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Tenuta La Esmeralda

I ricordi più felici della famiglia risiedono tra gli alberi di caffè.

Fattoria del caffè La Esmeralda dettaglio per dettaglio

Come ogni chicco di caffè verde viene coltivato, lavorato e raccolto nella fattoria La Esmeralda.

La fattoria La Esmeralda, di proprietà di Don José Antonio Salaverria, si trova vicino alla città di Atiquizaya nella regione di coltivazione del caffè di Apaneca – Ilamatepec, nel distretto di Atiquizaya.
I caffè crescono all’ombra autoctona degli alberi della fattoria, ad un’altitudine compresa tra i 1.100 e i 1.200 metri sul livello del mare.
Con una superficie totale di 35 ettari, tutti gli ettari sono dedicati alla coltivazione del caffè dalla famiglia Salaverria.

Dati sulle coltivazioni in azienda

  1. Le varietà piantate nella fattoria sono Bourbon, Catuaí e Sarchimor.

  2. L’ età media degli alberi di caffè è di 25 anni.

  3. Gli alberi del caffè crescono in un tipo di suolo sabbioso e vulcanico.

  4. La pioggia è il sistema d’irrigazione che la famiglia Salaverria usa nella sua fattoria.

  5. Il tipo di coltivazione nella fattoria è in ombra autoctona, gestita attraverso il taglio selettivo, la potatura è tradizionale e la raccolta deifrutti è manuale.

35

Deve
produzione

3.200

Alberi di caffè

3

Varietà

1.200

msnm

Caffè prodotti nella fattoria La Esmeralda da Andrés Salaverria e il suo team

Tutti i caffè prodotti da Andres Salaverria sono trattati con cura nella sua catena di produzione, che tiene conto delle misurazioni Brix dall’albero per garantire che il caffè sia maturo al 100%, la raccolta del caffè selezionato, il suo processo tracciabile per varietà, lotto o qualsiasi altra caratteristica distintiva e la cura nella fermentazione o qualsiasi altro processo specifico di ogni lotto, sempre curando l’essiccazione e lo stoccaggio del caffè.

Il produttore di caffè Andrés Salaverri della regione di coltivazione del caffè di Apaneca Ilamatepec, El Salvador.

Produttore Andrés Salaverria

“Passione per il caffè

Ho una passione per la coltivazione del caffè da quando ero bambino.
Mi piacciono le sfide e la coltivazione del caffè presenta forti sfide, vale la pena lavorare e cercare sempre di innovare cose nuove, mi piace anche lavorare con le componenti sociali ed ecologiche intorno alla coltivazione del caffè.
Sono la quinta generazione di coltivatori di caffè nella mia famiglia, e sono stato coinvolto nella coltivazione del caffè per undici anni.
Fattorie gestite da padre e figlio, Don José Antonio e Andrés Salaverria, entrambi si sono sempre completati molto bene nelle loro responsabilità e lavoro nelle fattorie, con il chiaro obiettivo di diversificare i loro caffè e tenersi aggiornati con i processi più all’avanguardia che avvengono in altri paesi e realizzarli con i loro caffè, oltre alla propria sperimentazione.

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Geografia del caffè

Il salvatore

Origine del caffè

Apaneca - Ilamatepec

Regione del caffè

Atiquizaya

Distretto del caffè

Altre tenute di Andrés Salaverría

Fattoria di San Francisco

Due Oceani | El Salvador |Apaneca Ilamatepec |Juayúa

I caffè crescono sotto l’ombra autoctona degli alberi della fattoria, a un’altitudine tra i 1.300 e i 1.650 metri sul livello del mare.

Fattoria El Martillo

Due Oceani | El Salvador |Apaneca Ilamatepec |Juayúa

I caffè crescono sotto l’ombra autoctona degli alberi della fattoria, ad un’altitudine di 1.500 metri sul livello del mare.