Uniques
Atiklet Dejene
Atiklet, la guida alla realizzazione di esperimenti
Un caffè unico e irripetibile della famiglia Dukamo
Vi raccontiamo la storia dietro il riconoscimento e l'omaggio dei produttori.
Atiklet è un agronomo esperto e competente che si è unito all’azienda di famiglia qualche anno fa e si dedica a rivoluzionare la lavorazione del caffè. Ha tenuto d’occhio i nostri esperimenti e ha guidato le squadre della stazione in ogni compito, dalla ponderazione e dall’ordinamento alla registrazione di tutti i dati importanti. Questi esperimenti sono possibili grazie a lei.
1
Produttore
630
Kg di ciliegia
2
Processi
90
Kg di caffè
Atiklet Dejene un lotto unico di caffè dalla regione di coltivazione del caffè Sidama in Etiopia, verde e pronto per la tostatura.
Ecco quello che vuoi sapere su questo caffè unico
- È un caffè con un profilo di tazza esotico.
- Il suo descrittore chiave nell’aroma e nel sapore è il mango.
- Altri descrittori che completano il suo profilo organolettico sono il cioccolato fondente e la prugna rossa.
- È un caffè ideale per l’estrazione nei filtri.
- Ha un punteggio complessivo sulla scala SCA di 92 punti.
- La sua acidità è citrica e la sua intensità è medio-alta.
- È di medio corpo e vellutato al tatto.
- Si tratta di un caffè coltivato nella geografia del caffè arabica nubiano, nell’Etiopia di origine etiope e nella regione di coltivazione del caffè Sidama.
- È un caffè della specie arabica della varietà Heirloom.
- È un caffè che abbiamo elaborato in naturale con una fermentazione anaerobica, essiccato al sole e all’ombra in letti africani in un sacco a pelo.
I produttori di caffè, la famiglia Dukamo
"Caffè affidabili e prodotti eticamente".
- Ci dedichiamo alla coltivazione del caffè, perché è una coltura che ci appassiona e che ci unisce fin da bambini.
- Noi, la famiglia Dukamo, siamo la seconda generazione di produttori di caffè .
- Per noi, i momenti più critici nel processo di produzione dei nostri caffè sono la fermentazione e la lavorazione.
- La fase che consideriamo più importante è la raccolta e la lavorazione dei nostri caffè.
Atiklet Dejene è un caffè della gamma Uniques.
Torrefattore spieghiamo in breve i vantaggi della tostatura del caffè verde della gamma Uniques di Mare Terra Green Coffee
Gatta è la fattoria dove la famiglia Dukamo produce un caffè eccezionale.
Spieghiamo in breve i dettagli della coltivazione della sua fattoria, situata nella regione di coltivazione del caffè di Sidama.
- Asefa & Mulugeta Dukamo sono i proprietari della tenuta Gatta, situata in mezzo a foreste naturali e alberi nativi di più di 200 anni.
- Oggi, la seconda generazione della famiglia di coltivatori di caffè Dukamo sta sviluppando miglioramenti nella loro azienda per garantire la qualità dei loro caffè.
Una selezione dei nostri caffè verdi che importiamo e distribuiamo dalla gamma Mare Terra Green Coffee Uniques.
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