15 risposte a 15 domande

Luis Carlos Guzmán

"Tutti i tuoi sogni possono diventare realtà se hai il coraggio di perseguirli".

Produttore di caffè verde Luis Carlos Guzman

Produttore Luis Carlos Guzmán

Mi sono dedicato alla coltivazione del caffè grazie ai miei nonni, sono loro che mi hanno trasmesso la dedizione e l’amore per il caffè. Sono un produttore di caffè dal 2003, anche se sono stato coinvolto nella coltivazione del caffè per 17 anni. Per me la coltivazione del caffè è una tradizione che viene dai miei nonni ai miei genitori, mi hanno inculcato questa meravigliosa coltura.

Perché sei coinvolto nella coltivazione del caffè?

I miei nonni mi hanno inculcato la cultura del caffè fin da bambino, ed è così che mi sono appassionato al mondo del caffè e alla sua cultura.

Da quanto tempo lavora nella produzione di caffè?

Ho iniziato a lavorare professionalmente nella produzione di caffè 17 anni fa.

Albero di caffè della fattoria El Diviso

Qual è la parte più soddisfacente del suo lavoro?

I risultati nell’eccellenza del caffè dopo gli sforzi coinvolti in un raccolto. Per me una conquista in tutti gli aspetti della coltivazione del caffè.

Quali sono i momenti più critici nel processo di produzione dei vostri caffè?

Basse temperature invernali e conseguenze per il raccolto. Un altro momento critico è l’aumento dei prezzi dei fertilizzanti.

Quale fase del raccolto considera la più importante?

Il momento che determina l’intero raccolto è la raccolta, ed è per questo che dedichiamo tutti i nostri sforzi e la nostra attenzione a questa fase.

Qual è la fase più delicata dell'intero processo di produzione del caffè?

La fase più delicata è il processo di fermentazione ed essiccazione, che richiede supervisione e dedizione.

Quali controlli di qualità applicate ai vostri caffè nella catena di produzione?

Applichiamo tutti i controlli che sono alla nostra portata e conoscenza per ottenere la migliore qualità di caffè.

Quanti membri ci sono nel vostro team del processo di produzione del caffè?

In tempo di bassa produzione da 4 a 6 persone, e in tempo di raccolta da 10 a 15 persone.
Trabajador de la finca El Diviso

Com'è la cultura del caffè nella tua regione?

Secondo me è un po’retrogrado, molti coltivatori di caffè sono riluttanti a implementare l’innovazione tecnologica nelle loro aziende e rimangono radicati nei metodi tradizionali.

Quali informazioni vorresti ricevere dai torrefattori sui tuoi caffè?

Quali profili si ottengono nella degustazione finale e come si può migliorare la qualità.

Qual è l'aspetto sociale che la preoccupa di più nel settore?

Un aspetto di preoccupazione sociale è la mancanza di unità tra le famiglie di coltivatori di caffè. Cerchiamo gradualmente di avere una connessione e di sostenerci a vicenda.
Finca El Diviso di origine caffè Colombia

In che modo la sua azienda si differenzia dalle altre della stessa regione?

Le altre fattorie non gestiscono processi ed esperimenti per ottenere caffè speciali, e di conseguenza hanno meno produzione.

Come pensa che sia il futuro per le fattorie del caffè?

È difficile perché sempre meno persone vogliono lavorare in campagnaa causa della mancanza di garanzie da parte del governo stesso.

Qual è il tuo sogno di caffè?

Essere uno dei migliori coltivatori di caffè speciali, con conoscenza e apprendimento, avere il mio laboratorio nella fattoria e a lungo termine avere il mio marchio di caffè.

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