Uniques

Keila Paola Gonzales

Pour chaque cerise de café, un sourire

Un café unique et unique en son genre par Efrain Gonzales

Nous vous racontons l'histoire derrière la reconnaissance et l'hommage du producteur.

J’ai décidé de donner à ce café le nom de ma fille aînée, Keila Paola Gonzalez, parce qu’elles ont grandi ensemble, les plantations de café qui l’ont rendu possible et elle. Nouveau-né, sans autre choix que de l’emmener avec moi dans les plantations de café, tous les matins du monde sans exception, lorsque je montais dans les champs. Elle gisait là, à l’ombre d’une pierre, mais comme je m’occupais du champ, un de mes yeux la surveillait toujours. Les « moustiques » sont arrivés et avec ma chemise je l’ai protégée et chaque fois qu’un m’a piqué, j’ai pensé, si c’est le mien, ce n’est pas le sien, c’est pourquoi je veux que ce lot soit appelé ainsi, pour chaque piqûre une cerise, pour chaque cerise un sourire de Keila Paola, la fierté d’un père, la fierté d’un cultivateur de café.

El productor de café verde Efrain Gonzales, de la región cafetalera de Huila, Colombia

1

Producteur

126

Kg de cerises

2

Processus

18

Kg de café

Keila Paola Gonzales : un lot unique de café de la région caféière de Huila, en Colombie, vert et prêt à être torréfié.

Nous vous expliquons ce que vous devez savoir sur ce café unique.

  1. C’est un café avec un profil de tasse floral.
  2. Son descripteur clé dans l’arôme et la saveur est le jasmin.
  3. Les autres descripteurs qui complètent son profil organoleptique sont le chocolat blanc et la fraise.
  4. Il est idéal pour l’extraction goutte à goutte, filtre, cold brew et presse française.
  5. Il a un score global sur l’échelle SCA de 90,5 points.
  6. Son acidité est lactique, tartrique et complexe avec une intensité moyenne-haute.
  7. Il a un corps d’intensité moyenne à élevée et est sirupeux au toucher.
  8. C’est un café cultivé dans la géographie caféière de la Dorsal Andina, dans la région caféière de Colombie et dans la région caféière de Huila.
  9. C’est un café de l’espèce arabica de la variété Geisha .
  10. C’est un café que nous avons traité de manière naturelle avec une fermentation anaérobie, séché au soleil et à l’intérieur sous des auvents.
El productor de café verde Efrain Gonzales, de la región cafetalera de Huila, Colombia

Le producteur de café Efrain Gonzales

Créateur du café de vos rêves''.

  • Je me consacre à la culture du café parce que c’est ma passion et qu’elle nous a aidés, moi et ma famille, à avancer.
  • Je produis des cafés depuis l’âge de 8 ans.
  • L’un des points critiques du processus de production de mes cafés est la plantation des caféiers.
  • L’étape que je considère comme la plus importante est celle de la sélection des candidats.
  • Produire du café est très agréable pour moi.

Keila Paola Gonzales est un café de la gamme Uniques.

Torréfacteur, nous expliquons brièvement les avantages de la torréfaction du café vert de la gamme Uniques de Mare Terra Green Coffee.

Il est important de savoir qu’ils le sont : Des cafés très exceptionnels – Avec un profil de tasse toujours nouveau et surprenant – Résultat d’expériences en R&D à la limite – Disponible uniquement dans certains millésimes et certaines origines – Palette de descripteurs clés niveau 5 dans la roue des descripteurs de café – Aucun défaut de qualité – Score SCA +90 ou simplement inimprimable – Echantillons des lots envoyés avant l’arrivée de l’origine – Vente privée pour les acheteurs – Micro-lots jusqu’à 300 kg – Unification de l’emballage, Emballages sous vide de 5 kg (2,5 kg + 2,5 kg), pratiques et pratiques – Commercialisation segmentée par région, jamais de lots d’un producteur vendus dans une région à deux torréfacteurs.

Tierra Santa est la ferme où Efrain Gonzales produit ce café exceptionnel.

Nous vous expliquons brièvement la culture de son exploitation, située dans la région caféière de Huila.

  • Une ferme familiale où Efrain cultive du café.
  • Tierra Santa, la ferme où les caféiers et la famille d’Efrain ont grandi.
  • Le travail acharné d’Efrain Gonzales a permis à la ferme Tierra Santa d’évoluer et de produire des lots de grande qualité.
Cerezas de café de la Finca Tierra Santa, en la region cafetalera de Huila

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