Uniques

Betlemme Dukamo

Un omaggio ai trionfi di Betlemme

Un caffè unico e irripetibile della famiglia Dukamo

Vi raccontiamo la storia dietro il riconoscimento e l'omaggio dei produttori.

Betlemme è la seconda figlia della famiglia. Frequenta la Akon University in Ohio e ha una laurea in lavoro sociale. Attualmente sta studiando per la sua seconda laurea in infermieristica. La sua famiglia gli dedica questa partita in segno di orgoglio per la sua carriera, questa partita è un processo naturale con 96 ore di fermentazione anaerobica, una partita sorella di Eden Dukamo.

Caffè verde della fattoria Gatta

Tutti i fatti su come viene prodotto un caffè così eccezionale, come vengono coltivati, lavorati e raccolti i chicchi verdi di Bethlehem Dukamo.

Infografica completa sul caffè

1

Produttore

455

Kg di ciliegia

2

Processi

65

Kg di caffè

Bethlehem Dukamo un lotto unico di caffè dalla regione di coltivazione del caffè Sidama in Etiopia, verde e pronto per la tostatura.

Ecco quello che vuoi sapere su questo caffè unico

  1. È un caffè con un profilo di tazza esotico.
  2. Il suo descrittore chiave nell’aroma e nel sapore è il liquore di mandorle.
  3. Altri descrittori che completano il suo profilo organolettico sono l’arancia e il tè verde.
  4. È un caffè ideale per l’estrazione in filtri, cold brew e presse francesi.
  5. Ha un punteggio complessivo sulla scala SCA di 92 punti.
  6. La sua acidità è malica, acetica, tartarica e complessa con un’intensità medio-alta.
  7. Ha un’intensità corposa ed è morbido al tatto.
  8. Si tratta di un caffè coltivato nella geografia del caffè arabica nubiano, nell’Etiopia di origine etiope e nella regione di coltivazione del caffè Sidama.
  9. È un caffè della specie Arabica del vitigno 74158.
  10. È un caffè che abbiamo elaborato in naturale con una fermentazione anaerobica-fredda, essiccato al sole e all’ombra in letti africani in montagne secche.
Coltivatore di caffè etiope nella fattoria Gatta

I produttori di caffè, la famiglia Dukamo

"Caffè affidabili e prodotti eticamente".

  • Ci dedichiamo alla coltivazione del caffè, perché è una coltura che ci appassiona e che ci unisce fin da bambini.
  • Noi, la famiglia Dukamo, siamo la seconda generazione di produttori di caffè .
  • Per noi, i momenti più critici nel processo di produzione dei nostri caffè sono la fermentazione e la lavorazione.
  • La fase che consideriamo più importante è la raccolta e la lavorazione dei nostri caffè.

Bethlehem Dukamo è un caffè della gamma Uniques.

Torrefattore spieghiamo in breve i vantaggi della tostatura del caffè verde della gamma Uniques di Mare Terra Green Coffee

È importante sapere che lo sono: Caffè che si verificano molto eccezionalmente – Con un profilo di tazza sempre nuovo e sorprendente – Risultato di esperimenti in R&S al limite – Disponibile solo in certe annate e origini – Paletta di descrittori chiave livello 5 nella ruota dei descrittori del caffè – Nessun difetto di qualità – Punteggio SCA +90 o semplicemente non stampabile – Campioni delle partite inviati prima dell’arrivo dall’origine – Vendita privata per gli acquirenti – Micro-lotti fino a 300 kg – Unificazione del packaging, Comode e pratiche confezioni sottovuoto da 5 kg (2,5 kg + 2,5 kg) – Marketing segmentato per regione, mai lotti di un produttore venduti in una regione a due torrefattori.

Gatta è la fattoria dove la famiglia Dukamo produce un caffè eccezionale.

Spieghiamo in breve i dettagli della coltivazione della sua fattoria, situata nella regione di coltivazione del caffè di Sidama.

  • Asefa & Mulugeta Dukamo sono i proprietari della tenuta Gatta, situata in mezzo a foreste naturali e alberi nativi di più di 200 anni.
  • Oggi, la seconda generazione della famiglia di coltivatori di caffè Dukamo sta sviluppando miglioramenti nella loro azienda per garantire la qualità dei loro caffè.
Viste della tenuta della famiglia Dukamo a Sidama

Una selezione dei nostri caffè verdi che importiamo e distribuiamo dalla gamma Mare Terra Green Coffee Uniques.

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