Il est important d’emballer correctement le caf\u00e9 pour le prot\u00e9ger de l’humidit\u00e9 et des sources de chaleur. Lorsque nous ouvrons un paquet de caf\u00e9 et que nous sommes surpris par un ar\u00f4me enveloppant, nous nous portons bien. En revanche, lorsque nous ouvrons un paquet et constatons qu’il est p\u00e9rim\u00e9, les choses sont diff\u00e9rentes. L’oxyg\u00e8ne est probablement entr\u00e9 en contact avec les huiles contenues dans le caf\u00e9 et les a alt\u00e9r\u00e9es.<\/p>\n
Le mode de transport des grains de caf\u00e9 transform\u00e9s est important pour ne pas endommager le produit et pr\u00e9server toutes ses propri\u00e9t\u00e9s. Traditionnellement, deux types de sacs sont utilis\u00e9s pour le transport du caf\u00e9 : le jute et le sisal.<\/strong> Dans les deux cas, il s’agit de des fibres extraites de mat\u00e9riaux naturels.<\/strong> Actuellement, et en fonction du pays, voire de chaque exportateur, on utilise d’autres types de mat\u00e9riaux qui permettent une meilleure conservation pendant le voyage de l’origine au pays de destination. Par exemple, des mat\u00e9riaux tels que le polypropyl\u00e8ne, le GrainPro ou le Videplast permettent de cr\u00e9er une atmosph\u00e8re modifi\u00e9e pour le caf\u00e9 afin de retenir l’humidit\u00e9.<\/strong> Les sacs sont plac\u00e9s dans des conteneurs qui sont g\u00e9n\u00e9ralement en m\u00e9tal. Bien que les conteneurs soient g\u00e9n\u00e9ralement r\u00e9frig\u00e9r\u00e9s, le caf\u00e9 qui y est stock\u00e9 \u00e0 des temp\u00e9ratures \u00e9lev\u00e9es et avec une mauvaise ventilation peut transpirer, c’est-\u00e0-dire \u00e9vaporer une partie de son humidit\u00e9. Il est donc important que les grains de caf\u00e9 dor\u00e9s soient bien s\u00e9ch\u00e9s afin de maintenir leur qualit\u00e9 pendant le transport dans ces conditions.<\/strong><\/p>\n Pour une bonne conservation du caf\u00e9<\/strong>, il est n\u00e9cessaire de le garder dans un environnement frais, \u00e0 une temp\u00e9rature<\/strong>d’environ 15 \u00b0C<\/strong>. Le processus d’oxydation d\u00e9pendra de l’\u00e9tat dans lequel se trouve le caf\u00e9, \u00e0 savoir Plus le caf\u00e9 est trait\u00e9, plus le processus d’oxydation est rapide.<\/strong> Pour le caf\u00e9 vert,<\/strong> ea dur\u00e9e de conservation optimale est g\u00e9n\u00e9ralement d’un an,<\/strong> \u00e0 condition qu’il soit conserv\u00e9 dans des conditions de temp\u00e9rature et de stockage appropri\u00e9es. Pour les grains de caf\u00e9 torr\u00e9fi\u00e9s, en revanche, la dur\u00e9e de conservation optimale est d’un mois maximum. Si le caf\u00e9 a d\u00e9j\u00e0 \u00e9t\u00e9 moulu, le processus d’oxydation est si rapide que m\u00eame le conditionnement et la conservation du caf\u00e9 peuvent \u00eatre effectu\u00e9s tr\u00e8s rapidement.On peut dire que son point optimal est r\u00e9duit apr\u00e8s les 15 premi\u00e8res minutes.<\/strong> Le caf\u00e9 torr\u00e9fi\u00e9 doit \u00eatre conserv\u00e9 dans un r\u00e9cipient qui a une valve \u00e0 sens unique, c’est-\u00e0-dire qu’elle permet au dioxyde de carbone produit de s’\u00e9chapper et ne permet pas \u00e0 l’oxyg\u00e8ne d’entrer de l’ext\u00e9rieur.<\/strong> En ce qui concerne la boisson elle-m\u00eame, pAfin de conserver intactes toutes ses qualit\u00e9s sensorielles et organoleptiques, il doit \u00eatre consomm\u00e9 imm\u00e9diatement apr\u00e8s sa pr\u00e9paration.<\/strong> D\u00e8s que la boisson est pr\u00eate, les ar\u00f4mes volatils commencent \u00e0 s’estomper. Par cons\u00e9quent, une tradition \u00e9tablie de longue date, telle que la pr\u00e9paration d’une cafeti\u00e8re italienne pour quelques jours, serait inappropri\u00e9e, voire d\u00e9conseill\u00e9e. L’importance du conditionnement et de la conservation du caf\u00e9 pour maintenir ses propri\u00e9t\u00e9s. Nous expliquons les conditions qui doivent \u00eatre remplies<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":114270,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[62,137,58,55],"tags":[2002],"class_list":["post-105729","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-a-la-decouverte-du-cafe","category-blog-fr","category-blog","category-descubriendo-el-cafe","tag-controle-de-la-qualite"],"acf":[],"yoast_head":"\nConservation du caf\u00e9<\/h3>\n
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