Únicos

Aldo Onofrio Annese Rossanda

O cultivo do café e a importância da recuperação da terra através da consciência e do respeito por um bem comum, cuidando dos recursos de forma sustentável.

Um café único e irrepetível de Aldo Annese

Contamos-lhe a história por detrás do reconhecimento e da homenagem do produtor.

Don Aldo Onofrio Annese passou sua infância no período difícil da recuperação econômica italiana. Ele estudou para se tornar um especialista industrial e aos 24 anos emigrou para a Venezuela com um tio que tinha uma indústria de calçados. Há mais de 35 anos ele atua no negócio hoteleiro com o Hotel Park na região guatemalteca de Cobán Alta Verapaz. Don Aldo combina algumas das suas principais paixões: negócios, arte, design, construção e cafés especiais em crescimento. Seus valores para o cultivo do café são a importância da recuperação da terra, através da consciência e respeito pelo bem comum, bem como o cuidado com os recursos de forma sustentável, e ele tem demonstrado isso ao instilar esses valores em seus filhos e netos para que eles transcendam em todas as áreas de negócios sustentáveis, tanto para os resultados como para o desenvolvimento das pessoas e comunidades da América Central. Ele é um exemplo a seguir e sua admirável perseverança por excelência em tudo o que faz, hoje temos o resultado disso, com os cafés de sua Finca Aurora.

Café verde da fazenda La Autora, na região cafeeira de Cobán.

Todas as informações que você precisa saber sobre como um café tão excepcional é produzido, como os grãos são cultivados, processados e colhidos em verde por Aldo Onofrio Annese Rossanda.

Infografia completa do café

1

Produtor

450

Kg de Cerejeira

2

Processos

75

Kg de café

Aldo Onofrio Annese Rossanda um lote único de café da região cafeeira de Cobán, na Guatemala, verde e pronto para torrar.

Eis o que você quer saber sobre este café único

  1. É um café que o seu perfil de copo é frutado
  2. O seu descritor chave em aroma e sabor é a fruta tropical.
  3. Outros descritores que completam o seu perfil organoléptico são o chocolate preto e o kiwi.
  4. É um café ideal para pingar, fazer cerveja fria, prensa francesa e extração de filtros.
  5. Tem uma pontuação global na escala SCA de 88 pontos.
  6. A sua acidez é málica, com uma intensidade média.
  7. É de corpo médio e aveludado ao toque.
  8. É um café cultivado na geografia cafeeira da Dos Océanos, na origem do café Guatemala e na região cafeeira da floresta tropical de Cobán.
  9. É um café da espécie arábica da Geisha varietal.
  10. É um café que temos processado em natural com uma fermentação combinada, seco à sombra e seco dentro de casa, em camas e copas africanas.
Produtor de café verde Aldo Onofrio Annese, da região cafeicultora de Cobán, Gautemala.

O produtor de café Aldo Annese

"Eu produzo um café familiar cultivado com amor e excelência".

  • Estou envolvido na cafeicultura, por posição e importância.
  • Em 2014 tornei-me um produtor de café
  • Os pontos críticos para mim na produção de café são os incontroláveis, tais como os fenômenos atmosféricos.
  • A etapa que considero mais importante na produção dos nossos cafés é a manipulação do feijão em todos os processos

Aldo Onofrio Annese Rossanda é um café da gama Uniques.

Torrador explicamos em poucas palavras as vantagens de torrar café verde da gama Uniques de Café Verde Mare Terra

É importante saber que eles são: cafés que ocorrem muito excepcionalmente – Com um perfil de chávena sempre novo e surpreendente – Resultado de experiências em P&D no limite – Disponível apenas em certas colheitas e origens – Paleta de descritores chave nível 5 na roda descritora do café – Sem defeitos de qualidade – Pontuação SCA +90 ou simplesmente não imprimível – Amostras dos lotes enviados antes da chegada da origem – Venda privada para compradores – Micro-lotes até 300 kg – Unificação da embalagem, Convenientes e práticas embalagens a vácuo de 5 kg (2,5 kg + 2,5 kg) – Comercialização segmentada por região, nunca lotes de um produtor vendidos numa região para dois torrefacções.

La Aurora é a fazenda onde Aldo produz café tão excepcional.

Explicamos em breves detalhes sobre o cultivo de sua fazenda, localizada na região cafeeira de Cobán, na floresta tropical.

  • A fazenda Aurora foi fundada em 1887 por imigrantes alemães.
  • Além do café, a fazenda começou a cultivar panela e a produzir sacos de juta.
  • A finca La Aurora foi restaurada e preservada, mantendo a sua infra-estrutura original.
Fazenda de café verde Aurora, na região cafeeira de Cobán, Guatemala.

Uma selecção dos nossos cafés verdes que importamos e distribuímos a partir da gama Mare Terra Green Coffee Uniques.

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