l’arrivée de l’origine – Vente privée pour les acheteurs – Micro-lots jusqu’à 300 kg – Unification de l’emballage, Emballages sous vide de 5 kg (2,5 kg + 2,5 kg), pratiques et pratiques – Commercialisation segmentée par région, jamais de lots d’un producteur vendus dans une région à deux torréfacteurs.

San Francisco est la ferme où Andrés et son équipe produisent un café aussi exceptionnel.

Nous vous expliquons brièvement les détails de la culture de son exploitation, située dans la région caféière d'Apaneca Ilamatepec.

  • La famille Salaverria, cultive des cafés génération après génération, certaines de leurs exploitations sont dans la famille depuis plus de cent ans, une grande famille de producteurs qui s’adapte jour après jour aux besoins du moment, en mettant en œuvre des améliorations et en développant des projets dans leurs exploitations pour obtenir et garantir la meilleure qualité de leurs cafés.
  • La famille Salaverria possède plusieurs exploitations situées dans la région caféière d’Apaneca Ilamatepec. Toutes ont de belles histoires qui sont nées de sols volcaniques riches en minéraux, excellents pour la culture du café.
  • Cafés durables, réserves naturelles, projets agricoles, expérimentations variétales… voici quelques-uns des projets que la famille Salaverría développe dans ses exploitations.
Vistas a la Finca San Francisco de El Salvador

Une sélection de nos cafés verts que nous importons et distribuons à partir de la gamme des cafés verts uniques Mare Terra.

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