Terras : Biologico : Decaffeinato

Don Alebrije

Un caffè di fantasticheria e arte

Don Alebrije il caffè lavato che definisce il profilo Taza dalla regione di coltivazione del caffè del Chiapas, Messico, verde e pronto per la tostatura.

Vi spieghiamo quello che volete sapere sul caffè dei sogni e sull'arte.

  1. È un caffè con un profilo di tazza speziato.
  2. Il suo descrittore chiave nell’aroma e nel sapore è il piccante.
  3. Altri descrittori che completano il suo profilo organolettico sono fruttato e caramellato.
  4. È un caffè ideale per l’espresso e l’estrazione in capsule.
  5. Ha un punteggio complessivo sulla scala SCA di 83 punti.
  6. La sua acidità è citrica e la sua intensità è media.
  7. È di medio corpo e oleoso al tatto.
  8. È un caffè coltivato nella geografia del caffè Dos Océanos, nell’origine del caffè del Messico e nella regione di coltivazione del caffè del Chiapas.
  9. È un caffè Arabica e una miscela di varietà Bourbon, Mundo Novo, Pacas e Typica.
  10. Si tratta di un caffè biologico decaffeinato che abbiamo lavorato lavando, asciugando sui patii e decaffeinando con acqua.
Illustrazione del packaging di Don Alebrije
descrittori di don alebrije_rueda

Tutti i dati per poter valutare in profondità il caffè del Chiapas con il suo nome: Don Alebrije.

Scheda tecnica infografica del caffè Don Alebrije

1

Processi

480

Coltivatori e produttori di caffè

13

Distretti del caffè

96

Ettari con piante di caffè
Coltivatore di caffè che lavora le colture messicane

Don Alebrije il sogno dei coltivatori e produttori di caffè messicani

Don Alebrije è prodotto da una cooperativa di coltivatori di caffè nella regione del Chiapas in Messico.

Questa cooperativa è stata fondata nel 1980, essendo il primo decaffeinatore in America Latina con la migliore tecnologia del settore, per l’analisi dei processi ottenendo la migliore qualità e resa del grano, ottenendo una decaffeinizzazione che supera il 99% dell’estrazione ad acqua, brevettata nel 1987 e certificata come biologica nel 2003. L’etica aziendale può essere definita come una strategia aziendale in cui vengono presi impegni e responsabilità nei confronti dei gruppi chiave della cooperativa: clienti, dipendenti, azionisti, fornitori e creditori, concorrenti, la comunità in cui operano, le autorità governative.

Don Alebrije, un caffè sognante e artistico

Un caffè che è diventato un mito per la sua qualità e che ora ha un suo nome

Don Alebrije sono io. Una figura di cartapesta di Pedro López Linares. Sono stato regalato a Diego Rivera e Frida Kahlo. Di notte prendo vita e volo attraverso il Messico. Ora ho deciso che, invece di volare attraverso la terra, volerò attraverso i sogni. Il caffè Don Alebrije è il caffè di coloro che sanno sognare e che, come Diego, Frida e me, vogliono vivere in libertà.

Don Alebrije-Fanzine

Don Alebrije è un caffè organico decaffeinato della gamma Terras.

Roaster spiegheremo brevemente i vantaggi della tostatura del caffè verde della gamma Terras de Mare Terra Green Coffee

Hanno: Un profilo della tazza ben definito e identificato con la regione del caffè in cui vengono prodotti – Un descrittore chiave ad ampio spettro che è facile da riconoscere e adottare dal consumatore – Stabilità interannuale del profilo della tazza e descrittore chiave – Una tostatura minima variazioni per un profilo sistematizzato – Numero massimo di difetti 10 per 350 gr – Punteggio di specialità della SCA – Varietà di processi e regioni di caffè in ciascuna origine – Unificazione di contenitori da 60 kg per ottimizzare la logistica e la movimentazione – Prezzo soggetto a borsa – Disponibilità di contratti per vendemmia – Territorio di commercializzazione esclusivo.

La regione del caffè dove produciamo il nostro caffè Don Alebrije

Spieghiamo in breve com'è la regione di coltivazione del caffè del Chiapas in Messico.

  • Ha 13 distretti principali di coltivazione del caffè
  • La popolazione è stimata a 5,5 milioni di abitanti.
  • La sua superficie è di 73.311 km².
  • Produce il 29,98% della produzione totale di caffè del paese.
  • 228.254 ettari sono coltivati con alberi di caffè.
  • Alposto tra le regioni produttrici di caffè del paese
  • Più di 73.700 famiglie sono impegnate nella coltivazione del caffè.
  • L’altitudine della coltivazione del caffè nella regione è tra i 1.100 e i 1.300 metri sul livello del mare.
  • Le varietà più raccolte sono Típica, Caturra, Borbón, Catimor 129 e Mundo Novo.
  • I mesi del raccolto vanno da gennaio a maggio.
  • Il caffè del Chiapas ha una denominazione d’origine protettaPDO
Veduta della chiesa di Oaxaca con cavallo che passa portando sacchi di caffè verde.

Una selezione dei nostri caffè verdi che importiamo e distribuiamo dalla gamma Terras de Mare Terra Green Coffee

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