Uniques

Atiklet Dejene

Atiklet, la guida alla realizzazione di esperimenti

Un caffè unico e irripetibile della famiglia Dukamo

Vi raccontiamo la storia dietro il riconoscimento e l'omaggio dei produttori.

Atiklet è un agronomo esperto e competente che si è unito all’azienda di famiglia qualche anno fa e si dedica a rivoluzionare la lavorazione del caffè. Ha tenuto d’occhio i nostri esperimenti e ha guidato le squadre della stazione in ogni compito, dalla ponderazione e dall’ordinamento alla registrazione di tutti i dati importanti. Questi esperimenti sono possibili grazie a lei.

Caffè verde della fattoria Gatta

1

Produttore

630

Kg di ciliegia

2

Processi

90

Kg di caffè

Atiklet Dejene un lotto unico di caffè dalla regione di coltivazione del caffè Sidama in Etiopia, verde e pronto per la tostatura.

Ecco quello che vuoi sapere su questo caffè unico

  1. È un caffè con un profilo di tazza esotico.
  2. Il suo descrittore chiave nell’aroma e nel sapore è il mango.
  3. Altri descrittori che completano il suo profilo organolettico sono il cioccolato fondente e la prugna rossa.
  4. È un caffè ideale per l’estrazione nei filtri.
  5. Ha un punteggio complessivo sulla scala SCA di 92 punti.
  6. La sua acidità è citrica e la sua intensità è medio-alta.
  7. È di medio corpo e vellutato al tatto.
  8. Si tratta di un caffè coltivato nella geografia del caffè arabica nubiano, nell’Etiopia di origine etiope e nella regione di coltivazione del caffè Sidama.
  9. È un caffè della specie arabica della varietà Heirloom.
  10. È un caffè che abbiamo elaborato in naturale con una fermentazione anaerobica, essiccato al sole e all’ombra in letti africani in un sacco a pelo.
Coltivatore di caffè etiope nella fattoria Gatta

I produttori di caffè, la famiglia Dukamo

"Caffè affidabili e prodotti eticamente".

  • Ci dedichiamo alla coltivazione del caffè, perché è una coltura che ci appassiona e che ci unisce fin da bambini.
  • Noi, la famiglia Dukamo, siamo la seconda generazione di produttori di caffè .
  • Per noi, i momenti più critici nel processo di produzione dei nostri caffè sono la fermentazione e la lavorazione.
  • La fase che consideriamo più importante è la raccolta e la lavorazione dei nostri caffè.

Atiklet Dejene è un caffè della gamma Uniques.

Torrefattore spieghiamo in breve i vantaggi della tostatura del caffè verde della gamma Uniques di Mare Terra Green Coffee

È importante sapere che lo sono: Caffè che si verificano molto eccezionalmente – Con un profilo di tazza sempre nuovo e sorprendente – Risultato di esperimenti in R&S al limite – Disponibile solo in certe annate e origini – Paletta di descrittori chiave livello 5 nella ruota dei descrittori del caffè – Nessun difetto di qualità – Punteggio SCA +90 o semplicemente non stampabile – Campioni delle partite inviati prima dell’arrivo dall’origine – Vendita privata per gli acquirenti – Micro-lotti fino a 300 kg – Unificazione del packaging, Comode e pratiche confezioni sottovuoto da 5 kg (2,5 kg + 2,5 kg) – Marketing segmentato per regione, mai lotti di un produttore venduti in una regione a due torrefattori.

Gatta è la fattoria dove la famiglia Dukamo produce un caffè eccezionale.

Spieghiamo in breve i dettagli della coltivazione della sua fattoria, situata nella regione di coltivazione del caffè di Sidama.

  • Asefa & Mulugeta Dukamo sono i proprietari della tenuta Gatta, situata in mezzo a foreste naturali e alberi nativi di più di 200 anni.
  • Oggi, la seconda generazione della famiglia di coltivatori di caffè Dukamo sta sviluppando miglioramenti nella loro azienda per garantire la qualità dei loro caffè.
Viste della tenuta della famiglia Dukamo a Sidama

Una selezione dei nostri caffè verdi che importiamo e distribuiamo dalla gamma Mare Terra Green Coffee Uniques.

Pronto per la tostatura – Varietà in tazza e qualità convalidate nel nostro laboratorio – Caffè redditizi, affidabili e fedeli per consolidare o far crescere il tuo mercato – Scoprili ora

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