Únicos

Atiklet Dejene

Atiklet, o guia para a realização de experiências

Um café único e irrepetível da Família Dukamo

Contamos-lhe a história por detrás do reconhecimento e da homenagem dos produtores.

Atiklet é um agrônomo experiente e habilidoso que entrou para o negócio familiar há alguns anos e se dedica a revolucionar o processamento do café. Ele manteve-se atento às nossas experiências e guiou as equipas da estação em todas as tarefas, desde a ponderação e classificação até ao registo de todos os dados importantes. Estas experiências são possíveis graças a ela.

Café verde da fazenda Gatta

1

Produtor

630

Kg de Cerejeira

2

Processos

90

Kg de café

Atiklet Dejene um lote único de café da região cafeeira de Sidama, na Etiópia, verde e pronto a torrar.

Eis o que você quer saber sobre este café único

  1. É um café com um perfil de chávena exótico.
  2. O seu descritor chave em aroma e sabor é a manga.
  3. Outros descritores que completam o seu perfil organoléptico são o chocolate preto e a ameixa vermelha.
  4. É um café ideal para a extracção em filtros.
  5. Tem uma pontuação global na escala SCA de 92 pontos.
  6. A sua acidez é cítrica e a sua intensidade é média-alta.
  7. É de corpo médio e aveludado ao toque.
  8. É um café cultivado na geografia do café arábica núbia, na origem etíope do café etíope e na região cafeeira de Sidama.
  9. É um café das espécies arábicas do varietal Heirloom.
  10. É um café que processamos em natural com fermentação anaeróbica, seco ao sol e à sombra em camas africanas num saco de dormir.
Cafeicultor etíope na fazenda Gatta

Os produtores de café, A Família Dukamo

"Cafés de confiança, produzidos eticamente".

  • Dedicamo-nos à cafeicultura, porque é uma cultura pela qual somos apaixonados e que nos une desde que éramos crianças.
  • Nós, a Família Dukamo, somos a segunda geração de produtores de café .
  • Para nós, os momentos mais críticos no processo de produção dos nossos cafés são a fermentação e o processamento.
  • A etapa que consideramos mais importante é a colheita e o processamento dos nossos cafés.

O Atiklet Dejene é um café da gama Uniques.

Torrador explicamos em poucas palavras as vantagens de torrar café verde da gama Uniques de Café Verde Mare Terra

É importante saber que eles são: cafés que ocorrem muito excepcionalmente – Com um perfil de chávena sempre novo e surpreendente – Resultado de experiências em P&D no limite – Disponível apenas em certas colheitas e origens – Paleta de descritores chave nível 5 na roda descritora do café – Sem defeitos de qualidade – Pontuação SCA +90 ou simplesmente não imprimível – Amostras dos lotes enviados antes da chegada da origem – Venda privada para compradores – Micro-lotes até 300 kg – Unificação da embalagem, Convenientes e práticas embalagens a vácuo de 5 kg (2,5 kg + 2,5 kg) – Comercialização segmentada por região, nunca lotes de um produtor vendidos numa região para dois torrefacções.

Gatta é a fazenda onde a família Dukamo produz um café tão excepcional.

Explicamos em breves detalhes o cultivo de sua fazenda, localizada na região cafeeira de Sidama.

  • Asefa & Mulugeta Dukamo são os proprietários da propriedade Gatta, localizada no meio de florestas naturais e árvores nativas com mais de 200 anos de idade.
  • Hoje, a segunda geração da família de cafeicultores Dukamo está desenvolvendo melhorias em sua fazenda para garantir a qualidade de seus cafés.
Vistas da propriedade da família Dukamo em Sidama

Uma selecção dos nossos cafés verdes que importamos e distribuímos a partir da gama Mare Terra Green Coffee Uniques.

Pronto para assar – Variedades de copos e qualidade validadas em nosso laboratório – Cafés rentáveis, fiáveis e fiéis para consolidar ou crescer o seu mercado – Descubra-os agora

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Tendências de consumo de café

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