Únicos
Aldo Onofrio Annese Rossanda
O cultivo do café e a importância da recuperação da terra através da consciência e do respeito por um bem comum, cuidando dos recursos de forma sustentável.
Um café único e irrepetível de Aldo Annese
Contamos-lhe a história por detrás do reconhecimento e da homenagem do produtor.
Don Aldo Onofrio Annese passou sua infância no período difícil da recuperação econômica italiana. Ele estudou para se tornar um especialista industrial e aos 24 anos emigrou para a Venezuela com um tio que tinha uma indústria de calçados. Há mais de 35 anos ele atua no negócio hoteleiro com o Hotel Park na região guatemalteca de Cobán Alta Verapaz. Don Aldo combina algumas das suas principais paixões: negócios, arte, design, construção e cafés especiais em crescimento. Seus valores para o cultivo do café são a importância da recuperação da terra, através da consciência e respeito pelo bem comum, bem como o cuidado com os recursos de forma sustentável, e ele tem demonstrado isso ao instilar esses valores em seus filhos e netos para que eles transcendam em todas as áreas de negócios sustentáveis, tanto para os resultados como para o desenvolvimento das pessoas e comunidades da América Central. Ele é um exemplo a seguir e sua admirável perseverança por excelência em tudo o que faz, hoje temos o resultado disso, com os cafés de sua Finca Aurora.
Todas as informações que você precisa saber sobre como um café tão excepcional é produzido, como os grãos são cultivados, processados e colhidos em verde por Aldo Onofrio Annese Rossanda.
1
Produtor
450
Kg de Cerejeira
2
Processos
75
Kg de café
Aldo Onofrio Annese Rossanda um lote único de café da região cafeeira de Cobán, na Guatemala, verde e pronto para torrar.
Eis o que você quer saber sobre este café único
- É um café que o seu perfil de copo é frutado
- O seu descritor chave em aroma e sabor é a fruta tropical.
- Outros descritores que completam o seu perfil organoléptico são o chocolate preto e o kiwi.
- É um café ideal para pingar, fazer cerveja fria, prensa francesa e extração de filtros.
- Tem uma pontuação global na escala SCA de 88 pontos.
- A sua acidez é málica, com uma intensidade média.
- É de corpo médio e aveludado ao toque.
- É um café cultivado na geografia cafeeira da Dos Océanos, na origem do café Guatemala e na região cafeeira da floresta tropical de Cobán.
- É um café da espécie arábica da Geisha varietal.
- É um café que temos processado em natural com uma fermentação combinada, seco à sombra e seco dentro de casa, em camas e copas africanas.
O produtor de café Aldo Annese
"Eu produzo um café familiar cultivado com amor e excelência".
- Estou envolvido na cafeicultura, por posição e importância.
- Em 2014 tornei-me um produtor de café
- Os pontos críticos para mim na produção de café são os incontroláveis, tais como os fenômenos atmosféricos.
- A etapa que considero mais importante na produção dos nossos cafés é a manipulação do feijão em todos os processos
Aldo Onofrio Annese Rossanda é um café da gama Uniques.
Torrador explicamos em poucas palavras as vantagens de torrar café verde da gama Uniques de Café Verde Mare Terra
La Aurora é a fazenda onde Aldo produz café tão excepcional.
Explicamos em breves detalhes sobre o cultivo de sua fazenda, localizada na região cafeeira de Cobán, na floresta tropical.
- A fazenda Aurora foi fundada em 1887 por imigrantes alemães.
- Além do café, a fazenda começou a cultivar panela e a produzir sacos de juta.
- A finca La Aurora foi restaurada e preservada, mantendo a sua infra-estrutura original.
Uma selecção dos nossos cafés verdes que importamos e distribuímos a partir da gama Mare Terra Green Coffee Uniques.
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