Terras : Orgânico

Ika-Hau

Um café das neblinas penteadas por Ouro Puro

Ika-Hau o café lavado que define o perfil do Taza da região cafeeira de Intibucá, Honduras, verde e pronto para torrar.

Explicamos-lhe o que quer saber sobre o café de névoas penteadas com ouro puro.

  1. É um café que o seu perfil de copo é chocolatedo
  2. O seu descritor chave no aroma e sabor é a fruta de caroço.
  3. Outros descritores que completam o seu perfil organoléptico são enzimáticos e doces.
  4. É um café ideal para a extracção de café expresso e moca.
  5. Tem uma pontuação global na escala SCA de 82 pontos.
  6. A sua acidez é cítrica e a sua intensidade é elevada.
  7. É de corpo médio e oleoso ao toque.
  8. É um café cultivado na geografia do café Dos Océanos, na origem do café Honduras e na região cafeeira de Intibucá.
  9. É um café arábica e uma mistura de Catuaí, IHCAFE 90, Lempira, Parainema e Typica.
  10. 10- É um café que processamos com o método Tradicional Lavado – lavado e fermentado -, com uma fermentação aeróbica e que secámos ao sol em pátios.
Saco de café verde Ika-Hau de la región de Opalaca, en Honduras
ika hau_rueda descriptores

Todos os dados necessários para poder avaliar o café Intibucá com seu próprio nome: Ika-Hau.

Ficha Técnica do Ika-Hau Coffee Infographic

1

Processo

480

Produtores e Produtores de Café

13

Distritos de Café

96

Hectares com árvores de café
Caficulturores de Honduras trabajando en la cosecha del café

Explicamos o como e porquê dos produtores e fazendeiros de café Ika-Hau.

A Ika-Hau é produzida por uma cooperativa de cafeicultores na região cafeeira de Intibucá, em Honduras.

A Cooperativa é uma organização de pequenos produtores de café fundada em 1991 e localizada na Região da Cordilheira de Montecillos, Otatala, Masaguara, Intibucá (Honduras). Eles são especializados em cafés orgânicos e de comércio justo. Eles são certificados Biolatina e FLO-Cert (Fairtrade) e têm uma capacidade de produção de 17.000 quintais. Oferece os serviços de processamento úmido e seco de café, negociação de vendas no mercado justo/orgânico, apoio financeiro ao parceiro e treinamento.

Ika-Hau é um café orgânico da linha Terras.

Assadores explicamos brevemente as vantagens de assar café em verde da gama Terras de Mare Terra Green Coffee

Eles têm: Um perfil de copo bem definido identificado com a região do café onde são produzidos – Um descritor chave de amplo espectro e fácil de reconhecer e adotar pelo consumidor – Estabilidade interanual do perfil da chávena e descritor chave – Um assado com variações insignificantes para um perfil sistematizado – Número de defeitos máximos 10 por 350 gr – Pontuação especial pela SCA – Variedade de processos e regiões de café em cada – Unificação de origem a 60 kg para otimizar a logística e o manuseamento – Preço sujeito a saco – Disponibilidade de contratos por colheita – Território de marketing exclusivo.

A região do café onde produzimos nosso café Ika-Hau

Explicamos em poucas palavras como é a região cafeeira de Intibucá, em Honduras.

  • Tem 13 distritos de cultivo de café
  • A população estimada é de 232.509 habitantes.
  • A sua superfície é de 3.123 km².
  • Produz 6,06% da produção total de café do país
  • 15.514,47 hectares são cultivados com pés de café.
  • É a 8ª maior região produtora de café do país.
  • Mais de 5.927 famílias estão envolvidas na cafeicultura.
  • A altitude de cultivo do café na região situa-seentre 1.000 e 1.500 metros acima do nível do mar.
  • As variedades mais comumente colhidas são Borbón, Catuaí, Lempira e Typica.
  • Os meses de colheita são de Novembro a Março.
Vistas a montaña y río de la región cafetera de Copán

Uma seleção dos nossos cafés verdes que importamos e distribuímos da gama Terras de Café Verde Mare Terra

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