15 risposte a 15 domande

Hertson Bernal

"Il mio sogno è di essere il miglior produttore di caffè naturale della Colombia".

Il produttore di caffè verde Hertson Bernal, dalla regione di coltivazione del caffè di Huila, Colombia.

Produttore Hertson Bernal

Sono coinvolto nella coltivazione del caffè, perché ho lavorato nella coltivazione del caffè fin da bambino.
Nel 2006 ho comprato la fattoria La Esperanza e sono diventato produttore”.
Il tempo e il lavoro paziente e costante hanno fatto sì che Hertson abbia anche fatto della fattoria la sua casa, dove l’ha costruita. Confinando le sue piantagioni di caffè coccolate, lavorando sul suo nuovo mulino, un nuovo essiccatore e rinnovando gli alberi di caffè, Hertson è in continua evoluzione con molte sfide nella sua mente con la sua fattoria ancora da affrontare.

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Perché sei coinvolto nella coltivazione del caffè?

Sono coinvolto nella coltivazione del caffè, perché ho lavorato nella coltivazione del caffè da quando ero bambino. e in questa regione del sud di Huila si produce molto bene, poiché abbiamo terre fertili e microclimi che aiutano il nostro caffè ad essere di ottima qualità, ed è una delle colture che contribuisce in grande maggioranza, se non, tutta la questione economica della zona, e questo beneficia soprattutto le nostre famiglie e anche Sono appassionato di lavorare con il caffè.

Da quanto tempo lavora nella produzione di caffè?

Ho lavorato tutta la vita nella coltivazione del caffè, ma dal 2006, quando abbiamo comprato la fattoria La Esperanza, sono diventato produttore e da allora mi occupo di caffè speciali.

Fattoria di caffè verde La Esperanza, regione di Huila, Colombia

Qual è la parte più soddisfacente del suo lavoro?

Ciò che trovo più soddisfacente è fare ciò che mi appassiona, inoltre fare la tostatura e assaggiare i frutti del mio lavoro è fantastico.

Quali sono i momenti più critici nel processo di produzione dei vostri caffè?

Nella produzione del caffè ci sono diversi momenti critici, che sono all’inizio dell’anno, abbiamo bisogno dell’estate perché il caffè fiorisca, perché a seconda del tempo, così è il raccolto. Un altro punto critico è che la concimazione non viene fatta in tempo in modo che i frutti possano riempirsi completamente e, infine, non c’è abbastanza manodopera per la raccolta nel picco del raccolto.

Quale fase del raccolto considera la più importante?

Prima di tutto, la raccolta dei frutti, perché è qui che si spende molto tempo e fatica, ma non meno importante è l’essiccazione, perché è qui che finisce il nostro lavoro di produttori di caffè.

Qual è la fase più delicata dell'intero processo di produzione del caffè?

Ilpiù delicato è il processo di essiccazione, perché il raccolto è quasi sempre in tempo di pioggia e facciamo un grande sforzo per essiccare il più possibile in condizioni ottimali.

Quali controlli di qualità applicate ai vostri caffè nella catena di produzione?

I controlli di qualità che applico sono i seguenti:
-Che il caffè sia al suo punto di maturazione.
-Pulire bene la frutta.
-Il sito di lavorazione è pulito.
-Avere una stanza di asciugatura molto igienica.
-Infine, ha effettuato una prova di cupping, per sapere come il nostro caffè si esprime in tutti i suoi aspetti.

Quanti membri ci sono nel vostro team del processo di produzione del caffè?

Quando non siamo nel periodo del raccolto, in media 4-6 persone lavorano dal lunedì al sabato, ma quando siamo nel periodo del raccolto si usa un po’ più di personale, che può variare da 10 a 14 persone per la raccolta, anche se la forza lavoro non è interamente diretta alla raccolta, ma anche ad altri compiti.
Vedute della fattoria La Esperanza, nelle origini della coltivazione del caffè in Colombia.

Com'è la cultura del caffè nella tua regione?

La cultura del caffè nella mia regione si basa principalmente su piccoli produttori che vendono il loro caffè bagnato al commercio, e ci sono pochi di noi che sono completamente impegnati nella produzione di caffè speciali.

Cosa significa per lei la sostenibilità?

È il processo in cui restituisco un po’ di ciò che mi dà madre natura, cerco di proteggerla e prendermene cura per trarre vantaggio dall’ambiente, per avere un caffè di qualità superiore che di conseguenza porta grandi benefici alla nostra famiglia.

Quali informazioni vorresti ricevere dai torrefattori sui tuoi caffè?

Vorrei ricevere le seguenti informazioni, per sapere quali sono per loro i descrittori del mio caffè, i punteggi.
Anche per sapere quale varietà gli piace di più e quale processo è il preferito di ognunodi loro?
Penso che interagire con i torrefattori sia molto buono, perché sono quelli che alla fine fanno brillare il nostro lavoro in modo che gli amanti del caffè possano bere la migliore bevanda del mondo!
Sonoaperto ai torrefattori che mi fanno qualsiasi domanda sul mio caffè.

Qual è l'aspetto sociale che la preoccupa di più nel settore?

La parte sociale che mi preoccupa nel mio settore è che i giovani stanno migrando verso la città e la campagna è a corto di persone per lavorarla.
Fattoria di caffè verde La Esperanza, regione di Huila, Colombia

In che modo la sua azienda si differenzia dalle altre della stessa regione?

Tutte le fattorie della mia regione sono uguali, la differenza con la mia è che produco caffè speciali, e sono appassionato di sperimentare e scoprire cose nuove. Vendo anche il mio caffè a una grande azienda, Mare Terra Coffee.

Come pensa che sia il futuro per le fattorie del caffè?

Il futuro delle fattorie del caffè è che gli acquirenti vengono direttamente alla nostra fattoria, assaggiano il nostro caffè e questo caffè viene trebbiato e pronto per l’esportazione. Inoltre, le nostre fattorie dovrebbero diventare un centro di formazione e informazione sul caffè e sulla consapevolezza del turismo, ecco come vedo il futuro delle nostre fattorie.

Qual è il tuo sogno di caffè?

Ilmio sogno è di essere il miglior produttore di caffè naturale della Colombia, per il mio amico Timur di mostrarlo in tutto il mondo, di avere un impianto di essiccazione molto buono ed efficiente per essiccarlo.Un giorno sarò in grado di fare l’intero processo di trebbiatura nella mia fattoria. Anche per acquisire un’altra proprietà, al fine di avere nuove colture di caffè per una maggiore produzione, in modo che questo mi porterà a migliorare tutto, e infine andare nei paesi consumatori di caffè, sarebbe bello incontrare i torrefattori.

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