Uniques

Tseganesh Habtemariyam

Il perno della famiglia Dukamo: Tseganesh Habtemariyam

Un caffè unico e irripetibile della famiglia Dukamo

Vi raccontiamo la storia dietro il riconoscimento e l'omaggio dei produttori.

Tseganesh è una moglie amorevole e madre di nove figli.
È un personaggio chiave nella vita e nel futuro di Daye Bensa, sostenendo Asefa e Kenean nella gestione quotidiana delle operazioni dell’azienda. Oltre a tutto ciò, è anche un’imprenditrice, con un business locale di pannolini come attività secondaria.
La partita di Tseganesh è una partita a processo naturale, con 48 ore di fermentazione anaerobica all’ombra e una speciale tecnica di essiccazione.

Caffè verde della fattoria Gatta

Tutti i fatti su come viene prodotto un caffè così eccezionale, come vengono coltivati, lavorati e raccolti i chicchi verdi di Tseganesh Habtemariyam.

Infografica completa sul caffè

1

Produttore

840

Kg di ciliegia

2

Processi

120

Kg di caffè

Tseganesh Habtemariyam un lotto unico di caffè dalla regione di coltivazione del caffè Sidama in Etiopia, verde e pronto da tostare.

Ecco quello che vuoi sapere su questo caffè unico

  1. È un caffè con un profilo di tazza vinoso.
  2. Il suo descrittore chiave nell’aroma e nel sapore è la ciliegia rossa.
  3. Altri descrittori che completano il suo profilo organolettico sono la nettarina e la papaia.
  4. È un caffè ideale per l’estrazione in cold brew, stampa francese e filtri.
  5. Ha un punteggio complessivo sulla scala SCA di 91,25 punti.
  6. La sua acidità è malica, citrica, tartarica e la sua intensità è medio-alta.
  7. Ha un’intensità corposa ed è setoso al tatto.
  8. Si tratta di un caffè coltivato nella geografia del caffè arabica nubiano, nell’Etiopia di origine etiope e nella regione di coltivazione del caffè Sidama.
  9. È un caffè della specie Arabica del vitigno 74158.
  10. È un caffè che abbiamo elaborato in naturale con una fermentazione anaerobica-fredda, essiccato al sole e all’ombra in letti africani in montagne secche.
Coltivatore di caffè etiope nella fattoria Gatta

I produttori di caffè, la famiglia Dukamo

"Caffè affidabili e prodotti eticamente".

  • Ci dedichiamo alla coltivazione del caffè, perché è una coltura che ci appassiona e che ci unisce fin da bambini.
  • Noi, la famiglia Dukamo, siamo la seconda generazione di produttori di caffè .
  • Per noi, i momenti più critici nel processo di produzione dei nostri caffè sono la fermentazione e la lavorazione.
  • La fase che consideriamo più importante è la raccolta e la lavorazione dei nostri caffè.

Tseganesh Habtemariyam è un caffè della gamma Uniques.

Torrefattore spieghiamo in breve i vantaggi della tostatura del caffè verde della gamma Uniques di Mare Terra Green Coffee

È importante sapere che lo sono: Caffè che si verificano molto eccezionalmente – Con un profilo di tazza sempre nuovo e sorprendente – Risultato di esperimenti in R&S al limite – Disponibile solo in certe annate e origini – Paletta di descrittori chiave livello 5 nella ruota dei descrittori del caffè – Nessun difetto di qualità – Punteggio SCA +90 o semplicemente non stampabile – Campioni delle partite inviati prima dell’arrivo dall’origine – Vendita privata per gli acquirenti – Micro-lotti fino a 300 kg – Unificazione del packaging, Comode e pratiche confezioni sottovuoto da 5 kg (2,5 kg + 2,5 kg) – Marketing segmentato per regione, mai lotti di un produttore venduti in una regione a due torrefattori.

Gatta è la fattoria dove la famiglia Dukamo produce un caffè eccezionale.

Spieghiamo in breve i dettagli della coltivazione della sua fattoria, situata nella regione di coltivazione del caffè di Sidama.

  • Asefa & Mulugeta Dukamo sono i proprietari della tenuta Gatta, situata in mezzo a foreste naturali e alberi nativi di più di 200 anni.
  • Oggi, la seconda generazione di coltivatori di caffè della famiglia Dukamo sta sviluppando miglioramenti nella loro azienda per garantire la qualità dei loro caffè.
  • Finca Gatta, che era una foresta prima di diventare una fattoria, ora ha una stazione di essiccazione, un rifugio e strutture per l’allenamento.
Finca cafe verde Gatta, en la región cafetalera de Sidama, Etiopia

Una selezione dei nostri caffè verdi che importiamo e distribuiamo dalla gamma Mare Terra Green Coffee Uniques.

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