Terras

Abissínia

Um café de memória sem tempo

Abissínia o café que define o perfil Taza da região de cultivo de café de Guji, Etiópia, verde e pronto a torrar.

Nós explicamos o que você quer saber de memória sem tempo

  1. É um café que o seu perfil de copo é frutado
  2. O seu descritor chave em aroma e sabor são as bagas e os frutos da floresta.
  3. Outros descritores que completam o seu perfil organoléptico são frutos florais e de caroço.
  4. É um café ideal para café expresso e extração de filtros.
  5. Tem uma pontuação global na escala SCA de 85 pontos.
  6. A sua acidez é tartárica com intensidade média.
  7. Tem uma intensidade corporal média e é cremoso ao toque.
  8. É um café cultivado na geografia do café Arábica núbia, na origem do café etíope e na região produtora de café de Guji.
  9. É um café arábica e uma mistura do varietal Heirloom.
  10. É um café que processamos utilizando o método NaturalTradicional, com fermentação aeróbica e seco ao sol em camas africanas.

1

Processo

640

Produtores e Produtores de Café

19

Distritos de Café

128

Hectares com árvores de café
Mujer sirviendo café con montañas de Sidama de fondo

Conheça o trabalho dos cafeicultores e produtores da Abissínia.

A Abissínia é produzida por um coletivo de cafeicultores da região cafeeira de Sidama, na Etiópia.

As plantações onde o nosso lote de Abissínia é cultivado na Etiópia têm sido transmitidas de geração em geração. Os cafés são obtidos através do Leilão Central da Etiópia com dois parâmetros em mente: o deleite na taça e o respeito pelas comunidades vizinhas. Eles compram cereja vermelha dos fazendeiros ao redor de suas estações de lavagem em Yirgacheffe e Sidama, e preparam este café para exportação. Eles cuidam de suas equipes e controlam seus processos de café do início ao fim.

A Abissínia é um café da linha Terras.

Assadores explicamos brevemente as vantagens de assar café em verde da gama Terras de Mare Terra Green Coffee

Eles têm: Um perfil de copo bem definido identificado com a região do café onde são produzidos – Um descritor chave de amplo espectro e fácil de reconhecer e adotar pelo consumidor – Estabilidade interanual do perfil da chávena e descritor chave – Um assado com variações insignificantes para um perfil sistematizado – Número de defeitos máximos 10 por 350 gr – Pontuação especial pela SCA – Variedade de processos e regiões de café em cada – Unificação de origem a 60 kg para otimizar a logística e o manuseamento – Preço sujeito a saco – Disponibilidade de contratos por colheita – Território de marketing exclusivo.

A região do café onde produzimos nosso café da Abissínia

Vamos explicar em resumo como é a região do café de Sidama na Etiópia

  • Tem 19 distritos de café
  • A população estimada é de 3,2 milhões de habitantes
  • Sua área é de 12.000 km²
  • Produz 22,05% do café total do país
  • 8.000 hectares são cultivados com pés de café.
  • Ocupa o 2º lugar como região de café do país
  • Mais de 90.000 famílias dedicam-se à agricultura de café
  • A altitude de cultivo do café na região situa-se entre 1.500 e 2.200 metros acima do nível do mar.
  • As variedades que são mais colhidas são 74158, 74110 e 74112
  • Os meses de colheita são de outubro a fevereiro.
Vistas de montanha para a região de Sidama

Uma seleção dos nossos cafés verdes que importamos e distribuímos da gama Terras de Café Verde Mare Terra

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