Únicos
Eden Dukamo
Nova adição ao negócio da família, Eden Dukamo
Um café único e irrepetível da Família Dukamo
Contamos-lhe a história por detrás do reconhecimento e da homenagem dos produtores.
Eden é a terceira filha da família Dukamo e frequenta a Universidade de Akron, em Ohio, onde estuda Marketing e Gestão de Vendas. O Eden espera juntar-se ao negócio do café da família, por isso temos a certeza que ainda vamos dar mais do que um lote a ele. O lote Eden começa com uma curta fermentação anaeróbica, após a qual as cerejas são secas em mesas elevadas, utilizando uma técnica especial chamada “secagem na montanha”.
Todos os fatos para descobrir como um café tão excepcional é produzido, como os grãos verdes de Eden Dukamo são cultivados, processados e colhidos.
1
Produtor
840
Kg de Cerejeira
2
Processos
120
Kg de café
Eden Dukamo um lote único de café da região cafeeira de Sidama, na Etiópia, verde e pronto a torrar.
Eis o que você quer saber sobre este café único
- É um café com um perfil de chávena exótico.
- O seu descritor chave em aroma e sabor é o porto.
- Outros descritores que completam o seu perfil organoléptico são laranja e rosa escuro.
- É um café ideal para extrair em prensas francesas, cervejas frias e filtros.
- Tem uma pontuação global na escala SCA de 91,75 pontos.
- A sua acidez é málica, cítrica, tartárica e acética com intensidade média-alta.
- É de corpo medianamente cheio e aveludado ao toque.
- É um café cultivado na geografia do café arábica núbia, na origem etíope do café etíope e na região cafeeira de Sidama.
- É um café da espécie arábica do varietal 74158.
- É um café que processamos em natural com uma fermentação anaeróbico-frio, seco ao sol em leitos africanos em montanhas secas.
Os produtores de café, A Família Dukamo
"Cafés de confiança, produzidos eticamente".
- Dedicamo-nos à cafeicultura, porque é uma cultura pela qual somos apaixonados e que nos une desde que éramos crianças.
- Nós, a Família Dukamo, somos a segunda geração de produtores de café .
- Para nós, os momentos mais críticos no processo de produção dos nossos cafés são a fermentação e o processamento.
- A etapa que consideramos mais importante é a colheita e o processamento dos nossos cafés.
O Eden Dukamo é um café da gama Uniques.
Torrador explicamos em poucas palavras as vantagens de torrar café verde da gama Uniques de Café Verde Mare Terra
Gatta é a fazenda onde a família Dukamo produz um café tão excepcional.
Explicamos em breves detalhes o cultivo de sua fazenda, localizada na região cafeeira de Sidama.
- Asefa & Mulugeta Dukamo são os proprietários da propriedade Gatta, localizada no meio de florestas naturais e árvores nativas com mais de 200 anos de idade.
- Hoje, a segunda geração da família de cafeicultores Dukamo está desenvolvendo melhorias em sua fazenda para garantir a qualidade de seus cafés.
Uma selecção dos nossos cafés verdes que importamos e distribuímos a partir da gama Mare Terra Green Coffee Uniques.
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