Uniques

Don Jorge

Omaggio a Don Jorge, nonno dei Fratelli Mena, che fu un uomo di disciplina che trasmise alla famiglia la conoscenza e l'amore per la coltivazione del caffè.

Un caffè unico e irripetibile dei fratelli Mena

Vi raccontiamo la storia dietro il riconoscimento e l'omaggio del produttore.

Questo Geisha è un caffè molto speciale, quindi doveva avere un nome speciale. Abbiamo deciso di chiamarlo “Don Jorge” in onore di nostro nonno. Anche se non l’abbiamo conosciuto in vita, abbiamo imparato a conoscerlo attraverso gli aneddoti di nostro padre. Era un uomo serio e disciplinato, ma allo stesso tempo divertente a modo suo. Qualcuno con una grande visione e che ha sempre fatto la cosa giusta, indipendentemente dalle circostanze. Fu lui a trasmettere a nostro padre la sua conoscenza della coltivazione del caffè e anche a costruire il Beneficio Galicia, dove ancora oggi lavoriamo i caffè che coltiviamo.
Ora siamo la sesta generazione della famiglia a produrre caffè e continuiamo a farlo con grande impegno. Questo sforzo si riflette nella qualità di questo lotto “Don Jorge”.

Ciliegie di caffè di Finca Villa España

1

Produttore

300

Kg di ciliegia

2

Processi

50

Kg di caffè

Don Jorge un lotto unico di caffè dalla regione di coltivazione del caffè di Apaneca Ilamatepec, El Salvador, verde e pronto per la tostatura.

Ecco quello che vuoi sapere su questo caffè unico

  1. È un caffè con un profilo di tazza esotico.
  2. Il suo descrittore chiave nell’aroma e nel sapore è il liquore alla nocciola.
  3. Altri descrittori che completano il suo profilo organolettico sono il mandarino e il gelsomino.
  4. È un caffè ideale per l’estrazione nei filtri.
  5. Ha un punteggio complessivo sulla scala SCA di 92 punti.
  6. La sua acidità è malica e lattica, con un’intensità medio-alta.
  7. È da medio a corposo e morbido al tatto.
  8. È un caffè che si coltiva nella geografia del caffè di Dos Océanos, nell’origine del caffè El Salvador e nella regione di coltivazione del caffè di Apaneca – Ilamatepec.
  9. È un caffè della specie arabica della varietà Geisha.
  10. Si tratta di un caffè che abbiamo elaborato in naturale con una fermentazione combinata, essiccato al sole e in letti africani in un sacco a pelo.
Hermanos Mena

Produttori di caffè Mena Brothers

"Il nostro sogno è di posizionare la nostra fattoria come una delle migliori del paese e di renderla un luogo turistico ed educativo sulla coltivazione del caffè".

  • Ci dedichiamo alla coltivazione del caffè, perché è una coltura che ci appassiona per la tradizione della nostra famiglia, che si dedica al caffè dalla fine del 1890.
  • Per noi, uno dei momenti più critici nel processo di produzione dei nostri caffè è il raccolto e la sua dovuta lavorazione. Essendo i primi 10 giorni dopo il taglio delle ”uve”, la lavorazione/fermentazione la fase più delicata di tutto il processo di produzione del caffè.

Don Jorge è un caffè della gamma Uniques.

Torrefattore spieghiamo in breve i vantaggi della tostatura del caffè verde della gamma Uniques di Mare Terra Green Coffee

È importante sapere che lo sono: Caffè che si verificano molto eccezionalmente – Con un profilo di tazza sempre nuovo e sorprendente – Risultato di esperimenti in R&S al limite – Disponibile solo in certe annate e origini – Paletta di descrittori chiave livello 5 nella ruota dei descrittori del caffè – Nessun difetto di qualità – Punteggio SCA +90 o semplicemente non stampabile – Campioni delle partite inviati prima dell’arrivo dall’origine – Vendita privata per gli acquirenti – Micro-lotti fino a 300 kg – Unificazione del packaging, Comode e pratiche confezioni sottovuoto da 5 kg (2,5 kg + 2,5 kg) – Marketing segmentato per regione, mai lotti di un produttore venduti in una regione a due torrefattori.

Villa España è la fattoria dove i fratelli Mena e il loro team producono un caffè così eccezionale.

Spieghiamo in breve i dettagli della coltivazione della sua fattoria, situata nella regione di coltivazione del caffè di Apaneca Ilamatepec.

  • Essendo la sesta generazione di coltivatori di caffè nella famiglia Mena, Jorge, Alfredo e Victor hanno avuto grandi riferimenti da cui imparare la coltivazione del caffè, i loro bis-bisnonni avevano un mulino a secco che funzionava a vapore, dopo l’essiccazione, il caffè veniva battuto e scosso. La famiglia Mena ha sempre investito in cambiamenti e miglioramenti delle sue Fincas.
  • Oggi, la sesta generazione di coltivatori di caffè della famiglia Mena continua con i miglioramenti, hanno implementato una torrefazione e un laboratorio all’interno del mulino per garantire la qualità e i processi dei loro caffè.
  • La fattoria Villa España, situata nel comune di coltivazione del caffè di Concepción de Ataco, produce caffè dal 1860. Oggi, i fratelli Mena – Victor, Alfredo e Jorge – sono responsabili della gestione della fattoria, che ha 75 manzanas.
Viste di Finca Villa España de El Salvador

Una selezione dei nostri caffè verdi che importiamo e distribuiamo dalla gamma Mare Terra Green Coffee Uniques.

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