{"id":131454,"date":"2023-06-22T06:19:39","date_gmt":"2023-06-22T04:19:39","guid":{"rendered":"https:\/\/mareterracoffee.com\/blog\/nouveau-visitez-nous-a-luniversite-gastronomique-de-pollenzo\/"},"modified":"2025-02-20T16:11:05","modified_gmt":"2025-02-20T15:11:05","slug":"nouveau-visitez-nous-a-luniversite-gastronomique-de-pollenzo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mareterracoffee.com\/fr\/blog\/nouveau-visitez-nous-a-luniversite-gastronomique-de-pollenzo\/","title":{"rendered":"L’Universit\u00e1 Gastronomica de Pollenzo nous rend \u00e0 nouveau visite"},"content":{"rendered":"

<\/h1>\n

Lundi 12 juin dernier, nous avons eu le privil\u00e8ge d’accueillir cette ann\u00e9e encore dans nos locaux les \u00e9tudiants de la prestigieuse <\/strong>Universit\u00e0 di Scienze Gastronomiche di Pollenzo<\/a><\/strong>. Ce groupe d’universitaires enthousiastes se forme \u00e0 la gastronomie et au concept de durabilit\u00e9, et ce fut un r\u00e9el plaisir de partager avec eux notre passion pour le caf\u00e9.<\/p>\n

Mare Terra Coffee Nous avons commenc\u00e9 la journ\u00e9e en vous souhaitant la bienvenue<\/strong> et en vous donnant un aper\u00e7u de qui nous sommes et de ce que nous faisons.<\/strong> Mare Terra Coffee Nous avons parl\u00e9 de la cha\u00eene du caf\u00e9 et du r\u00f4le crucial que nous y jouons, non seulement pour produire du caf\u00e9 de haute qualit\u00e9, mais aussi pour mettre en \u0153uvre des projets significatifs \u00e0 l’origine et renforcer les relations avec nos producteurs.<\/strong><\/p>\n

Un certain nombre de questions nous ont \u00e9t\u00e9 pos\u00e9es :<\/p>\n

<<Qu’est-ce qui d\u00e9finit un caf\u00e9 de haute qualit\u00e9 ?>><\/i><\/strong><\/p>\n

<<Quelle est la demande de profils plus complexes ?>><\/i><\/strong><\/p>\n

L’\u00e9quipe de Mare Terra Coffee a toujours pens\u00e9 que l’\u00e9ducation \u00e9tait un outil puissant pour am\u00e9liorer la vie des producteurs de caf\u00e9 et pour renforcer les relations entre les professionnels du caf\u00e9<\/strong> \u00e0 chaque \u00e9tape de la cha\u00eene<\/strong>. En ce sens, nous avons pu partager avec les \u00e9tudiants nos progr\u00e8s dans le d\u00e9veloppement de nos proc\u00e9d\u00e9s<\/a> pour obtenir des microlots exquis.<\/p>\n

Notre engagement en faveur du d\u00e9veloppement durable et de la tra\u00e7abilit\u00e9 de nos caf\u00e9s a \u00e9galement \u00e9t\u00e9 un sujet de conversation important.<\/strong> Les \u00e9tudiants ont eu l’occasion de visiter notre salle de formation et notre laboratoire de contr\u00f4le de la qualit\u00e9, o\u00f9 ils ont pu voir de pr\u00e8s o\u00f9 se d\u00e9roulent nos cours et o\u00f9 nous effectuons un contr\u00f4le de la qualit\u00e9 exhaustif et protocolaire des caf\u00e9s que nous offrons finalement \u00e0 nos clients.<\/p>\n

Notre directeur R&D, Timur Dudkin, a \u00e9galement eu l’occasion de s’entretenir avec les \u00e9tudiants. Timur a partag\u00e9 avec eux son travail \u00e0 l’origine : formation agricole pour les jeunes producteurs \u00e0 l’origine, exp\u00e9riences, d\u00e9fis et r\u00e9alisations \u00e0 la pointe de l’innovation dans le domaine du caf\u00e9<\/strong>.<\/p>\n

Au cours de l’entretien avec Timur, les \u00e9l\u00e8ves ont pu toucher et sentir diff\u00e9rents \u00e9chantillons de caf\u00e9 vert d’origines et de proc\u00e9d\u00e9s diff\u00e9rents.<\/p>\n

Au cours de la conversation avec Timur, de nombreuses questions int\u00e9ressantes ont \u00e9t\u00e9 soulev\u00e9es, telles que<\/p>\n

<< Apr\u00e8s avoir analys\u00e9 le caf\u00e9 vert, savez-vous d\u00e9j\u00e0 quel type de torr\u00e9faction vous allez utiliser ? >><\/strong><\/p>\n

En fonction du processus, de l’origine et de la vari\u00e9t\u00e9, vous pouvez vous faire une id\u00e9e de la torr\u00e9faction qui sera optimale pour ce caf\u00e9, mais il est vrai que vous devez torr\u00e9fier de petites quantit\u00e9s pour d\u00e9terminer la bonne torr\u00e9faction pour ce caf\u00e9.<\/i><\/p>\n

<< Quel est le pourcentage d’\u00e9chantillons qui passent en laboratoire ? >><\/strong><\/p>\n

Aujourd’hui, et apr\u00e8s beaucoup d’efforts, nous avons r\u00e9ussi \u00e0 consolider des origines et des partenaires pour lesquels nous avons une grande garantie que le caf\u00e9 qu’ils nous donnent sera de haute qualit\u00e9, donc 95% est approuv\u00e9 par notre laboratoire.<\/i><\/p>\n

<< Quel type de torr\u00e9faction pr\u00e9f\u00e9rez-vous ? Omniroast ou un mod\u00e8le sp\u00e9cifique ? >><\/i><\/strong><\/p>\n

L’omniroast est un type de torr\u00e9faction qui fonctionne tr\u00e8s bien, mais qui sacrifie beaucoup de produit, c’est pourquoi je pr\u00e9f\u00e8re toujours une torr\u00e9faction sp\u00e9cifique pour chaque caf\u00e9.<\/i><\/p>\n

Enfin, nous avons termin\u00e9 la journ\u00e9e par une visite de notre entrep\u00f4t dans le port de Barcelone, o\u00f9 notre responsable de la logistique, Rafa, leur a parl\u00e9 de la logistique n\u00e9cessaire entre le moment o\u00f9 la cerise de caf\u00e9 est cueillie \u00e0 la ferme et celui o\u00f9 elle arrive dans notre tasse<\/strong>.<\/p>\n

Ce fut une journ\u00e9e pleine d’apprentissage, de partage et de collaboration, et nous sommes ravis de l’int\u00e9r\u00eat et de la passion dont les \u00e9tudiants ont fait preuve pendant leur visite. Encore une fois, merci \u00e0 l’Universit\u00e0 di Scienze Gastronomiche di Pollenzo<\/a>, nous sommes enthousiastes pour ce que l’avenir nous r\u00e9serve et nous nous r\u00e9jouissons de vous accueillir \u00e0 nouveau l’ann\u00e9e prochaine<\/strong>!
\n<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

En juin, des \u00e9tudiants de l’Universit\u00e1 Gastronomica de Pollenzo, en Italie, ont \u00e0 nouveau visit\u00e9 nos installations.<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":117762,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[137,63],"tags":[],"class_list":["post-131454","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog-fr","category-nouveautes-de-mtc"],"acf":[],"yoast_head":"\nL'Universit\u00e1 Gastronomica de Pollenzo nous rend \u00e0 nouveau visite - Mare Terra<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"En juin dernier, des \u00e9tudiants de l'Universit\u00e1 Gastronomica de Pollenzo, en Italie, ont visit\u00e9 nos installations.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/mareterracoffee.com\/fr\/blog\/nouveau-visitez-nous-a-luniversite-gastronomique-de-pollenzo\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"L'Universit\u00e1 Gastronomica de Pollenzo nous rend \u00e0 nouveau visite - 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