Qualità ufficiale del caffè

Il salvatore

La dimensione, la granulometria, il numero di difetti e l'altitudine dell'azienda.

Condividere la cultura del caffè

L’infografica della qualità ufficiale del caffè in El Salvador a vostra disposizione. Scaricalo e condividilo. Pratica la diffusione della cultura del caffè.

Le nostre infografiche sono il risultato di un lavoro di squadra con professionisti di tutta la catena del caffè, dai produttori ai baristi, così come con professori e ricercatori di altre discipline come biologia, antropologia, geografia, fisica e chimica, con il solo obiettivo di condividere una passione comune: il buon caffè e farlo conoscere a chiunque possa essere interessato.

È una passione che amiamo: condividere, partecipare, condividere.

Infografica ufficiale del caffè qualità di origine Colombia

Vuoi questa infografica personalizzata con il tuo logo e i tuoi colori?

Abbiamo progettato le infografiche in modo che tu possa personalizzarle secondo le tue esigenze e insieme possiamo lavorare per promuovere la cultura del caffè.

Qualità ufficiale del caffè in El Salvador

Il caffè in El Salvador è ufficialmente classificato da: Dimensioni, dimensioni dei fagioli, numero di difetti e l’altitudine della fattoria.

Queste sono le loro scale e i nomi che vengono dati

PER DIMENSIONI E DIFETTI

chicchi di caffè verde premium

PREPARAZIONE AMERICANA

  • 100 % sopra 13 gauge
  • Difetti max 12
chicco di caffè verde supremo

PREPARAZIONE EUROPEA

  • 100% sopra il
    calibro 15 (con un
    5% di tolleranza in
    calibro 14)
  • Difetti max 8

PER ALTITUDINE

chicchi di caffè verde premium

PREPARAZIONE AMERICANA

  • 100 % sopra 13 gauge
  • Difetti max 12
chicco di caffè verde supremo

PREPARAZIONE EUROPEA

  • 100% sopra il
    calibro 15 (con un
    5% di tolleranza in
    calibro 14)
  • Difetti max 8

Difetti

Per ogni 300 g di caffè, il numero di difetti segnati per ogni preparazione è ammesso senza
distinguere il primario dal secondario.

È necessario conoscere

I produttori e soprattutto gli esportatori tendono sempre più ad aggiungere il massimo numero di difetti all’interno del grado del tipo di caffè verde che commercializzano. Quella che in origine era una pratica qualitativa è degenerata in una pratica peggiorativa, poiché in molti casi ciò che fanno è abbassare la qualità ufficialmente segnata dal tipo di preparazione.

TABELLA DELLE ABBREVIAZIONI UFFICIALI DI QUALITÀ

UN ESEMPIO DI CLASSIFICAZIONE DEL CAFFÈ DI EL SALVADOR:

Caffè verde Huemdad

Umidità

Il contenuto di umidità deve essere inferiore al 12% sulla scala ISO 6673.

Colore verde marrone

Colore

Il colore, la pigmentazione del grano, deve essere verde e uniforme.

Aroma di caffè verde

Aroma

L’aromatizzazione in El Salvador non è specificata nel suo
descrizione ufficiale




I produttori salvadoregni eseguono la lavorazione completa delle ciliegie, umide e secche.
La qualità e l’omogeneità del prodotto secco sono significativamente migliorate dalle sue proprietà, il che favorisce significativamente la qualità e l’omogeneità del prodotto.
di ogni lotto di caffè verde.

Pianifica i profitti, le scorte, la crescita e la promozione con il nostro team di servizio di torrefazione.

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