Constellations

Costellazione del Canis Major

Produttori a 4 stelle della regione del caffè Sidama nell'Etiopia di origine del caffè

I caffè Constellation Canis Major sono eccezionali, provenienti dalla regione di coltivazione del caffè di Sidama, in Etiopia, verdi e pronti per la tostatura.

Ecco quello che vuoi sapere sui caffè della costellazione del Canis Major

  1. La produzione è limitata, di solito micro-lotti
  2. Hanno descrittori chiave ben definiti con una grande varietà.
  3. I descrittori del gruppo fruttato sono prevalenti in questa costellazione.
  4. I produttori stanno lavorando su diversi tipi di fermentazioni e processi, con le fermentazioni anaerobiche naturali che sono le più applicate.
  5. Ogni anno il 60% dei suoi processi si evolve, il 30% si consolida e il 10% ne genera di nuovi.
  6. Hanno un punteggio medio sulla scala SCA da 87 a 90 punti.
  7. È una costellazione che i suoi produttori hanno già raggiunto 9 caffè Uniques.
  8. Tutte le fattorie che producono caffè Canis Major Constellation sono al di sopra dei 1.900 metri sul livello del mare.
  9. In questa costellazione di caffè ci sono produttori di 1 distretto di coltivazione del caffè di Sidama
  10. I caffè sperimentali sono prodotti nella coltura principale di origine etiope.
Un sacchetto di caffè Constellations dalla regione di coltivazione del caffè Sidama in Etiopia.

4

Produttori

9

Processi e fermentazioni

23

Diversi lotti all’anno

600

Coltivatori di caffè coinvolti

Questi sono i produttori a 4 stelle della costellazione Canis Major nella regione del caffè Sidama in Etiopia.

Ognuno ha la sua storia, il suo progetto e le sue sfide, ma tutti hanno una cosa in comune: caffè straordinari con una personalità molto forte.

Produttore di caffè verde Famiglia Dukamo

Famiglia Dukamo

Sirio | Sidama

“Caffè affidabili e prodotti eticamente”.

Essiccazione del caffè verde nella regione di Sidama, Etiopia

Tadesse Yonka

Hoo See | Sidama

La tradizione nella coltivazione del caffè”.

Banchi di essiccazione del caffè verde africano nella regione di coltivazione del caffè di Sidama in Etiopia

Bulga

Iota Canis : Sidama

La mia vita sarà sempre con gli alberi del caffè”.

I letti di essiccazione delle ciliegie di caffè africano nella regione di coltivazione del caffè di Sidama in Etiopia

Mandeyo

Tetha Canis | Sidama

Caffè di qualità”.

Canis Major, caffè della gamma Constellations

Roaster spieghiamo in breve i vantaggi della tostatura del caffè verde della gamma Constellations di Mare Terra Green Coffee.

Essi sono: Specialità di caffè con un profilo di tazza con un forte carattere e personalità – Innovazione ed evoluzione costante – Selezione esclusiva per ogni annata – Varietà di riferimento in ogni origine – Ampia gamma di descrittori chiave, livello 3 e 4 della ruota dei descrittori, ben definiti – Lotti esclusivi per una singola torrefazione, 5 difetti secondari massimo per 350 gr – Punteggio minimo SCA +84 – Campionamento dei lotti prima dell’arrivo dall’origine – Due importazioni per raccolto, primo disponibile e consistenza per ripetizioni – Lotti da 300 a 1.500 kg – Unificazione del comodo e pratico imballaggio da 30 kg – Marketing segmentato per regione, mai un lotto venduto in una regione a due torrefattori.

Montañas Sidama

La regione del caffè Sidama è dove vengono prodotti i nostri caffè della costellazione del Canis Major.

Ti spiegheremo brevemente com'è la regione del caffè di Sidama in Etiopia

  • Ha 19 distretti di coltivazione del caffè
  • La popolazione stimata è di 3,2 milioni di abitanti
  • La sua superficie è di 12.000 km²
  • Produce il 22,05% del caffè totale del Paese
  • 8.000 ettari sono coltivati con alberi di caffè.
  • Si classifica al 2 ° posto come regione del caffè del paese
  • Più di 90.000 famiglie sono coinvolte nella coltivazione del caffè.
  • Le varietà più raccolte sono 74158, 74110 e 74112
  • I mesi del raccolto vanno da ottobre a febbraio.

Una selezione dei nostri caffè verdi che importiamo e distribuiamo dalla gamma Costellazioni di caffè verde Mare Terra.

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