Terras : Orgânico
Ika-Hau
Um café das neblinas penteadas por Ouro Puro
Ika-Hau o café lavado que define o perfil do Taza da região cafeeira de Intibucá, Honduras, verde e pronto para torrar.
Explicamos-lhe o que quer saber sobre o café de névoas penteadas com ouro puro.
- É um café que o seu perfil de copo é chocolatedo
- O seu descritor chave no aroma e sabor é a fruta de caroço.
- Outros descritores que completam o seu perfil organoléptico são enzimáticos e doces.
- É um café ideal para a extracção de café expresso e moca.
- Tem uma pontuação global na escala SCA de 82 pontos.
- A sua acidez é cítrica e a sua intensidade é elevada.
- É de corpo médio e oleoso ao toque.
- É um café cultivado na geografia do café Dos Océanos, na origem do café Honduras e na região cafeeira de Intibucá.
- É um café arábica e uma mistura de Catuaí, IHCAFE 90, Lempira, Parainema e Typica.
- 10- É um café que processamos com o método Tradicional Lavado – lavado e fermentado -, com uma fermentação aeróbica e que secámos ao sol em pátios.
Todos os dados necessários para poder avaliar o café Intibucá com seu próprio nome: Ika-Hau.
1
Processo
480
Produtores e Produtores de Café
13
Distritos de Café
96
Hectares com árvores de café
Explicamos o como e porquê dos produtores e fazendeiros de café Ika-Hau.
A Ika-Hau é produzida por uma cooperativa de cafeicultores na região cafeeira de Intibucá, em Honduras.
A Cooperativa é uma organização de pequenos produtores de café fundada em 1991 e localizada na Região da Cordilheira de Montecillos, Otatala, Masaguara, Intibucá (Honduras). Eles são especializados em cafés orgânicos e de comércio justo. Eles são certificados Biolatina e FLO-Cert (Fairtrade) e têm uma capacidade de produção de 17.000 quintais. Oferece os serviços de processamento úmido e seco de café, negociação de vendas no mercado justo/orgânico, apoio financeiro ao parceiro e treinamento.
Ika-Hau é um café orgânico da linha Terras.
Assadores explicamos brevemente as vantagens de assar café em verde da gama Terras de Mare Terra Green Coffee
A região do café onde produzimos nosso café Ika-Hau
Explicamos em poucas palavras como é a região cafeeira de Intibucá, em Honduras.
- Tem 13 distritos de cultivo de café
- A população estimada é de 232.509 habitantes.
- A sua superfície é de 3.123 km².
- Produz 6,06% da produção total de café do país
- 15.514,47 hectares são cultivados com pés de café.
- É a 8ª maior região produtora de café do país.
- Mais de 5.927 famílias estão envolvidas na cafeicultura.
- A altitude de cultivo do café na região situa-seentre 1.000 e 1.500 metros acima do nível do mar.
- As variedades mais comumente colhidas são Borbón, Catuaí, Lempira e Typica.
- Os meses de colheita são de Novembro a Março.
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