Qualidade Oficial do Café

Quénia

Tamanho, tamanho do grão, processo e período em que foi colhido.

Partilhar a cultura do café

O infográfico oficial da qualidade do café queniano à sua disposição. Descarregue e partilhe. Pratica a difusão da cultura do café.

Nossos infográficos são o resultado do trabalho em equipe com profissionais de toda a cadeia do café, de produtores a baristas, assim como com professores e pesquisadores de outras disciplinas como biologia, antropologia, geografia, física e química, com o único objetivo de compartilhar uma paixão comum: um bom café e torná-lo conhecido de todos aqueles que possam estar interessados.

É uma paixão que amamos: partilhar, juntar-se, partilhar.

Infográficos qualidade oficial do café de origem Colômbia

Quer que este infográfico seja personalizado com o seu logótipo e cores?

Concebemos os infográficos para que os possa adaptar às suas necessidades e, juntos, podemos trabalhar em conjunto para promover a cultura do café.

Qualidade Oficial do Café no Quênia

O café no Quênia é oficialmente classificado por: O tamanho, medida, do feijão, processo e período em que foi colhido.

Estas são as suas escalas e os nomes que lhes são dados

Por processo e calibre

Atenção: Todas as calibrações são baseadas em uma amostra de 500 gramas.

Processo de Lavagem

café verde em grão de primeira qualidade

Título AA

Calibre 17/18

grão de café verde supremo

designação AB

Calibre 15/16

café verde em grão extra

Título PB

Calibre Caracolillos

café verde em grão excelso

Título C

Calibre 14/15

café verde em grão de primeira qualidade

Título E

Calibre 15/16

Elefantes: grãos separados em
A peneira, geralmente quebrada e conhecida como “Orelhas”, também inclui conchas de caramujos de
sobredimensionamento

grão de café verde supremo

designação TT

CALIBRE

Grãos mais pequenos, geralmente
rastreio abaixo de 14 ou de densidade insuficiente

café verde em grão extra

Denominação T

CALIBRE

Medidores muito pequenos; muitas vezes apenas pedaços e grãos partidos.

café verde em grão excelso

designação UG

CALIBRE

Inclassificável

Processo Natural

grão de café verde supremo

MH (M'Buni heavy)

Tela 17+ com tolerância de 5% nas telas inferiores, até a tela 14

café verde em grão extra

ML (M'Buni light)

Tela 16+ com tolerância de 5% nas telas inferiores, até a tela 14

café verde em grão excelso

M (M'Buni)

Peneira 15 mínimo 50%Peneiras 14 e 13 máximo 48,5% Peneiras 12 máximo 1,5% .

Por período de colheita

principal

Principal

Todos os resultados finais são baseados em uma amostra equivalente a 500 gramas.

Voe

Todos os resultados finais são baseados em uma amostra equivalente a 500 gramas.

A ser levado em conta:

Ocafé verde da cereja da colheita principal é considerado de qualidade superior ao da colheita da mosca, e esta foi a razão para incorporar o período de colheita na designação de classificação do café queniano.

Considerações:

Não-oficial mas às vezes utilizada na denominação de classificação pelos produtores de café no Quénia. Você pode levar uma dessas classificações adicionais, FAQ/ FAQ PLUS / PLUS, para consideração gratuita, para distinguir cafés que você considera ser de qualidade superior.
qualidade superior à que pode ser classificada a partir das escalas de classificação oficiais

Seleção de café no Quênia

Exemplo prático

clasificacion oficial del cafe

Mosca AB do Quênia

Quênia (Origem)
AB (Processo: Lavagem – Peneiramento: 15/16)
Mosca (Período de colheita do café cereja)

café verde Huemdad

Umidade

O teor de umidade deve ser inferior a 12% na escala ISO 667.

 

Cor verde marrom

Cor

A cor, a pigmentação do grão, deve ser verde e uniforme.

Aroma de café verde

Aroma

O cheiro no Quénia não está especificado na sua descrição oficial.

Altamente relevante

Garantia de qualidade, moagem úmida, das menores cooperativas
a grandes plantações, é realizada nas propriedades. O benefício
O açúcar em pó seco apenas em três entidades reguladas pelo Estado.

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