Terras : Biologico

Balam

Balam il caffè lavato che definisce il profilo Taza dalla regione di coltivazione del caffè del Chiapas, Messico, verde e pronto per la tostatura.

Ecco quello che volete sapere su Balam

  1. È un caffè il cui profilo della tazza è cioccolatoso
  2. Il suo descrittore chiave nell’aroma e nel sapore è il piccante.
  3. Altri descrittori che completano il suo profilo organolettico sono i frutti di pietra e gli agrumi.
  4. È un caffè ideale per l’estrazione in moka, espresso e capsule.
  5. Ha un punteggio complessivo sulla scala SCA di 82,5 punti.
  6. La sua acidità è citrica con un’intensità media.
  7. Ha un corpo di media intensità ed è cremoso al tatto
  8. È un caffè coltivato nella geografia del caffè Dos Océanos, nell’origine del caffè del Messico e nella regione di coltivazione del caffè del Chiapas.
  9. È un caffè Arabica e una miscela di varietà Catimor e Catuaí.
  10. Si tratta di un caffè organico che abbiamo elaborato in lavato, essiccato al sole
Saco de café verde Balam de la región de Chiapas, en México
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Tutti i dati per poter valutare in profondità il caffè del Chiapas con il proprio nome: Balam.

Scheda tecnica infografica del Café Balam

1

Processi

320

Coltivatori e produttori di caffè

13

Distretti del caffè

64

Ettari con piante di caffè
Caficultor trabajando cosechas mexicanas

Caffè del Messico: Balam, tradizione e rispetto per il coltivatore e produttore di caffè

Balam è prodotto da una cooperativa di coltivatori di caffè nella regione del Chiapas in Messico.

Questa cooperativa è stata fondata nel 1980, con la migliore tecnologia del settore, per l’analisi dei processi per ottenere la migliore qualità e resa del grano.
L’etica aziendale può essere definita come una strategia aziendale in cui vengono presi impegni e responsabilità nei confronti dei gruppi chiave della cooperativa: clienti, dipendenti, azionisti, fornitori e creditori, concorrenti, la comunità in cui operano, le autorità governative.

Balam è un caffè organico della gamma Terras.

Roaster spiegheremo brevemente i vantaggi della tostatura del caffè verde della gamma Terras de Mare Terra Green Coffee

Hanno: Un profilo della tazza ben definito e identificato con la regione del caffè in cui vengono prodotti – Un descrittore chiave ad ampio spettro che è facile da riconoscere e adottare dal consumatore – Stabilità interannuale del profilo della tazza e descrittore chiave – Una tostatura minima variazioni per un profilo sistematizzato – Numero massimo di difetti 10 per 350 gr – Punteggio di specialità della SCA – Varietà di processi e regioni di caffè in ciascuna origine – Unificazione di contenitori da 60 kg per ottimizzare la logistica e la movimentazione – Prezzo soggetto a borsa – Disponibilità di contratti per vendemmia – Territorio di commercializzazione esclusivo.

La regione del caffè dove produciamo il nostro caffè Balam

Spieghiamo in breve com'è la regione di coltivazione del caffè del Chiapas in Messico.

  • Ha 13 distretti di coltivazione del caffè
  • La popolazione è stimata a 5,5 milioni di abitanti.
  • La sua superficie è di 73.311 km².
  • Produce il 29,98% della produzione totale di caffè del paese.
  • 228.254 ettari sono coltivati con alberi di caffè.
  • Al posto tra le regioni produttrici di caffè del paese
  • Più di 73.000 famiglie sono coinvolte nella coltivazione del caffè.
  • L’altitudine della coltivazione del caffè nella regione è tra i 1.100 e i 1.300 metri sul livello del mare.
  • Le varietà più raccolte sono Típica, Caturra, Borbón, Catimor 129 e Mundo Novo.
  • I mesi del raccolto vanno da gennaio a maggio.
Vistas de iglesia de Oaxaca con caballo pasando por delante transportando sacos de café verde

Una selezione dei nostri caffè verdi che importiamo e distribuiamo dalla gamma Terras de Mare Terra Green Coffee

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