Uniques

Eden Dukamo

Nuova aggiunta all'azienda di famiglia, Eden Dukamo

Un caffè unico e irripetibile della famiglia Dukamo

Vi raccontiamo la storia dietro il riconoscimento e l'omaggio dei produttori.

Eden è la terza figlia della famiglia Dukamo e frequenta l’Università di Akron in Ohio, dove studia marketing e gestione delle vendite. Eden spera di unirsi al business del caffè di famiglia, quindi siamo sicuri che daremo ancora il suo nome a più di un lotto. La partita di Eden inizia con una breve fermentazione anaerobica, dopo la quale le ciliegie vengono essiccate su tavoli rialzati con una tecnica speciale chiamata “essiccazione in montagna”.

Caffè verde della fattoria Gatta

Tutti i fatti per scoprire come viene prodotto un caffè così eccezionale, come vengono coltivati, lavorati e raccolti i chicchi verdi di Eden Dukamo.

Infografica completa sul caffè

1

Produttore

840

Kg di ciliegia

2

Processi

120

Kg di caffè

Eden Dukamo un lotto unico di caffè dalla regione di coltivazione del caffè Sidama in Etiopia, verde e pronto per la tostatura.

Ecco quello che vuoi sapere su questo caffè unico

  1. È un caffè con un profilo di tazza esotico.
  2. Il suo descrittore chiave nell’aroma e nel sapore è il porto.
  3. Altri descrittori che completano il suo profilo organolettico sono arancione e rosa scuro.
  4. È un caffè che è ideale per l’estrazione in pressa francese, cold brew e filtri.
  5. Ha un punteggio complessivo sulla scala SCA di 91,75 punti.
  6. La sua acidità è malica, citrica, tartarica e acetica con un’intensità medio-alta.
  7. È di corpo medio-pieno e vellutato al tatto.
  8. Si tratta di un caffè coltivato nella geografia del caffè arabica nubiano, nell’Etiopia di origine etiope e nella regione di coltivazione del caffè Sidama.
  9. È un caffè della specie Arabica del vitigno 74158.
  10. È un caffè che abbiamo elaborato in naturale con una fermentazione anaerobica-fredda, essiccato al sole in letti africani in montagne secche.
Coltivatore di caffè etiope nella fattoria Gatta

I produttori di caffè, la famiglia Dukamo

"Caffè affidabili e prodotti eticamente".

  • Ci dedichiamo alla coltivazione del caffè, perché è una coltura che ci appassiona e che ci unisce fin da bambini.
  • Noi, la famiglia Dukamo, siamo la seconda generazione di produttori di caffè .
  • Per noi, i momenti più critici nel processo di produzione dei nostri caffè sono la fermentazione e la lavorazione.
  • La fase che consideriamo più importante è la raccolta e la lavorazione dei nostri caffè.

Eden Dukamo è un caffè della gamma Uniques.

Torrefattore spieghiamo in breve i vantaggi della tostatura del caffè verde della gamma Uniques di Mare Terra Green Coffee

È importante sapere che lo sono: Caffè che si verificano molto eccezionalmente – Con un profilo di tazza sempre nuovo e sorprendente – Risultato di esperimenti in R&S al limite – Disponibile solo in certe annate e origini – Paletta di descrittori chiave livello 5 nella ruota dei descrittori del caffè – Nessun difetto di qualità – Punteggio SCA +90 o semplicemente non stampabile – Campioni delle partite inviati prima dell’arrivo dall’origine – Vendita privata per gli acquirenti – Micro-lotti fino a 300 kg – Unificazione del packaging, Comode e pratiche confezioni sottovuoto da 5 kg (2,5 kg + 2,5 kg) – Marketing segmentato per regione, mai lotti di un produttore venduti in una regione a due torrefattori.

Gatta è la fattoria dove la famiglia Dukamo produce un caffè eccezionale.

Spieghiamo in breve i dettagli della coltivazione della sua fattoria, situata nella regione di coltivazione del caffè di Sidama.

  • Asefa & Mulugeta Dukamo sono i proprietari della tenuta Gatta, situata in mezzo a foreste naturali e alberi nativi di più di 200 anni.
  • Oggi, la seconda generazione della famiglia di coltivatori di caffè Dukamo sta sviluppando miglioramenti nella loro azienda per garantire la qualità dei loro caffè.
Viste della tenuta della famiglia Dukamo a Sidama

Una selezione dei nostri caffè verdi che importiamo e distribuiamo dalla gamma Mare Terra Green Coffee Uniques.

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