{"id":132235,"date":"2024-02-16T13:57:10","date_gmt":"2024-02-16T12:57:10","guid":{"rendered":"https:\/\/mareterracoffee.com\/blog\/cafe-3\/"},"modified":"2025-03-04T16:13:54","modified_gmt":"2025-03-04T15:13:54","slug":"ateliers-et-conferences-sur-le-cafe-vert-en-arabie-saoudite","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mareterracoffee.com\/fr\/blog\/ateliers-et-conferences-sur-le-cafe-vert-en-arabie-saoudite\/","title":{"rendered":"Ateliers et conf\u00e9rences sur le caf\u00e9 vert en Arabie saoudite"},"content":{"rendered":"

Suite aux \u00e9v\u00e9nements du WOC de Duba\u00ef, Mare Terras s’est embarqu\u00e9 pour un voyage de 10 jours au Royaume d’Arabie Saoudite avec nos nouveaux amis de Kofeo<\/strong> pour une s\u00e9rie d’ateliers sur le caf\u00e9 vert. <\/p>\n

Ce n’\u00e9tait pas mon premier voyage dans le royaume, mais c’\u00e9tait le premier depuis quelques ann\u00e9es, tant les progr\u00e8s de l’industrie et de la soci\u00e9t\u00e9 en g\u00e9n\u00e9ral ont \u00e9t\u00e9 consid\u00e9rables, tout en pr\u00e9servant les liens culturels et historiques avec la boisson que nous aimons tous.<\/p>\n

La tradition arabe du caf\u00e9<\/strong><\/h2>\n

Pour ceux qui ne connaissent pas, le Royaume d’Arabie saoudite est nich\u00e9 au c\u0153ur de la p\u00e9ninsule arabique, et c’est une terre de culture riche, de paysages captivants et de tradition Antigua profond\u00e9ment entrelac\u00e9e avec le Caf\u00e9 et le monde moderne.
Cette boisson a une importance particuli\u00e8re dans le tissu social. Au-del\u00e0 de son r\u00f4le de simple remontant matinal, le caf\u00e9 occupe une place v\u00e9n\u00e9r\u00e9e dans les coutumes sociales et l’hospitalit\u00e9 du royaume. Vous ne pouvez pas aller bien loin sans sentir l’ar\u00f4me du caf\u00e9 fra\u00eechement pr\u00e9par\u00e9 dans l’air, et avant m\u00eame de vous en rendre compte, vous trouverez les habitants partageant le rituel traditionnel du caf\u00e9 arabe.
Le Qahwa (dans la langue locale) est traditionnellement grill\u00e9 l\u00e9g\u00e8rement, tr\u00e8s l\u00e9g\u00e8rement, sans atteindre le premier cr\u00e9pitement. Une fois moulu, le Caf\u00e9 est pr\u00e9par\u00e9 avec un Ibrik et, selon la r\u00e9gion du pays, m\u00e9lang\u00e9 avec du safran, de la cardamome ou de la Cannelle. Le r\u00e9sultat est un liquide jaun\u00e2tre et opaque qui ressemble plus \u00e0 un th\u00e9 au citron et au miel que nous pourrions boire lorsque nous sommes malades qu’\u00e0 une tasse de caf\u00e9 que nous connaissons dans nos caf\u00e9s.
Alors que ces traditions remontent \u00e0 des si\u00e8cles et restent fortes aujourd’hui, elles s’accompagnent d’une \u00e9volution remarquable de la sc\u00e8ne du caf\u00e9 <\/strong>en Arabie saoudite, avec une appr\u00e9ciation croissante du caf\u00e9 de sp\u00e9cialit\u00e9 qui transforme la fa\u00e7on dont les habitants et les visiteurs prennent leur dose quotidienne de caf\u00e9ine, ce qui nous ram\u00e8ne \u00e0 l’objectif du voyage et aux ateliers que nous avons pr\u00e9par\u00e9s en collaboration avec Kofeo.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Ateliers et activit\u00e9s sur le caf\u00e9 vert \u00e0 Damman et Riyadh<\/strong><\/h2>\n

Notre premi\u00e8re \u00e9tape a \u00e9t\u00e9 Dammam, dans la province orientale.
Kofeo et Mare Terra Coffee <\/strong>ont r\u00e9uni plus de 20 torr\u00e9facteurs et professionnels de l’industrie de la r\u00e9gion et du royaume insulaire voisin de Bahre\u00efn dans leur entrep\u00f4t, parmi les stocks de caf\u00e9 vert, pour le premier des trois ateliers consacr\u00e9s au caf\u00e9 vert et \u00e0 l’art de la s\u00e9lection.
<\/strong>L’atelier \u00e9tait divis\u00e9 en trois parties, la premi\u00e8re d\u00e9taillant l’approche quantitative et qualitative que Mare Terra adopte avec son mod\u00e8le de partenariat \u00e0 la fois \u00e0 l’origine et \u00e0 la fin de la cha\u00eene d’approvisionnement de l’autre torr\u00e9facteur. La deuxi\u00e8me partie portait sur le r\u00f4le du torr\u00e9facteur dans la cha\u00eene d’approvisionnement, ainsi que sur la gestion et le contr\u00f4le de la qualit\u00e9 de son caf\u00e9 vert et sur les relations qui le guident vers les origines et les fournisseurs de ses choix. La derni\u00e8re partie pratique de l’atelier portait sur la torr\u00e9faction d’\u00e9chantillons, l’analyse physique et sensorielle des \u00e9chantillons et l’utilisation des donn\u00e9es pour la prise de d\u00e9cision.<\/p>\n

Apr\u00e8s les journ\u00e9es pass\u00e9es \u00e0 Dammam, nous nous sommes dirig\u00e9s vers le centre de l’Arabie saoudite, dans la capitale Riyad. Ici, la sc\u00e8ne des caf\u00e9s sp\u00e9cialis\u00e9s refl\u00e8te le dynamisme, la cr\u00e9ativit\u00e9 et l’esprit cosmopolite de la ville<\/strong>. Tout au long de l’ann\u00e9e, la ville accueille divers festivals, concours et \u00e9v\u00e9nements li\u00e9s au caf\u00e9, o\u00f9 les amateurs de caf\u00e9 se r\u00e9unissent pour c\u00e9l\u00e9brer leur passion commune et \u00e9changer des id\u00e9es. Ces r\u00e9unions servent de catalyseurs \u00e0 l’innovation et \u00e0 la collaboration, et favorisent un fort sentiment d’appartenance \u00e0 la communaut\u00e9.<\/p>\n

Nous tenons \u00e0 remercier Repository Coffee Roasters<\/strong> de nousavoir accueillis et de nous avoir pr\u00eat\u00e9 leurs installations. Nous avons pass\u00e9 une bonne partie de la journ\u00e9e \u00e0 discuter des d\u00e9fis auxquels nous sommes confront\u00e9s dans la cha\u00eene d’approvisionnement en termes de contr\u00f4le de la qualit\u00e9, et de l’importance d’un protocole rigoureux pour garantir que nous ajoutons de la valeur au produit final.<\/p>\n

La derni\u00e8re \u00e9tape de notre voyage, Jeddah<\/strong><\/p>\n

La derni\u00e8re \u00e9tape du voyage nous a conduits \u00e0 la mer Rouge et \u00e0 la ville de Jeddah. Cette ville portuaire dynamique est un creuset de cultures et de traditions, ce qui donne lieu \u00e0 une sc\u00e8ne de caf\u00e9 unique. Avec nos nouveaux amis d’Afaq Coffee, nous avons organis\u00e9 le dernier des trois ateliers destin\u00e9s \u00e0 la communaut\u00e9 du caf\u00e9 de Jeddawi.<\/strong> \u00c0 cette occasion, le groupe a orient\u00e9 la discussion vers les d\u00e9fis auxquels il a \u00e9t\u00e9 confront\u00e9 dans l’industrie en ce qui concerne la communication et l’accessibilit\u00e9 avec d’autres parties prenantes en amont de la cha\u00eene d’approvisionnement. En r\u00e9sum\u00e9 de cette session, une approche gagnant-gagnant-gagnant est n\u00e9cessaire pour que chacun d’entre nous r\u00e9ussisse et se d\u00e9veloppe dans un but pr\u00e9cis.<\/p>\n

L’organisation d’ateliers<\/strong> comme celui-ci est non seulement une excellente occasion d’apporter une valeur ajout\u00e9e \u00e0 toute communaut\u00e9 du caf\u00e9, mais aussi d’\u00e9changer et d’\u00e9valuer les id\u00e9es de toutes les personnes impliqu\u00e9es. Chaque ville, chaque r\u00e9gion et chaque pays sont des communaut\u00e9s au niveau micro\u00e9conomique, <\/strong>mais au niveau macro\u00e9conomique, nous sommes tous li\u00e9s dans cette cha\u00eene d’approvisionnement. Ensemble, nous allons de l’avant.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n\n

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