A lenda

Huíla Dourada

Um café de amor e orgulho escolhido pela natureza

Partilhar a cultura do café

A lenda de Golden Huila, um café de amor e orgulho escolhido pela natureza, à sua disposição. Descarregue e partilhe. Pratica a difusão da cultura do café.

Nossos infográficos são o resultado do trabalho em equipe com profissionais de toda a cadeia do café, de produtores a baristas, assim como com professores e pesquisadores de outras disciplinas como biologia, antropologia, geografia, física e química, com o único objetivo de compartilhar uma paixão comum: um bom café e torná-lo conhecido de todos aqueles que possam estar interessados.

É uma paixão que amamos: partilhar, juntar-se, partilhar.

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Um café de amor e orgulho escolhido pela natureza

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Golden Huila é uma história de admiração. Eladio amava a sua filha e o seu café e gentilmente cuidou de ambos. A huíla dourada é o café do cervo dourado que chega às plantações de café para morder as cerejas vermelhas na sua maturação óptima. É o café de Eladio, cujas plantações de café receberam a qualificação Golden Huila da Cooperativa, fazendo de cada gole um momento de íntima satisfação.

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Intimidades

Esta história que vos vou contar é a história de um homem que considerou que tinha o melhor café e a melhor filha do mundo. E ele estava certo.

No alpendre da casa dele, a olhar em branco para as suas plantas de café, Eladio sabia que a sua segunda colheita, mitaca, tinha recebido a qualificação Golden Huila da Cooperativa. Ele sabia que este prémio por um trabalho bem feito seria partilhado por todos aqueles amigos anónimos em diferentes partes do mundo que provariam o seu café. Eladio queria que esse aroma e esse sabor os recompensasse, como fez com ele, com um momento de íntima satisfação.

O homem sorriu e voltou à sua memória favorita: a crônica de longa data nos arquivos de La Voz del Huila que contava a assembléia na qual a cooperativa decidia como iria classificar o café e qual seria o seu preço. Assim o disse:

“Numa assembleia certamente tumultuada, na qual o presidente da Cooperativa, Sr. Rodrigo Salvani y de Tormoye, teve que substituir, dada a irracionalidade dos acontecimentos, seu mace para chamar à ordem com o baixo da banda municipal, foi acordado que o preço do café cereja seria estabelecido em dois níveis: o dos campos que tinham sido aprovados pela Huíla de Ouro (algumas das cerejas devem ter sido comidas pelos cervos com chifres dourados), e os que não tinham, foi acordado…”.

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Histórias

A mulher dele estava a ver o sorriso dele de longe quando ele se virou de repente. Ele olhou para cima para confirmar o que já sabia; longe, no fundo, na Vereda, a silhueta de sua filha era silhueta. Ela tinha acabado de vir de trabalhar na Cooperativa. Com muito esforço, seus pais tinham conseguido colocá-la na universidade e a recompensa veio alguns anos depois: sua filha tinha café nas veias.

Quando voltou à Huíla, ela começou a trabalhar como provadora de qualidade na Cooperativa. Aí provei por virtudes e não por defeitos, o que foi uma grande mudança para o café. Eladio sabia que, mesmo que não tivessem reconhecido o suficiente essa mudança, o maior orgulho era que chamavam sua filha e a equipe de provadores: Los Golden Huila .

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Complícitos

Assim que a filha dele entrou na casa, Eladio ficou assustado. A mulher dele conhecia-o demasiado bem: ela sabia exactamente o que tinha acabado de acontecer. O homem olhou para o céu, embora nada pudesse ser visto. No entanto, ele sabia, ele tinha a certeza disso: atrás da sua filha tinha atravessado a Huíla Dourada. Ele sorriu ao lembrar que agora a sua mitaca também tinha sido classificada como Huíla de Ouro.

Ele avançou sem apagar o seu sorriso e abraçou a sua filha. Ela era como o café e todos os goles que as pessoas tomavam sorriam da mesma forma que ele quando abraçava a doçura de sua filha. Ainda assim, o que os outros não saberiam seria a magia do café Golden Huila, que tinha nascido ao ritmo do tambor baixo graças a um único cervo com cornos dourados.

A filha olhou para ele com cumplicidade, agradecida por tudo o que o pai dela tinha feito por ela, por todos os conselhos que ele sempre lhe tinha dado. Filha”, disse Eladio suavemente, “ as cabras descobriram o café e os nossos veados descobriram como seleccionar o melhor café“. Pai e filha sorriram e se abraçaram novamente.

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Eternities

Eladio voltou ao alpendre de sua casa e com um olhar perdido pensou que, desde aquela tumultuada assembléia, eles já eram a quarta geração a amar aqueles cafezais. E lá ficaram eles, na plantação de café com as cerejas vermelhas, à espera do sinal mágico: Huila dourada, o cervo com chifres dourados, mordiscando as primeiras cerejas com uma maturação óptima. Esse foi o momento mais emocionante, o momento de estar atento, o momento de desfrutar sabendo que aqueles frutos vermelhos tinham a cor vermelha mordiscada pelo chifre dourado. Sabendo que este foi o primeiro passo para o seu café ter a qualificação Golden Huila para sempre.

Durante o jantar, Eladio recordou a lenda etíope do nascimento do café, a do pastor Kaldi e das suas cabras nervosas. As cabras não podiam ser algo como a Huíla Dourada, o veado com chifres dourados? Alguns descobriram o café e outros escolheram as melhores cerejas, o melhor café. Eladio olhou para sua filha, sua huíla dourada, e seus olhos regaram: ele tinha dois tesouros; sua filha e seu café.

A história de Eladio tem sido contada geração após geração e agora você tem a sorte de conhecê-la também. Se você for à Huíla, a região do sul da Colômbia, que se estende pelos Andes, coroada pelo Nevado del Huila e moldada pelo Rio Magdalena, dê uma boa olhada: Ainda hoje é comum ver seus campos, florestas e montanhas galopados por pequenos rebanhos de antílopes de cauda branca.

Será seu trabalho distinguir Golden Huila e saborear seu café: o café daquele pai orgulhoso de sua filha, de suas plantações de café e daquele cervo com chifres dourados que soube saborear as cerejas em seu ponto ótimo de maturação.

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Huíla Dourada

O seu trabalho será distinguir a Golden Huila e saborear os seus café: o café do um
pai orgulhoso de sua filha , de suas plantações de café e de que veado de cornos dourados que
sabia para provar as cerejas em seu ponto óptimo de maturação.
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Golden Huila, o café lavado que define o perfil da xícara da região produtora de café Huila da Colômbia, verde e pronto para torrar.

Nós explicamos o que você quer saber sobre o café do amor e do orgulho escolhido pela natureza.

  1. É um café que o seu perfil de copo é chocolatedo
  2. O seu descritor chave em aroma e sabor é cítrico.
  3. Outros descritores que completam o seu perfil organoléptico são o chocolate e as frutas de caroço.
  4. É um café ideal para extrair em moca, café expresso e cápsulas.
  5. Tem uma pontuação global de acordo com a escala SCA de 84 pontos
  6. A sua acidez é citrino sendo a sua intensidade média alta
  7. Tem um corpo de intensidade média e ao toque é cremoso
  8. É um café que é cultivado na geografia do café andino dorsal, na origem do café Colômbia e na região do café de Huila
  9. É um café da espécie Arábica e uma mistura das variedades Castillo, Caturra e Colômbia
  10. É um café que temos processado em lavagem e secagem aeróbica numa combinação de pátio e secadores mecânicos.
Saco de café verde Golden Huila da região da Huíla, na Colômbia.

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