Terras : Biologico
Balam
Balam il caffè lavato che definisce il profilo Taza dalla regione di coltivazione del caffè del Chiapas, Messico, verde e pronto per la tostatura.
Ecco quello che volete sapere su Balam
- È un caffè il cui profilo della tazza è cioccolatoso
- Il suo descrittore chiave nell’aroma e nel sapore è il piccante.
- Altri descrittori che completano il suo profilo organolettico sono i frutti di pietra e gli agrumi.
- È un caffè ideale per l’estrazione in moka, espresso e capsule.
- Ha un punteggio complessivo sulla scala SCA di 82,5 punti.
- La sua acidità è citrica con un’intensità media.
- Ha un corpo di media intensità ed è cremoso al tatto
- È un caffè coltivato nella geografia del caffè Dos Océanos, nell’origine del caffè del Messico e nella regione di coltivazione del caffè del Chiapas.
- È un caffè Arabica e una miscela di varietà Catimor e Catuaí.
- Si tratta di un caffè organico che abbiamo elaborato in lavato, essiccato al sole
Tutti i dati per poter valutare in profondità il caffè del Chiapas con il proprio nome: Balam.
1
Processi
320
Coltivatori e produttori di caffè
13
Distretti del caffè
64
Ettari con piante di caffè
Caffè del Messico: Balam, tradizione e rispetto per il coltivatore e produttore di caffè
Balam è prodotto da una cooperativa di coltivatori di caffè nella regione del Chiapas in Messico.
Questa cooperativa è stata fondata nel 1980, con la migliore tecnologia del settore, per l’analisi dei processi per ottenere la migliore qualità e resa del grano.
L’etica aziendale può essere definita come una strategia aziendale in cui vengono presi impegni e responsabilità nei confronti dei gruppi chiave della cooperativa: clienti, dipendenti, azionisti, fornitori e creditori, concorrenti, la comunità in cui operano, le autorità governative.
Balam è un caffè organico della gamma Terras.
Roaster spiegheremo brevemente i vantaggi della tostatura del caffè verde della gamma Terras de Mare Terra Green Coffee
La regione del caffè dove produciamo il nostro caffè Balam
Spieghiamo in breve com'è la regione di coltivazione del caffè del Chiapas in Messico.
- Ha 13 distretti di coltivazione del caffè
- La popolazione è stimata a 5,5 milioni di abitanti.
- La sua superficie è di 73.311 km².
- Produce il 29,98% della produzione totale di caffè del paese.
- 228.254 ettari sono coltivati con alberi di caffè.
- Al 1°posto tra le regioni produttrici di caffè del paese
- Più di 73.000 famiglie sono coinvolte nella coltivazione del caffè.
- L’altitudine della coltivazione del caffè nella regione è tra i 1.100 e i 1.300 metri sul livello del mare.
- Le varietà più raccolte sono Típica, Caturra, Borbón, Catimor 129 e Mundo Novo.
- I mesi del raccolto vanno da gennaio a maggio.
Una selezione dei nostri caffè verdi che importiamo e distribuiamo dalla gamma Terras de Mare Terra Green Coffee
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