Terras : Decaffeinato

Chabela

Un caffè d'amore, rispetto, tradizione e acqua.

Chabela il caffè lavato che definisce il profilo Taza dalla regione di coltivazione del caffè del Chiapas, Messico, verde e pronto per la tostatura.

Vi spieghiamo quello che volete sapere sull'amore, il rispetto, la tradizione e l'acqua.

  1. È un caffè con un profilo di tazza speziato.
  2. Il suo descrittore chiave nell’aroma è il sapore speziato e dolce.
  3. Altri descrittori che completano il suo profilo organolettico sono agrumi e caramelle.
  4. È un caffè ideale per l’estrazione in moka, espresso e capsule.
  5. Ha un punteggio complessivo sulla scala SCA di 83,75 punti.
  6. La sua acidità è citrica e la sua intensità è alta.
  7. Ha un corpo di media intensità ed è burroso al tatto
  8. È un caffè coltivato nella geografia del caffè Dos Océanos, nell’origine del caffè del Messico e nella regione di coltivazione del caffè del Chiapas.
  9. È un caffè della specie arabica e della varietà Typica.
  10. Si tratta di un caffè decaffeinato che abbiamo elaborato mediante lavaggio aerobico, essiccazione a patio e decaffeinizzazione ad acqua.
Saco de café verde Chabela de la región de Chiapas, en México
descrittori chabela_rueda

Tutti i dati per poter valutare in profondità il caffè del Chiapas con un nome proprio: Chabela.

Scheda tecnica infografica del Café Chabela

1

Processi

320

Coltivatori e produttori di caffè

13

Distretti del caffè

64

Ettari con piante di caffè
Coltivatore di caffè che lavora le colture messicane

Café de México: Chabela, tradizione e rispetto per il coltivatore e produttore di caffè

Chabela è prodotto da una cooperativa di coltivatori di caffè nella regione di coltivazione del Chiapas in Messico.

Questa cooperativa è stata fondata nel 1980, essendo il primo decaffeinatore in America Latina con la migliore tecnologia del settore, per l’analisi dei processi ottenendo la migliore qualità e resa del grano, ottenendo una decaffeinizzazione che supera il 99% dell’estrazione ad acqua, brevettata nel 1987 e certificata come biologica nel 2003. L’etica aziendale può essere definita come una strategia aziendale in cui vengono presi impegni e responsabilità nei confronti dei gruppi chiave della cooperativa: clienti, dipendenti, azionisti, fornitori e creditori, concorrenti, la comunità in cui operano, le autorità governative.

Chabela, un caffè di amore, rispetto, tradizione e acqua

Un caffè che è diventato un mito per la sua qualità e che ora ha un suo nome

Il Café Chabela è un omaggio. Yalit, un coltivatore di caffè del Chiapas, decide di ringraziare sua madre, Chabela, per tutto l’amore che ha ricevuto e per questo si riserva il migliore dei raccolti. Insieme agli altri coltivatori di caffè produrranno un caffè pieno d’amore e con tocchi speziati, produrranno un caffè unico e incomparabile. Chabela avrà la fortuna di assaggiarlo nel mezzo di Palenque, un sito archeologico maya, dove il sole, come gli occhi di Yalit e Chabela quando assaggiano il caffè, brilla in modo diverso.

Chabela-Fanzine

Chabela è un caffè decaffeinato della gamma Terras.

Roaster spiegheremo brevemente i vantaggi della tostatura del caffè verde della gamma Terras de Mare Terra Green Coffee

Hanno: Un profilo della tazza ben definito e identificato con la regione del caffè in cui vengono prodotti – Un descrittore chiave ad ampio spettro che è facile da riconoscere e adottare dal consumatore – Stabilità interannuale del profilo della tazza e descrittore chiave – Una tostatura minima variazioni per un profilo sistematizzato – Numero massimo di difetti 10 per 350 gr – Punteggio di specialità della SCA – Varietà di processi e regioni di caffè in ciascuna origine – Unificazione di contenitori da 60 kg per ottimizzare la logistica e la movimentazione – Prezzo soggetto a borsa – Disponibilità di contratti per vendemmia – Territorio di commercializzazione esclusivo.

La regione del caffè dove produciamo il nostro caffè Chabela

Spieghiamo in breve com'è la regione di coltivazione del caffè del Chiapas in Messico.

  • Ha 13 distretti principali di coltivazione del caffè
  • La popolazione è stimata a 5,5 milioni di abitanti.
  • La sua superficie è di 73.311 km².
  • Produce il 29,98% della produzione totale di caffè del paese.
  • 228.254 ettari sono coltivati con alberi di caffè.
  • Alposto tra le regioni produttrici di caffè del paese
  • Più di 73.700 famiglie sono impegnate nella coltivazione del caffè.
  • Le varietà più raccolte sono Típica, Caturra, Borbón, Catimor 129 e Mundo Novo.
  • L’altitudine della coltivazione del caffè nella regione è tra i 1.100 e i 1.300 metri sul livello del mare.
  • I mesi del raccolto vanno da gennaio a maggio.
  • Il caffè del Chiapas ha una denominazione d’origine protettaPDO
Veduta della chiesa di Oaxaca con cavallo che passa portando sacchi di caffè verde.

Una selezione dei nostri caffè verdi che importiamo e distribuiamo dalla gamma Terras de Mare Terra Green Coffee

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