Únicos

Dom Jorge

Homenagem a Dom Jorge, avô dos Irmãos Mena, que foi um homem de disciplina que transmitiu à família o conhecimento e o amor ao cultivo do café.

Um café único e irrepetível dos Irmãos Mena

Contamos-lhe a história por detrás do reconhecimento e da homenagem do produtor.

Esta gueixa é um café muito especial, por isso tinha de ter um nome especial. Decidimos chamá-lo “Don Jorge” em homenagem ao nosso avô. Embora não o conhecêssemos na vida, conhecemos-o através das anedotas do nosso pai. Ele era um homem sério e disciplinado, mas ao mesmo tempo engraçado à sua própria maneira. Alguém com muita visão e que sempre fez a coisa certa, não importando as circunstâncias. Foi ele quem transmitiu os seus conhecimentos sobre a cafeicultura ao nosso pai e também quem construiu o Beneficio Galiza, onde ainda hoje processamos os cafés que cultivamos.
Somos agora a sexta geração da família a produzir café e continuamos a fazê-lo com grande esforço. Este esforço reflecte-se na qualidade deste lote “Don Jorge”.

Cerejas de café da Finca Villa España

1

Produtor

300

Kg de Cerejeira

2

Processos

50

Kg de café

Don Jorge um lote único de café da região cafeeira de Apaneca Ilamatepec, El Salvador, verde e pronto para torrar.

Eis o que você quer saber sobre este café único

  1. É um café com um perfil de chávena exótico.
  2. Seu descritor chave em aroma e sabor é o licor de avelã.
  3. Outros descritores que completam o seu perfil organoléptico são a tangerina e o jasmim.
  4. É um café ideal para a extracção em filtros.
  5. Tem uma pontuação global na escala SCA de 92 pontos.
  6. A sua acidez é málica e láctica, com intensidade média-alta.
  7. É médio a encorpado e suave ao toque.
  8. É um café que é cultivado na geografia cafeeira da Dos Océanos, na origem do café El Salvador e na região cafeeira da Apaneca – Ilamatepec.
  9. É um café da espécie arábica da Geisha varietal.
  10. É um café que processamos em natural com uma fermentação combinada, seco ao sol e em camas africanas num saco de dormir.
Hermanos Mena

Produtores de café Mena Brothers

"Nosso sonho é posicionar nossa fazenda como uma das melhores do país e torná-la um lugar turístico e educativo para a cultura do café".

  • Dedicamo-nos à cafeicultura, porque é uma cultura que nos apaixona devido à tradição em nossa família, que se dedica ao café desde o final da década de 1890.
  • Para nós, um dos momentos mais críticos no processo de produção dos nossos cafés é a colheita e o seu devido processamento. Sendo os primeiros 10 dias após o corte das ”uvas”, o processamento/fermentação a etapa mais delicada de todo o processo de produção do café.

Don Jorge é um café da gama Uniques.

Torrador explicamos em poucas palavras as vantagens de torrar café verde da gama Uniques de Café Verde Mare Terra

É importante saber que eles são: cafés que ocorrem muito excepcionalmente – Com um perfil de chávena sempre novo e surpreendente – Resultado de experiências em P&D no limite – Disponível apenas em certas colheitas e origens – Paleta de descritores chave nível 5 na roda descritora do café – Sem defeitos de qualidade – Pontuação SCA +90 ou simplesmente não imprimível – Amostras dos lotes enviados antes da chegada da origem – Venda privada para compradores – Micro-lotes até 300 kg – Unificação da embalagem, Convenientes e práticas embalagens a vácuo de 5 kg (2,5 kg + 2,5 kg) – Comercialização segmentada por região, nunca lotes de um produtor vendidos numa região para dois torrefacções.

Villa España é a fazenda onde os irmãos Mena e sua equipe produzem um café tão excepcional.

Explicamos em breves detalhes o cultivo de sua fazenda, localizada na região cafeeira de Apaneca Ilamatepec.

  • Sendo a sexta geração de cafeicultores da família Mena, Jorge, Alfredo e Victor tinham grandes referências para aprender sobre a cafeicultura, seus tataravós tinham um moinho seco que trabalhava com vapor, após a secagem, o café era debulhado e sacudido. A família Mena sempre investiu em mudanças e melhorias para as suas Fincas.
  • Hoje, a sexta geração de cafeicultores da família Mena continua com as melhorias, eles implementaram um mosteiro e um laboratório dentro do moinho para garantir a qualidade e os processos dos seus cafés.
  • A fazenda Villa España, localizada no município cafeeiro de Concepción de Ataco, produz café desde 1860. Hoje, os irmãos Mena – Victor, Alfredo e Jorge – são responsáveis pela gestão da fazenda, que tem 75 manzanas de tamanho.
Vistas da Finca Villa España de El Salvador

Uma selecção dos nossos cafés verdes que importamos e distribuímos a partir da gama Mare Terra Green Coffee Uniques.

Pronto para assar – Variedades de copos e qualidade validadas em nosso laboratório – Cafés rentáveis, fiáveis e fiéis para consolidar ou crescer o seu mercado – Descubra-os agora

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