Uniques

Jesús Bernal "Chucho

L'amusement mène aussi au succès

Un café unique et inédit par Hertson Bernal

Nous vous racontons l'histoire derrière la reconnaissance et l'hommage du producteur.

Lorsque j’ai pu donner un nom à un café, mon frère m’est venu à l’esprit, Tito pour moi, Jesús Bernal pour le formel, et Chucho pour tous ceux qui sont restés à la maison. Avec lui, j’ai appris à m’amuser sur le long chemin de l’école tous les jours, et tous les autres jours, notre plaisir commençait dès que nous quittions la maison. Il y a eu des jours où la longue route et l’amusement, “l’étourderie”, ont pris notre temps et quand nous avons finalement atteint l’école, il était temps de partir, les cours étaient terminés, au lieu de l’heure d’entrée, mais nous avons tellement appris ensemble sur le bonheur et l’amusement que maintenant, en cultivant du café, nous continuons à nous amuser, et ce café confirme pour moi que l’amusement mène aussi au succès.

Cafeto de la finca La Esperanza de Hertson Bernal

1

Producteur

2.400

Kg de cerises

2

Processus

410

Kg de café

Jesús Bernal - 'Chucho' - un lot unique de café de la région de Huila, en Colombie, vert et prêt à être torréfié.

Nous vous expliquons ce que vous devez savoir sur ce café unique.

  1. C’est un café au profil de tasse exotique.
  2. Son principal descripteur en matière d’arôme et de saveur est la réglisse.
  3. Les autres descripteurs qui complètent son profil organoleptique sont la framboise et le chocolat noir.
  4. C’est un café qui est idéal pour l’extraction dans les filtres, l’infusion à froid et les presses françaises.
  5. Il a obtenu un score global de 92 pointssur l’échelle SCA.
  6. Son acidité est tartrique, citrique, acétique et complexe, avec une intensité moyenne-haute.
  7. Il a une intensité de corps moyenne à complète et est beurré au toucher.
  8. C’est un café cultivé dans la géographie caféière de la Dorsal Andina, dans la région caféière de Colombie et dans la région caféière de Huila.
  9. C’est un café de l’espèce arabica du cépage Caturra.
  10. Il s’agit d’un café que nous avons traité de manière naturelle avec une fermentation combinée, séché dans des canopées.
El productor de café verde Hertson Bernal, de la región cafetalera de Huila, Colombia

Producteur de café Herston Bernal

"Mon rêve est d'être le meilleur producteur de café naturel de Colombie".

  • Je suis impliqué dans la culture du café, car je travaille dans ce domaine depuismon enfance.
  • En 2006, j’ai acheté la ferme La Esperanza et je suis devenu producteur.
  • Un point critique, pour moi, est de ne pas fertiliser à temps et les fruits ne se remplissent pas complètement.
  • C’estavec le séchage que nous terminons notre travail de production de café.

Jesús Bernal - 'Chucho'- est un café de la gamme Uniques.

Torréfacteur, nous expliquons brièvement les avantages de la torréfaction du café vert de la gamme Uniques de Mare Terra Green Coffee.

Il est important de savoir qu’ils le sont : Des cafés très exceptionnels – Avec un profil de tasse toujours nouveau et surprenant – Résultat d’expériences en R&D à la limite – Disponible uniquement dans certains millésimes et certaines origines – Palette de descripteurs clés niveau 5 dans la roue des descripteurs de café – Aucun défaut de qualité – Score SCA +90 ou simplement inimprimable – Echantillons des lots envoyés avant l’arrivée de l’origine – Vente privée pour les acheteurs – Micro-lots jusqu’à 300 kg – Unification de l’emballage, Emballages sous vide de 5 kg (2,5 kg + 2,5 kg), pratiques et pratiques – Commercialisation segmentée par région, jamais de lots d’un producteur vendus dans une région à deux torréfacteurs.

La Esperanza est la ferme où Hertson Bernal produit ce café exceptionnel.

Nous vous expliquons brièvement la culture de son exploitation, située dans la région caféière de Huila.

  • La plantation de lulo – une espèce d’orange – a été la graine qui a permis à Hertson Bernal d’acheter la ferme La Esperanza et d’échanger des oranges contre du café.
  • Finca La Esperanza a été pour Hertson Bernal un coup de foudre, il a cru dès le premier instant à son potentiel, il a aimé son emplacement, un creux dans la chaîne de montagnes orientale de la Colombie.
  • Avec le temps et un travail patient et constant, Hertson a fait de la ferme sa maison, où il a construit, en bordure de ses plantations de café choyées, un nouveau moulin, un nouveau séchoir, la rénovation de caféiers, une évolution constante et de nombreux défis dans sa tête avec sa ferme encore à entreprendre.
Finca de café verde la Esperanza, en región de Huila, Colombia

Une sélection de nos cafés verts que nous importons et distribuons à partir de la gamme des cafés verts uniques Mare Terra.

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