{"id":115226,"date":"2023-03-30T08:40:53","date_gmt":"2023-03-30T06:40:53","guid":{"rendered":"https:\/\/mareterracoffee.com\/blog\/honduras_un_projet_qui_mure\/"},"modified":"2025-02-18T13:38:31","modified_gmt":"2025-02-18T12:38:31","slug":"honduras_un_projet_qui_mure","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mareterracoffee.com\/fr\/blog\/honduras_un_projet_qui_mure\/","title":{"rendered":"Honduras, un projet qui m\u00fbrit"},"content":{"rendered":"

Notre \u00e9quipe de R&D s’est rendue au Honduras d\u00e9but mars, une origine que nous connaissons<\/strong> depuis des ann\u00e9es et o\u00f9, pour la deuxi\u00e8me ann\u00e9e cons\u00e9cutive, nous d\u00e9veloppons notre projet<\/strong>, bas\u00e9 sur l’\u00e9laboration de nos propres processus et l’am\u00e9lioration de la production<\/strong> sur la base de nos connaissances et de notre exp\u00e9rience dans cette origine et dans d’autres.<\/p>\n

L’un des principaux objectifs de<\/strong> ce voyage a \u00e9t\u00e9 de renforcer les relations avec les producteurs, d’analyser et d’am\u00e9liorer les processus mis en \u0153uvre l’ann\u00e9e derni\u00e8re<\/strong> et d’introduire de nouveaux producteurs<\/strong> de caf\u00e9 vert de sp\u00e9cialit\u00e9 pour d\u00e9velopper nos recettes.<\/p>\n

Nous nous sommes rendus au Honduras depuis le Guatemala. Apr\u00e8s un voyage d’environ 8 heures, nous sommes arriv\u00e9s \u00e0 Sta. Copan Rose<\/strong> de se rendre dans le laboratoire de notre partenaire et de participer \u00e0 une d\u00e9gustation d’\u00e9talonnage avec son \u00e9quipe <\/strong>. <\/p>\n

La d\u00e9gustation de 25 \u00e9chantillons de<\/strong> caf\u00e9 a dur\u00e9 environ 3 heures. Les r\u00e9sultats ont montr\u00e9 un bon \u00e9talonnage entre les \u00e9quipes, avec seulement 0,25-0,5 points de diff\u00e9rence entre les caf\u00e9s les plus traditionnels et les plus funky, ce qui nous aide beaucoup \u00e0 prendre des d\u00e9cisions ensemble<\/strong>.<\/p>\n

Le lendemain, nous avons visit\u00e9 la coop\u00e9rative Cocanupol,<\/strong> situ\u00e9e dans la<\/strong> r\u00e9gion productrice de caf\u00e9 de Ocotepeque<\/strong>plus pr\u00e9cis\u00e9ment dans le district de San Marcos<\/strong>. Le conseil d’administration de cette coop\u00e9rative est g\u00e9r\u00e9 par un groupe de femmes <\/strong>. <\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Cocanupol est une petite coop\u00e9rative de 59 membres (47 producteurs et 12 productrices), qui am\u00e8nent la production de leurs Fermes pour qu’elle soit Process\u00e9e dans leurs installations.<\/strong> La coop\u00e9rative dispose d’une station de lavage et d’un moulin \u00e0 sec. Pour le s\u00e9chage des caf\u00e9s, elle utilise des patios et des lits \u00e0 l’int\u00e9rieur d’un s\u00e9choir solaire.<\/p>\n

Terras<\/strong> ConstellationsL’ann\u00e9e derni\u00e8re, nous avons commenc\u00e9 \u00e0 travailler avec cette coop\u00e9rative et \u00e0 d\u00e9velopper nos caf\u00e9s de la gamme<\/strong>: Yaxes et Bolomp’a et de notre gamme<\/strong> les stars Shaula, Larwag et Sargas. <\/strong><\/strong> Cette ann\u00e9e, nous continuons avec ces caf\u00e9s et nous esp\u00e9rons \u00e9largir nos \u00e9toiles en ajoutant de nouveaux producteurs de la coop\u00e9rative<\/strong>.<\/p>\n

Au cours de notre visite, nous avons fait des d\u00e9gustations de caf\u00e9 des nouveaux Process de cette ann\u00e9e,<\/strong> calibr\u00e9 avec leur \u00e9quipe Q-Lab et rencontr\u00e9 les producteurs pour expliquer les r\u00e9sultats de la R\u00e9colte de l’ann\u00e9e derni\u00e8re et les projets de cette ann\u00e9e<\/strong>.<\/p>\n

Nous avons visit\u00e9deux nouvelles exploitations de cette coop\u00e9rative : El Roble et El Tanque<\/strong>.<\/p>\n

Nous vous en dirons plus sur cette coop\u00e9rative et ses caf\u00e9s dans un prochain article.<\/p>\n

Terras
\n Constellations Nous avons ensuite rendu visite \u00e0 Marvin Bonilla, le Producteur de la Ferme Mi Cafetal,<\/strong> situ\u00e9e dans la r\u00e9gion du caf\u00e9 de Lempira, <\/strong>avec qui nous avons commenc\u00e9 \u00e0 travailler l’ann\u00e9e derni\u00e8re sur la production de caf\u00e9 pour notre Gamme. Cette ann\u00e9e,nous avons am\u00e9lior\u00e9 la qualit\u00e9 et nous esp\u00e9rons que ses caf\u00e9s feront partie de notre gamme cette ann\u00e9e. <\/strong><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Marvin ne produit que des caf\u00e9s au Process Naturel,<\/strong> pour d\u00e9velopper nos lots il travaille sur des caf\u00e9s au Process Sac de Couchage Naturel<\/strong>.<\/p>\n

En continuant notre voyage \u00e0 travers Lempira, nous avons rencontr\u00e9 le Producteur de la Ferme Las<\/strong> Brisasavec qui nous travaillerons peut-\u00eatre l’ann\u00e9e prochaine<\/strong>. Las Brisas est une tr\u00e8s belle ferme avec de grandes possibilit\u00e9s.<\/p>\n

L’apr\u00e8s-midi, nous nous sommes rendus dans le district caf\u00e9ier de San Andr\u00e9s (Lempira), pour visiter les nouveaux producteurs de cette r\u00e9gion avec lesquels nous avons commenc\u00e9 \u00e0 tester les processus<\/strong>.<\/p>\n

Au cours de ces visites, nous avons rencontr\u00e9 Yolanda Guevara de la Ferme La Prosperidad, qui<\/strong> a commenc\u00e9 \u00e0 mettre en \u0153uvre les processus DF Washed, Naturel Sleeping Bag, Anaerobic Sleeping Bag 120 hours<\/strong> et Ricardo Alexander Cortez, de la Ferme El Guali\u00f3n, qui n’a que 24 ans, <\/strong>est en train de faire les premiers tests de nos recettes avec les processus Naturel Sleeping Bag, Anaerobic Sleeping Bag 120 hours,<\/strong> un jeune homme avec beaucoup de d\u00e9sir de changement, actif et ouvert d’esprit.<\/strong><\/p>\n

Le lendemain nous avons continu\u00e9 la visite des producteurs, pendant le tour nous nous sommes arr\u00eat\u00e9s pour visiter une cascade pr\u00e8s du village de San Andres, o\u00f9 nous avons pu voirune Ferme avec des caf\u00e9iers de la vari\u00e9t\u00e9 caturra de plus de 60 ans,<\/strong> une for\u00eat de caf\u00e9, avec des conditions parfaites gr\u00e2ce \u00e0 l’humidit\u00e9 de la cascade et 100% Biologique<\/strong> mais avec une tr\u00e8s mauvaise gestion, les cueilleurs nous ont dit que c’est la derni\u00e8re ann\u00e9e de production car ils vont couper les caf\u00e9iers.<\/p>\n

Nous avons discut\u00e9 de la situation avec le directeur de la ferme et lanc\u00e9 avec eux la proposition de production d’un lot de caf\u00e9 avec le Process Naturel Sleeping Bag<\/strong>, donc nous avons mis la Ferme sur notre liste de surveillance, nous allons essayer de la sauver et nous garderons un \u0153il sur sa production !<\/strong><\/p>\n

Nous sommes arriv\u00e9s \u00e0 la Ferme Brisas del Congol\u00f3n o\u00f9 nous avons rencontr\u00e9 Mar\u00eda Antonia Ramos Vasquez<\/strong>, cette productrice a rejoint notre projet cette ann\u00e9e <\/strong>. <\/p>\n

Elle et cinq autres producteurs appartenant \u00e0 une association \u00e0 San Andr\u00e9s (Lempira)<\/strong> commencent \u00e0 d\u00e9velopper nos Process DF Washed, Naturel Sleeping Bag, Anaerobic Sleeping Bag of 120 hours<\/strong>, ce ne sont que les premiers tests mais nous attendons des r\u00e9sultats incroyables<\/strong>.<\/p>\n

Nous avons termin\u00e9 notre voyage presque l\u00e0 o\u00f9 nous l’avions commenc\u00e9, en retournant \u00e0 Cocanupol pour poursuivre le travail de calibrage, d’analyse physique des grains et des points de croissance pour la structure de production de la coop\u00e9rative<\/strong>.<\/p>\n

Terras ConstellationsNotre derni\u00e8re visite au Honduras a \u00e9t\u00e9 pour Humberto Pinto de la Ferme la Loma Linda<\/strong> avec qui nous d\u00e9veloppons des caf\u00e9s de notre Gamme depuis l’ann\u00e9e derni\u00e8re et avec qui nous esp\u00e9rons<\/strong> cette ann\u00e9eaugmenter la qualit\u00e9 et la quantit\u00e9 et l’amener \u00e0 produire des caf\u00e9s de la Gamme<\/strong>.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Constellations Le bilan de ce voyage est que nous avons partag\u00e9 de<\/strong> nombreuses exp\u00e9riences et que nous avons rencontr\u00e9 des producteurs de caf\u00e9 d\u00e9sireux de changement<\/strong>. Nous avons atteint notre objectif et pour cette nouvelle R\u00e9colte, nous esp\u00e9rons tripler le volume de notre Gamme et int\u00e9grer de nouveaux Producteurs <\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Nous nous sommes rendus au Honduras pour analyser et am\u00e9liorer les processus mis en \u0153uvre l’ann\u00e9e derni\u00e8re et pr\u00e9senter de nouveaux producteurs de caf\u00e9 vert de sp\u00e9cialit\u00e9.<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":115195,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[137,1987],"tags":[2032],"class_list":["post-115226","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog-fr","category-explorer-les-origines","tag-honduras-fr"],"acf":[],"yoast_head":"\nHonduras, un projet qui m\u00fbrit - Mare Terra<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Nous nous sommes rendus au Honduras pour analyser et am\u00e9liorer les processus mis en \u0153uvre l'ann\u00e9e derni\u00e8re et pr\u00e9senter de nouveaux producteurs de caf\u00e9 vert de sp\u00e9cialit\u00e9.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/mareterracoffee.com\/fr\/blog\/honduras_un_projet_qui_mure\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Honduras, un projet qui m\u00fbrit - 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