Únicos

Isabel Eugenia Albir

Durante cinco gerações, o café sempre desempenhou um papel central na vida da minha família.

Um café único e irrepetível de Isacio J Albir Vilchez

Contamos-lhe a história por detrás do reconhecimento e da homenagem do produtor.

Durante cinco gerações, o café sempre desempenhou um papel central na vida da minha família. Todas as manhãs sentávamo-nos juntos e falávamos sobre o dia que se avizinhava, sobre uma chávena de café quente. “Desfrute dos pequenos prazeres que um café lhe dá todas as manhãs”, dizia-nos constantemente o meu avô. À medida que fui envelhecendo, fui percebendo que os melhores e os piores dias têm uma coisa em comum: uma chávena de café alegre no início. Embora a própria vida tenha provado ser imprevisível, o único elemento constante que se revelou para mim é a simples alegria que um excelente assado pode trazer sem o saber. Fazer parte da quinta geração significa que eu posso não só aprender com o tesouro de conhecimento que minha família acumulou ao criar o assado perfeito, mas posso melhorá-lo. Superar a adversidade e a excelência é o que mais me esforço por fazer, e se eu conseguir fazer apenas uma xícara de café feito com os grãos que cultivo, animarei alguém no início da manhã, seja um dia bom, mau ou terrível, então eu não só terei protegido o legado da minha família, como terei me tornado um campeão dele.

Árvore de café na fazenda Agua Sarca, na Nicarágua

1

Produtor

805

Kg de Cerejeira

2

Processos

369

Kg de café

Isabel Eugenia Albir um lote único de café da região cafeeira de Nueva Segovia, Nicarágua, verde e pronto para torrar.

Eis o que você quer saber sobre este café único

  1. É um café que o seu perfil de copo é frutado
  2. O seu descritor chave em aroma e sabor é o mel.
  3. Outros descritores que completam o seu perfil organoléptico são as bagas e os frutos da floresta.
  4. É um café ideal para café expresso, cápsula, superautomático e extração por filtro.
  5. Tem uma pontuação global na escala SCA de 90,5 pontos.
  6. A sua acidez é málica, láctica e complexa com intensidade média.
  7. É de corpo médio e suave ao toque.
  8. É um café cultivado na geografia cafeeira da Dos Océanos, na origem do café Nicarágua e na região cafeeira de Nueva Segovia.
  9. É um café da espécie arábica da variedade Maracaturra.
  10. É um café que processamos em natural com uma fermentação anaeróbico-frio, seco ao sol e à sombra em camas e copas africanas.
Productor Isacio J Albir en su finca de Nicaragua

O produtor de café Isacio J Albir Vilchez

"Respeito total pelo meio ambiente".

  • Sou dedicado ao cultivo de café, por herança familiar.
  • Eu produzo cafés há 16 anos.
  • Um dos pontos críticos no processo de produção dos meus cafés é o momento de cortar e secar o café.
  • A etapa que considero mais importante é a selecção de cerejas.
  • Produzir café é muito gratificante para mim.

Isabel Eugenia Albir é um café da gama Uniques.

Torrador explicamos em poucas palavras as vantagens de torrar café verde da gama Uniques de Café Verde Mare Terra

É importante saber que eles são: cafés que ocorrem muito excepcionalmente – Com um perfil de chávena sempre novo e surpreendente – Resultado de experiências em P&D no limite – Disponível apenas em certas colheitas e origens – Paleta de descritores chave nível 5 na roda descritora do café – Sem defeitos de qualidade – Pontuação SCA +90 ou simplesmente não imprimível – Amostras dos lotes enviados antes da chegada da origem – Venda privada para compradores – Micro-lotes até 300 kg – Unificação da embalagem, Convenientes e práticas embalagens a vácuo de 5 kg (2,5 kg + 2,5 kg) – Comercialização segmentada por região, nunca lotes de um produtor vendidos numa região para dois torrefacções.

Agua Sarca é a fazenda onde Isacio Javier Albir produz um café tão excepcional.

Explicamos em breves detalhes o cultivo da sua fazenda, localizada na região cafeeira de Nueva Segovia.

  • Uma fazenda familiar há mais de três gerações
  • Agua Sarca, uma pequena quinta que tem vindo a crescer com pequenas compras de terras adjacentes.
  • O bom trabalho realizado por Isacio Albir melhorou as qualidades ao aplicar diferentes métodos de fermentação na Finca Agua Sarca.
Vistas da quinta Agua Sarca na Nicarágua

Uma selecção dos nossos cafés verdes que importamos e distribuímos a partir da gama Mare Terra Green Coffee Uniques.

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