Uniques

Papa Nono

Papa Nono è l'omaggio di Andrés Salaverria a suo nonno

Un caffè unico e irripetibile di Andrés Salaverria

Vi raccontiamo la storia dietro il riconoscimento e l'omaggio del produttore.

Il nome Papa Nono onora l’eredità del padre di José Antonio Salaverria SR e del nonno di Andrés Salaverria, che era conosciuto con il nome di “Papa Nono”. Il caffè è un affare generazionale nella famiglia Salaverria, che ha sempre lavorato con molta passione e amore nella coltivazione del caffè. Papà Nono faceva parte della terza generazione della famiglia nel caffè, seguito da José Antonio Salaverria Borja -quarta generazione- che oggi lavora insieme a suo figlio Andrés -quinta generazione-. Papa Nono ha sempre inculcato un principio di lavoro di squadra e questo lotto è un chiaro esempio del risultato del buon lavoro svolto dalla raccolta della frutta al suo punto ottimale, al suo processo di fermentazione a freddo, al suo processo di esportazione. Così come abbiamo lottato per questo lotto, lotteremo per averne molti altri di qualità uguale o migliore in futuro, seguendo l’eredità dei nostri predecessori, sempre con la passione per il caffè che ci ha caratterizzato come famiglia.

Ciliegi da caffè della fattoria di Andrés Salavarría

1

Produttore

330

Kg di ciliegia

2

Processi

55

Kg di caffè

Papa Nono un lotto unico di caffè dalla regione di coltivazione del caffè di Apaneca Ilamatepec, El Salvador, verde e pronto per la tostatura.

Ecco quello che vuoi sapere su questo caffè unico

  1. È un caffè con un profilo di tazza vinoso.
  2. Il suo descrittore chiave nell’aroma e nel sapore è lo champagne.
  3. Altri descrittori che completano il suo profilo organolettico sono ribes rosso e ananas.
  4. È un caffè ideale per l’espresso e l’estrazione a filtro.
  5. Ha un punteggio complessivo sulla scala SCA di 90,5 punti.
  6. La sua acidità è malica e complessa, con un’intensità medio-alta.
  7. È da medio a pieno corpo e setoso al tatto.
  8. È un caffè che si coltiva nella geografia del caffè di Dos Océanos, nell’origine del caffè El Salvador e nella regione di coltivazione del caffè di Apaneca – Ilamatepec.
  9. È un caffè della specie Arabica della varietà Bourbon Amarillo e Pacas.
  10. Si tratta di un caffè che abbiamo elaborato in naturale con una fermentazione combinata, essiccato al sole e in letti africani in un sacco a pelo.
Il produttore di caffè Andrés Salaverri della regione di coltivazione del caffè di Apaneca Ilamatepec, El Salvador.

Produttore di caffè Andrés Salaverria

"Passione per il caffè

  • Fin da bambino ho avuto la passione per la coltivazione del caffè. Mi piacciono le sfide e la coltivazione del caffè presenta forti sfide, ma vale la pena lavorare e cercare sempre di innovare cose nuove, mi piace anche lavorare con le componenti sociali ed ecologiche intorno alla coltivazione del caffè.
  • Sono la quinta generazione di coltivatori di caffè nella mia famiglia, e sono stato coinvolto nella coltivazione del caffè per 11 anni.
  • Per me, i punti più critici nel processo di produzione dei nostri caffè sono la semina, la fioritura, la maturazione invernale e la raccolta.
  • Tutte le fasi hanno un grado significativo di importanza per il risultato dei caffè.

Papa Nono è un caffè della gamma Uniques.

Torrefattore spieghiamo in breve i vantaggi della tostatura del caffè verde della gamma Uniques di Mare Terra Green Coffee

È importante sapere che lo sono: Caffè che si verificano molto eccezionalmente – Con un profilo di tazza sempre nuovo e sorprendente – Risultato di esperimenti in R&S al limite – Disponibile solo in certe annate e origini – Paletta di descrittori chiave livello 5 nella ruota dei descrittori del caffè – Nessun difetto di qualità – Punteggio SCA +90 o semplicemente non stampabile – Campioni delle partite inviati prima dell’arrivo dall’origine – Vendita privata per gli acquirenti – Micro-lotti fino a 300 kg – Unificazione del packaging, Comode e pratiche confezioni sottovuoto da 5 kg (2,5 kg + 2,5 kg) – Marketing segmentato per regione, mai lotti di un produttore venduti in una regione a due torrefattori.

San Francisco è la fattoria dove Andrés e la sua squadra producono un caffè così eccezionale.

Spieghiamo in breve i dettagli della coltivazione della sua fattoria, situata nella regione di coltivazione del caffè di Apaneca Ilamatepec.

  • La famiglia Salaverria coltiva caffè di generazione in generazione, alcune delle sue fattorie sono in famiglia da più di cento anni, una grande famiglia di produttori che si adatta giorno per giorno alle necessità del momento, attuando miglioramenti e sviluppando progetti nelle sue fattorie per ottenere e garantire la migliore qualità dei suoi caffè.
  • La famiglia Salaverria possiede diverse fattorie situate nella regione di coltivazione del caffè di Apaneca Ilamatepec, tutte con grandi storie nate da terreni vulcanici ricchi di minerali, eccellenti per la coltivazione del caffè.
  • Caffè sostenibili, riserve naturali, progetti agricoli, esperimenti varietali… sono alcuni dei progetti che la famiglia Salaverría sta sviluppando nelle sue fattorie.
Vistas a la Finca San Francisco de El Salvador

Una selezione dei nostri caffè verdi che importiamo e distribuiamo dalla gamma Mare Terra Green Coffee Uniques.

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