Únicos

Eden Dukamo

Nova adição ao negócio da família, Eden Dukamo

Um café único e irrepetível da Família Dukamo

Contamos-lhe a história por detrás do reconhecimento e da homenagem dos produtores.

Eden é a terceira filha da família Dukamo e frequenta a Universidade de Akron, em Ohio, onde estuda Marketing e Gestão de Vendas. O Eden espera juntar-se ao negócio do café da família, por isso temos a certeza que ainda vamos dar mais do que um lote a ele. O lote Eden começa com uma curta fermentação anaeróbica, após a qual as cerejas são secas em mesas elevadas, utilizando uma técnica especial chamada “secagem na montanha”.

Café verde da fazenda Gatta

Todos os fatos para descobrir como um café tão excepcional é produzido, como os grãos verdes de Eden Dukamo são cultivados, processados e colhidos.

Infografia completa do café

1

Produtor

840

Kg de Cerejeira

2

Processos

120

Kg de café

Eden Dukamo um lote único de café da região cafeeira de Sidama, na Etiópia, verde e pronto a torrar.

Eis o que você quer saber sobre este café único

  1. É um café com um perfil de chávena exótico.
  2. O seu descritor chave em aroma e sabor é o porto.
  3. Outros descritores que completam o seu perfil organoléptico são laranja e rosa escuro.
  4. É um café ideal para extrair em prensas francesas, cervejas frias e filtros.
  5. Tem uma pontuação global na escala SCA de 91,75 pontos.
  6. A sua acidez é málica, cítrica, tartárica e acética com intensidade média-alta.
  7. É de corpo medianamente cheio e aveludado ao toque.
  8. É um café cultivado na geografia do café arábica núbia, na origem etíope do café etíope e na região cafeeira de Sidama.
  9. É um café da espécie arábica do varietal 74158.
  10. É um café que processamos em natural com uma fermentação anaeróbico-frio, seco ao sol em leitos africanos em montanhas secas.
Cafeicultor etíope na fazenda Gatta

Os produtores de café, A Família Dukamo

"Cafés de confiança, produzidos eticamente".

  • Dedicamo-nos à cafeicultura, porque é uma cultura pela qual somos apaixonados e que nos une desde que éramos crianças.
  • Nós, a Família Dukamo, somos a segunda geração de produtores de café .
  • Para nós, os momentos mais críticos no processo de produção dos nossos cafés são a fermentação e o processamento.
  • A etapa que consideramos mais importante é a colheita e o processamento dos nossos cafés.

O Eden Dukamo é um café da gama Uniques.

Torrador explicamos em poucas palavras as vantagens de torrar café verde da gama Uniques de Café Verde Mare Terra

É importante saber que eles são: cafés que ocorrem muito excepcionalmente – Com um perfil de chávena sempre novo e surpreendente – Resultado de experiências em P&D no limite – Disponível apenas em certas colheitas e origens – Paleta de descritores chave nível 5 na roda descritora do café – Sem defeitos de qualidade – Pontuação SCA +90 ou simplesmente não imprimível – Amostras dos lotes enviados antes da chegada da origem – Venda privada para compradores – Micro-lotes até 300 kg – Unificação da embalagem, Convenientes e práticas embalagens a vácuo de 5 kg (2,5 kg + 2,5 kg) – Comercialização segmentada por região, nunca lotes de um produtor vendidos numa região para dois torrefacções.

Gatta é a fazenda onde a família Dukamo produz um café tão excepcional.

Explicamos em breves detalhes o cultivo de sua fazenda, localizada na região cafeeira de Sidama.

  • Asefa & Mulugeta Dukamo são os proprietários da propriedade Gatta, localizada no meio de florestas naturais e árvores nativas com mais de 200 anos de idade.
  • Hoje, a segunda geração da família de cafeicultores Dukamo está desenvolvendo melhorias em sua fazenda para garantir a qualidade de seus cafés.
Vistas da propriedade da família Dukamo em Sidama

Uma selecção dos nossos cafés verdes que importamos e distribuímos a partir da gama Mare Terra Green Coffee Uniques.

Pronto para assar – Variedades de copos e qualidade validadas em nosso laboratório – Cafés rentáveis, fiáveis e fiéis para consolidar ou crescer o seu mercado – Descubra-os agora

Contacte-nos

Publicações do nosso blogue do café

Beber Café especial

Tendências de consumo de café

Hoje em dia, o café é uma das bebidas mais consumidas em todo o mundo. Pode tomar uma chávena de café em qualquer país, desde Itália ou Estados Unidos até à Etiópia, e apercebe-se imediatamente que a forma como é preparado e servido difere muito de um lugar para outro.

Ler mais