Constellations

Constelação Sigma Orion

1 estrela produtora de café da região da floresta tropical de Cobán na origem do café Guatemala

Os cafés Sigma Orion Constellation são excepcionais, da região cafeeira da floresta tropical de Cobán, Guatemala, verdes e prontos para torrar.

Nós explicamos o que você quer saber sobre os cafés da constelação Sigma Orion.

  1. A produção é limitada, geralmente micro-lotes
  2. Têm descritores de chave bem definidos e uma grande variedade de descritores de chave.
  3. Os descritores do grupo frutado são prevalecentes nesta constelação.
  4. Os produtores estão trabalhando em diferentes tipos de fermentações e processos, sendo as fermentações anaeróbicas naturais as mais aplicadas.
  5. Eles têm uma pontuação média na escala SCA de 87 a 90 pontos.
  6. É uma constelação que seus produtores já conseguiram 1 café único
  7. Todas as fazendas produtoras de café da Constelação Sigma Orion estão acima de 1.000 metros acima do nível do mar.
  8. Nesta constelação de café existem produtores de 1 distrito de cultivo de café da região do café Coban, na floresta tropical.
  9. Os cafés experimentais são produzidos na colheita de origem guatemalteca.
Um saco de café Constellations da região cafeeira de Coban

1

Produtores

5

Processos e Fermentações

7

Diferentes lotes por ano

10

Os cafeicultores envolvidos

Este é o principal produtor da Constelação Sigma Orion na região do café Cobán, na Guatemala.

Cada um tem sua própria história, seu próprio projeto e seus próprios desafios, mas todos têm uma coisa em comum: cafés extraordinários com uma personalidade muito forte.

Produtor de café verde Aldo Annese

Aldon Annese

Alnitak | Rainforest Cobán

“Eu produzo um café familiar cultivado com amor e excelência”.

Sigma Orion, Constellations gama de cafés

Torrador explicamos em resumo as vantagens de torrar o café verde da gama Constellations do Café Verde Mare Terra.

E são: Cafés especiais com perfil de copa com forte carácter e personalidade – Inovação e evolução constante – Selecção exclusiva para cada colheita – Variedades de referência em cada origem – Ampla gama de descritores chave, nível 3 e 4 da roda descritora, bem definidos – Lotes exclusivos para um único torrefador, 5 defeitos secundários máximo por 350 gr – Pontuação mínima de SCA +84 – Amostragem de lotes antes da chegada da origem – Duas importações por colheita, primeira disponível e consistência para repetições – Lotes de 300 a 1.500 kg – Unificação de embalagens práticas e práticas de 30 kg – Marketing segmentado por região, nunca um lote vendido em uma região para dois torrefadores.

Vista de rua com montanhas no fundo da região do Vale do Acatenango, na Guatemala.

A Região Cafeeira da Floresta Tropical Cobán é onde são produzidos os cafés da nossa constelação Sigma Orion.

Explicamos em poucas palavras como é a região cafeeira de Coban, na Guatemala.

  • Tem 9 distritos de cultivo de café
  • A população estimada é de 310 .000 habitantes.
  • A sua superfície é de 2.132 km².
  • Produz 8,4% do total de café do país.
  • 4.813,66 hectares são cultivados com pés de café.
  • Classificada como a 5ª maior região cafeeira do país
  • Mais de 2.400 famílias estão envolvidas na cafeicultura.
  • As variedades mais comumente colhidas são Caturra, Catuaí, Obata, Anacafé 14, Catimores, Sarchimores
  • Os meses de colheita são de Setembro a Maio

Uma selecção dos nossos cafés verdes que importamos e distribuímos da gama Mare Terra Green Coffee Constellations.

Pronto para assar – Variedades de copos e qualidade validadas em nosso laboratório – Cafés rentáveis, fiáveis e fiéis para consolidar ou crescer o seu mercado – Descubra-os agora

Contacte-nos

Publicações do nosso blogue do café

Cold Brew com espuma de yerba mate

Trazemos-lhe uma receita de Cold Brew com espuma de yerba mate, criada pelos nossos amigos de Culto no Uruguai, com um dos nossos cafés de El Salvador: Cerro Campana.

Ler mais
Beber Café especial

Tendências de consumo de café

Hoje em dia, o café é uma das bebidas mais consumidas em todo o mundo. Pode tomar uma chávena de café em qualquer país, desde Itália ou Estados Unidos até à Etiópia, e apercebe-se imediatamente que a forma como é preparado e servido difere muito de um lugar para outro.

Ler mais