Uniques

Isabel Eugenia Albir

Depuis cinq générations, le café a toujours joué un rôle central dans la vie de ma famille.

Un café unique et irremplaçable par Isacio J Albir Vilchez

Nous vous racontons l'histoire derrière la reconnaissance et l'hommage du producteur.

Depuis cinq générations, le café a toujours joué un rôle central dans la vie de ma famille. Chaque matin, nous nous asseyions ensemble et parlions de la journée à venir autour d’une tasse de café chaud. « Appréciez les petits plaisirs qu’une tasse de café vous procure chaque matin », nous disait constamment mon grand-père. En vieillissant, je me suis rendu compte que les meilleurs jours et les pires jours ont une chose en commun : une tasse de café joyeuse au début. Bien que la vie elle-même se soit avérée imprévisible, le seul élément constant qui s’est révélé à moi est la joie simple qu’un excellent rôti peut vous apporter sans le savoir. Le fait de faire partie de la cinquième génération signifie que je peux non seulement tirer parti du trésor de connaissances que ma famille a accumulé pour créer le rôti parfait, mais aussi l’améliorer. Surmonter l’adversité et l’excellence est ce que je recherche le plus, et si je peux faire en sorte qu’une seule tasse de café faite à partir des grains que je cultive remonte le moral de quelqu’un au début de sa matinée, qu’il s’agisse d’une bonne, mauvaise ou terrible journée, alors je n’aurai pas seulement protégé l’héritage de ma famille, mais j’en serai devenu un champion.

Caféier dans la ferme Agua Sarca au Nicaragua.

1

Producteur

805

Kg de cerises

2

Processus

369

Kg de café

Isabel Eugenia Albir, un lot unique de café provenant de la région caféière de Nueva Segovia, au Nicaragua, vert et prêt à être torréfié.

Nous vous expliquons ce que vous devez savoir sur ce café unique.

  1. C’est un café dont le profil de tasse est fruité
  2. Son principal descripteur en matière d’arôme et de saveur est le miel.
  3. D’autres descripteurs qui complètent son profil organoleptique sont les baies et les fruits des bois.
  4. C’est un café idéal pour l’espresso, la capsule, l’extraction superautomatique et le filtre.
  5. Il a un score global sur l’échelle SCA de 90,5 points.
  6. Son acidité est malique, lactique et complexe avec une intensité moyenne.
  7. Il est moyennement corsé et doux au toucher.
  8. Il s’agit d’un café cultivé dans la région géographique de Dos Océanos, dans l’origine du café Nicaragua et dans la région caféière de Nueva Segovia.
  9. C’est un café de l’espèce arabica de la variété Maracaturra.
  10. C’est un café que nous avons traité de manière naturelle avec une fermentation anaérobie-froide, séché au soleil et à l’ombre dans des lits et des auvents africains.
Productor Isacio J Albir en su finca de Nicaragua

Producteur de café Isacio J Albir Vilchez

"Respect total de l'environnement".

  • Je me consacre à la culture du café, par héritage familial.
  • Je produis des cafés depuis 16 ans
  • L’un des points critiques du processus de production de mes cafés est le moment de la coupe et du séchage du café.
  • L’étape que je considère comme la plus importante est la sélection des cerises.
  • Produire du café est extrêmement satisfaisant pour moi.

Isabel Eugenia Albir est un café de la gamme Uniques.

Torréfacteur, nous expliquons brièvement les avantages de la torréfaction du café vert de la gamme Uniques de Mare Terra Green Coffee.

Il est important de savoir qu’ils le sont : Des cafés très exceptionnels – Avec un profil de tasse toujours nouveau et surprenant – Résultat d’expériences en R&D à la limite – Disponible uniquement dans certains millésimes et certaines origines – Palette de descripteurs clés niveau 5 dans la roue des descripteurs de café – Aucun défaut de qualité – Score SCA +90 ou simplement inimprimable – Echantillons des lots envoyés avant l’arrivée de l’origine – Vente privée pour les acheteurs – Micro-lots jusqu’à 300 kg – Unification de l’emballage, Emballages sous vide de 5 kg (2,5 kg + 2,5 kg), pratiques et pratiques – Commercialisation segmentée par région, jamais de lots d’un producteur vendus dans une région à deux torréfacteurs.

Agua Sarca est l'exploitation où Isacio Javier Albir produit un café aussi exceptionnel.

Nous vous expliquons brièvement les détails de la culture de son exploitation, située dans la région productrice de café de Nueva Segovia.

  • Une exploitation familiale depuis plus de trois générations
  • Agua Sarca, une petite exploitation qui s’est agrandie grâce à de petits achats de terrains adjacents.
  • Le bon travail effectué par Isacio Albir a permis d’améliorer les qualités en appliquant différentes méthodes de fermentation à Finca Agua Sarca.
Vues de la ferme Agua Sarca au Nicaragua

Une sélection de nos cafés verts que nous importons et distribuons à partir de la gamme des cafés verts uniques Mare Terra.

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Tendances de la consommation de café

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