15 respostas a 15 perguntas

Luis Carlos Guzmán

"Todos os teus sonhos podem tornar-se realidade se tiveres a coragem de os perseguir".

Produtor de café verde Luís Carlos Guzmán

Produtor Luis Carlos Guzmán

Sou dedicado à cafeicultura por causa dos meus avós, foram eles que me transmitiram a dedicação e o amor pelo café. Sou produtor de café desde 2003, embora esteja envolvido no cultivo de café há 17 anos. Para mim o cultivo do café é uma tradição que vem dos meus avós para os meus pais, eles incutiram em mim esta maravilhosa colheita.

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Porque estás envolvido no cultivo de café?

Os meus avós incutiram em mim a cultura do café desde tenra idade, e foi assim que me entusiasmei com o mundo do café e a sua cultura.

Há quanto tempo você trabalha na produção de café?

Comecei a trabalhar profissionalmente na produção de café há 17 anos.

Árvore do café da fazenda El Diviso

Qual é a parte mais satisfatória do seu trabalho?

Os resultados na excelência do café após os esforços envolvidos numa colheita. Para mim um feito em todos os aspectos da cultura do café.

Quais são os momentos mais críticos no processo de produção dos seus cafés?

Baixas temperaturas de Inverno e as consequências para a colheita. Outro momento crítico é o aumento dos preços dos fertilizantes.

Qual é a fase da colheita que considera mais importante?

O momento que determina toda a colheita é a colheita, e é por isso que dedicamos todos os nossos esforços e atenção a esta fase.

Qual é a etapa mais delicada de todo o processo de produção do café?

A fase mais delicada é o processo de fermentação e secagem, que requer supervisão e dedicação.

Que controles de qualidade você aplica aos seus cafés na cadeia de produção?

Aplicamos todos os controlos que estão ao nosso alcance e conhecimento, de modo a obter café da melhor qualidade.

Quantos membros há em sua equipe de processo de produção de café?

Em tempo de baixa produção 4 a 6 pessoas, e em tempo de colheita 10 a 15 pessoas.
Trabajador de la finca El Diviso

Como é a cultura do café na sua região?

Na minha opinião é um pouco retrógrado, muitos dos produtores de café estão relutantes em implementar inovações tecnológicas nas suas explorações e ainda estão enraizados nos métodos tradicionais.

Que informações você gostaria de receber dos torrefadores sobre os seus cafés?

Que perfis são obtidos na prova final e como a qualidade pode ser melhorada.

Qual é o aspecto social que mais o preocupa no sector?

Um aspecto de preocupação social é a falta de unidade entre as famílias produtoras de café. Estamos gradualmente a procurar ter uma ligação e a apoiar-nos mutuamente.
Finca El Diviso de origem café Colômbia

Como é que a sua quinta difere das outras na mesma região?

As outras quintas não gerem processos e experiências para obter cafés especiais, e consequentemente têm menos produção.

Como você acha que é o futuro das fazendas de café?

É difícil porque cada vez menos pessoas querem trabalhar no campodevido à falta de garantias por parte do próprio governo.

Qual é o seu sonho de café?

Ser um dos melhores produtores de cafés especiais, com conhecimento e aprendizagem, ter o meu próprio laboratório na quinta e a longo prazo ter a minha própria marca de café.

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