Terras : Decaffeinato
Chabela
Un caffè d'amore, rispetto, tradizione e acqua.
Chabela il caffè lavato che definisce il profilo Taza dalla regione di coltivazione del caffè del Chiapas, Messico, verde e pronto per la tostatura.
Vi spieghiamo quello che volete sapere sull'amore, il rispetto, la tradizione e l'acqua.
- È un caffè con un profilo di tazza speziato.
- Il suo descrittore chiave nell’aroma è il sapore speziato e dolce.
- Altri descrittori che completano il suo profilo organolettico sono agrumi e caramelle.
- È un caffè ideale per l’estrazione in moka, espresso e capsule.
- Ha un punteggio complessivo sulla scala SCA di 83,75 punti.
- La sua acidità è citrica e la sua intensità è alta.
- Ha un corpo di media intensità ed è burroso al tatto
- È un caffè coltivato nella geografia del caffè Dos Océanos, nell’origine del caffè del Messico e nella regione di coltivazione del caffè del Chiapas.
- È un caffè della specie arabica e della varietà Typica.
- Si tratta di un caffè decaffeinato che abbiamo elaborato mediante lavaggio aerobico, essiccazione a patio e decaffeinizzazione ad acqua.
Tutti i dati per poter valutare in profondità il caffè del Chiapas con un nome proprio: Chabela.
1
Processi
320
Coltivatori e produttori di caffè
13
Distretti del caffè
64
Ettari con piante di caffè
Café de México: Chabela, tradizione e rispetto per il coltivatore e produttore di caffè
Chabela è prodotto da una cooperativa di coltivatori di caffè nella regione di coltivazione del Chiapas in Messico.
Questa cooperativa è stata fondata nel 1980, essendo il primo decaffeinatore in America Latina con la migliore tecnologia del settore, per l’analisi dei processi ottenendo la migliore qualità e resa del grano, ottenendo una decaffeinizzazione che supera il 99% dell’estrazione ad acqua, brevettata nel 1987 e certificata come biologica nel 2003. L’etica aziendale può essere definita come una strategia aziendale in cui vengono presi impegni e responsabilità nei confronti dei gruppi chiave della cooperativa: clienti, dipendenti, azionisti, fornitori e creditori, concorrenti, la comunità in cui operano, le autorità governative.
Chabela, un caffè di amore, rispetto, tradizione e acqua
Un caffè che è diventato un mito per la sua qualità e che ora ha un suo nome
Il Café Chabela è un omaggio. Yalit, un coltivatore di caffè del Chiapas, decide di ringraziare sua madre, Chabela, per tutto l’amore che ha ricevuto e per questo si riserva il migliore dei raccolti. Insieme agli altri coltivatori di caffè produrranno un caffè pieno d’amore e con tocchi speziati, produrranno un caffè unico e incomparabile. Chabela avrà la fortuna di assaggiarlo nel mezzo di Palenque, un sito archeologico maya, dove il sole, come gli occhi di Yalit e Chabela quando assaggiano il caffè, brilla in modo diverso.
Chabela è un caffè decaffeinato della gamma Terras.
Roaster spiegheremo brevemente i vantaggi della tostatura del caffè verde della gamma Terras de Mare Terra Green Coffee
La regione del caffè dove produciamo il nostro caffè Chabela
Spieghiamo in breve com'è la regione di coltivazione del caffè del Chiapas in Messico.
- Ha 13 distretti principali di coltivazione del caffè
- La popolazione è stimata a 5,5 milioni di abitanti.
- La sua superficie è di 73.311 km².
- Produce il 29,98% della produzione totale di caffè del paese.
- 228.254 ettari sono coltivati con alberi di caffè.
- Al 1°posto tra le regioni produttrici di caffè del paese
- Più di 73.700 famiglie sono impegnate nella coltivazione del caffè.
- Le varietà più raccolte sono Típica, Caturra, Borbón, Catimor 129 e Mundo Novo.
- L’altitudine della coltivazione del caffè nella regione è tra i 1.100 e i 1.300 metri sul livello del mare.
- I mesi del raccolto vanno da gennaio a maggio.
- Il caffè del Chiapas ha una denominazione d’origine protetta – PDO
Una selezione dei nostri caffè verdi che importiamo e distribuiamo dalla gamma Terras de Mare Terra Green Coffee
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