Uniques

Pedro José Guzmán Oliveros

Une culture avec une descendance de parent à enfant

Un café unique et unique en son genre par Luís Guzmán

Nous vous racontons l'histoire derrière la reconnaissance et l'hommage du producteur.

Je dédie cette victoire à mon père Pedro José Guzman Oliveros. Depuis l’âge de 7 ans, on m’a appris à travailler dans les champs, notamment à cultiver le café, car c’était la descendance de mes grands-parents. J’ai été très intéressé par cette belle culture et mon intérêt est d’apprendre de plus en plus sur le café, cette grande réussite est l’une des nombreuses qui viendront de la main de Dieu. Avec le soutien de mon père, je nommerai ma petite entreprise El Diviso et je m’efforcerai de faire connaître au monde l’un des meilleurs cafés de Huila. Je me souviens toujours des mots que mon père me disait lorsque j’étais enfant : « Si tu veux quelque chose, tu dois travailler dur, y mettre tout ton cœur et toute ton âme pour obtenir ce que tu veux ».
Le producteur de café vert Luis Carlos Guzman, de la région caféière de Huila, en Colombie.
Café unique Pedro Guzmán de la région productrice de café de Huila, Colombie

Toutes les informations nécessaires pour savoir comment est produit un café aussi exceptionnel, comment les grains sont cultivés, traités et récoltés en vert par Pedro José Guzmán Oliveros.

Infographie complète sur le café
Voir la fiche technique

1

Producteur

1.800

Kg de cerises

2

Processus

330

Kg de café

Pedro José Guzmán Oliveros un lot unique de café de la région caféière de Huila, en Colombie, vert et prêt à être torréfié.

Nous vous expliquons ce que vous devez savoir sur ce café unique.

  1. C’est un café au profil de tasse exotique.
  2. Son principal descripteur en termes d’arôme et de saveur est le fruit tropical.
  3. D’autres descripteurs qui complètent son profil organoleptique sont les baies et les fruits des bois.
  4. C’est un café qui est idéal pour l’extraction dans les filtres, l’infusion à froid et les presses françaises.
  5. Il a un score global sur l’échelle SCA de 90,25 points.
  6. Son acidité est malique, citrique, acétique et complexe avec une intensité moyenne.
  7. Il est moyennement corsé et soyeux au toucher.
  8. C’est un café cultivé dans la géographie caféière de la Dorsal Andina, dans la région caféière de Colombie et dans la région caféière de Huila.
  9. C’est un café de l’espèce arabica du cépage Caturra.
  10. C’est un café que nous avons traité de manière naturelle avec une fermentation anaérobie, séché au soleil et à l’intérieur sous des auvents.
Luís Carlos Guzmán al ladeo de un cafeto de su finca

Le producteur de café Luís Guzmán

Tous vos rêves peuvent devenir réalité si vous avez le courage de les poursuivre''.

  • Je me consacre à la culture du café, grâce à mes grands-parents, ce sont eux qui m’ont transmis le dévouement et l’amour du café.
  • Je suis producteur de café depuis 2003, bien que je sois impliqué dans la culture du café depuis 17 ans.
  • Un point critique pour moi est sans aucun doute l’ hiver et les hausses d’engrais.
  • Pour moi, l’étape la plus importante de tous les processus est la récolte des cerises de café, à leur stade optimal.
  • Les moments les plus satisfaisants de mon travail sont la réalisation des objectifs que vous vous êtes fixés .
Rencontrer Luís Guzmán

Pedro José Guzmán Oliveros est un café de la gamme Uniques.

Torréfacteur, nous expliquons brièvement les avantages de la torréfaction du café vert de la gamme Uniques de Mare Terra Green Coffee.

Il est important de savoir qu’ils le sont : Des cafés très exceptionnels – Avec un profil de tasse toujours nouveau et surprenant – Résultat d’expériences en R&D à la limite – Disponible uniquement dans certains millésimes et certaines origines – Palette de descripteurs clés niveau 5 dans la roue des descripteurs de café – Aucun défaut de qualité – Score SCA +90 ou simplement inimprimable – Echantillons des lots envoyés avant l’arrivée de l’origine – Vente privée pour les acheteurs – Micro-lots jusqu’à 300 kg – Unification de l’emballage, Emballages sous vide de 5 kg (2,5 kg + 2,5 kg), pratiques et pratiques – Commercialisation segmentée par région, jamais de lots d’un producteur vendus dans une région à deux torréfacteurs.

El Diviso est la ferme où Luís Guzmán produit un café aussi exceptionnel.

Nous vous expliquons brièvement la culture de son exploitation, située dans la région caféière de Huila.

  • Ses débuts en tant que cultivateur de café ont commencé avec quelques terres que son père lui a données, grâce à ces terres Luis Carlos a pu obtenir ce qui est aujourd’hui la Finca El Diviso.
  • Après avoir travaillé avec ses frères, l’exploitation familiale a été divisée en parcelles à travailler individuellement, donnant naissance à l’exploitation El Descanso.
  • Les débuts de la ferme ont été difficiles mais cela en valait la peine. Aujourd’hui, la ferme Diviso produit des cafés d’excellente qualité.
Tout sur Finca El Diviso
Cafeto de la Finca El Descanso

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